perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.

id

ANALISIS PENCEMARAN BAHAN TOKSIK TIMBAL (Pb)

DAN KADMIUM (Cd) PADA TERNAK SAPI POTONG
DI TEMPAT PEMBUANGAN AKHIR (TPA) SAMPAH
PUTRI CEMPO SURAKARTA

TESIS

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajat Magister

Program Studi Ilmu Lingkungan

Oleh
FRANS PITHER KAFIAR
NIM A131108004

PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit
2013 to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

PERNYATAAN ORISINALITAS DAN PUBLIKASI TESIS

Saya menyatakan dengan sebenarnya bahwa :

1. Tesis yang berjudul : "ANALISIS PENCEMARAN BAHAN TOKSIK TIMBAL
(Pb) DAN KADMIUM (Cd) PADA TERNAK SAPI POTONG DI TEMPAT
PEMBUANGAN AKHIR SAMPAH PUTRI CEMPO SURAKARTA". Ini
adalah karya penelitian saya sendirian dan bebas plagiat, serta tidak terdapat karya
ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik
serta tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh
orang lain kecuali secara tertulis di gunakan sebagai acuan dalam naskah ini dan
disebutkan dalam sumber acuan serta daftar pustaka. Apabila di kemudian hari
terbukti terdapat plagiat dalam karya ilmiah ini, maka saya bersedia menerima
sanksi sesuai ketentuan peraturan perundang-undangan ( Permendiknas No 17
Tahun 2010).
2. Publikasi sebagian atau keseluruhan isi Tesis pada Jurnal atau form ilmiah lain
harus seijin dan menyertakan tim pembimbing sebagai Author dan PPs UNS
sebagai institusinya. Apabila dalam waktu sekurang-kurangnya satu semester
(enam bulan sejak pengesahan Tesis) saya tidak melakukan publikasi dari
sebagian atau keseluruhan Tesis ini. Maka Prodi Ilmu Lingkungan PPs UNS berhak
mempublikasikannya pada jurnal ilmiah yang di terbitkan oleh Prodi Ilmu
Lingkungan PPs Ilmu Lingkungan. Apabila saya melakukan pelanggaran dari
ketentuan publikasi ini, maka saya bersedia mendapatkan sanksi akademik yang
berlaku.

Surakarta, 2 Oktober 2013

Mahasiswa,

Frans Pither Kafiar

NIM A131108004

commit to user

iii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Ucapan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
segala karunia-Nya sehingga karya ilmiah ini berhasil diselesaikan. Tesis ini
berjudul : Analisis Pencemaran Bahan Toksik Timbal (Pb) dan Kadmium
(Cd) pada Ternak Sapi Potong di Tempat Pembuangan Akhir Sampah Putri
Cempo Surakarta. Pengelolaan Sampah di TPA Putri Cempo sangat penting
untuk dikaji, karena TPA Putri Cempo ini memiliki nilai jual yang sangat tinggi
yang harus dikelola dengan baik dan menopang kepentingan pemerintahan daerah
serta mata pencaharian masyarakat yang tinggal di sekitar lokasi TPA Putri
Cempo tersebut.
Tesis ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister
pada Program Studi Ilmu Lingkungan, Program Pascasarjana, Universitas Sebelas
Maret Surakarta.
Seiring dengan selesainya penulisan Tesis ini, penulis mengucapkan rasa
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Dr. Prabang Setyono, S.Si, M.Si. sebagai Ketua Program Studi Ilmu
Lingkungan, Program Pascasarjana UNS dan Pembimbing II, yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan penelitian serta
arahannya dalam menyelesaikan studi.
2. Prof. Ir. Ari Handono Ramelan, M.Sc.(Hons). Ph.D. sebagai Pembimbing I
yang telah banyak memberikan bimbingan, pengarahan, dorongan dan nasehat
kepada penulis dalam menyelesaikan tesis ini.
3. Kemendikbud yang telah memberikan beasiswa BPPS.
4. Rektor Uncen Papua, yang telah memberikan rekomendasi kepada penulis
untuk melanjutkan studi S2 di UNS Surakarta dan telah memberikan bantuan
dana.
5. Gubernur Provinsi Papua, yang telah memberikan dukungan moril dan bantuan
dana.
6. Walikota Kota Surakarta dan jajarannya yang telah memberikan akses ke
commit
lokasi penelitian dan juga data-data to user
yang berkaitan dengan penelitian ini.

iv
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

7. Kepala Dinas Pendidikan Pemuda dan Olah Raga Provinsi Papua yang telah
memberikan dukungan moril dan bantuan dana.
8. Drs. F. Simbiak, M.Pd (Pembantu Rektor I Uncen, yang telah memberikan
dukungan moril.
9. Keluarga Pdt. Hofni Simbiak, S.Th, yang telah memberikan dukungan moril
dan bantuan dana.
10. Keluaraga Besar Ibu Tri Sukrorini yang telah membantu dalam pengambilan
data dan akses di TPA Putri Cempo.
11. Prodi Pendidikan Kimia dan Laboratorium Uncen, yang telah memberikan
dukungan moril, khususnya Drs. Alex A Lepa, M.Si dan Drs. Jukwati, M.S.
12. Kedua pihak Orang Tua (Alm) Mezakh Kafiar dan (Almh) Dorlince Ramar.
Serta Dorongan dari seluruh keluarga Besar Kafiar di Tanah Papua yang
dilandasi Doa.
13. Rekan – rekan mahasiswa Program Studi Ilmu Lingkungan Angkatan 2011.
14. Semua pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak langsung
yang tidak mungkin disebutkan satu per satu, semoga Tuhan Yang Maha Esa
memberkatinya.

Surakarta, 2 Oktober 2013

Frans P Kafiar

commit to user

v
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Frans Pither Kafiar, NIM. A131108004. 2013. Analisis Pencemaran Bahan Toksik Timbal
(Pb) dan Kadmium (Cd) pada Ternak Sapi Potong di Tempat Pembuangan Akhir Sampah
Putri Cempo Surakarta. TESIS. Pembimbing I. Prof. Ir. Ari Handono Ramelan, M.Sc.
(Hons)., Ph.D., II: Dr. Prabang Setyono, S.Si., M.Si, Program Studi Ilmu Lingkungan, Program
Pascasarjana, Universitas Sebelas Maret Surakarta.

ABSTRAK

Pencemaran logam berat pada daging hewan ternak oleh logam berat dapat menimbulkan
bahaya kesehatan pada manusia. Pembuangan Akhir (TPA) sampah Putri Cempo dimanfaatkan
oleh masyarakat di sekitar Lokasi TPA sebagai lokasi pemeliharaan ternak, karena sampah
dapat dimanfaatkan sebagai sumber pakan ternak. Pemikiran masyarakat timbul untuk
memelihara sapi di TPA sampah karena pertimbangan bahwa sampah organik yang dibuang
masih mempunyai nilai gizi yang cukup tinggi, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pakan
ternak.
Tujuan Penelitian untuk: 1. mengetahui adanya kandungan timbal dan kadmium dalam
darah ternak sapi potong di TPA Putri Cempo, 2. Mengetahui kandungan timbal dan kadmium
pada ternak sapi potong yang di kandang 24 jam dan 12 jam. Hasil analisis laboratorium
dengan AAS, kandungan timbal dalam darah sapi yang dikandangkan selama dua puluh empat
jam untuk sampel I. < 0,001 ppm, sampel II - V, masing -masing : 0,041 ppm, 0,229 ppm,
0,267 ppm dan 0,303 ppm dan sampel darah sapi yang diternak dari pagi sampai sore di TPA
untuk sampel I < 0,001 ppm, sampel II - V, masing-masing : 0,040 ppm, 0,154 ppm, 0,622
ppm dan 0,739 ppm, hasil analisis untuk kadmium dalam sampel darah sapi yang
dikandangkan selama dua puluh empat jam untuk sampel I –IV. < 0,001 ppm, sampel V: 0,040
ppm, dalam sampel darah sapi yang diternak dari pagi sampai sore di TPA sebagai berikut :
sampel I. 0,007 ppm, II.0,008 ppm, III. 0,010 ppm, IV. 0,026 ppm dan sampel V. 0,026.
Dari uraian tersebut diatas, disimpulkan bahwa ternak sapi yang dipelihara didaerah TPA
Putri Cempo Surakarta sudah terpapar timbal dan kadmium, dibandingkan standar yang
dikeluarkan oleh BPOM yang menetapkan 1,0 ppm untuk Pb dan 0,3 ppm untuk Cd, maka
masih dalam batas kewajaran. Kandungan Pb dan Cd pada darah sapi ternak dikandang 24 jam
lebih sedikit dibandingkan darah sapi ternak dikandang 12 jam malam hari.

Kata kunci : TPA, Pangan, Logam berat, dan Kesehatan.

commit to user

vi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Frans Pither Kafiar. NIM A131108004. 2013. Pollution Analysis Toxic Materials Lead (Pb)
and Cadmium (Cd) on Beef Cattle in Landfill Trash Putri Cempo Surakarta. THESIS.
Supervisor I. Prof. Ir. Ari Handono Ramelan, M.Sc (Hons), Ph.D., II: Dr. Setyono Prabang,
S.Si, M.Si. Environmental Science Program, Graduate School, Sebelas Maret University.

ABSTRACT

Heavy metal pollution in livestock meat by heavy metals can pose a health hazard to
humans. Final Disposal (TPA) Cempo Putri used by people around the landfill location as the
location of livestock raising, because the waste can be used as a source of livestock feed.
Thought people arise to keep cows in landfill because of the consideration that the organic
waste dumped still have high nutritional value, so it can be used as animal feed.
Research objectives to: 1. determine the content of lead and cadmium in the blood of
cattle production in TPA Cempo Putri, 2. Determine the content of lead and cadmium in beef
cattle are in cages 24 hours and 12 hours. The results of laboratory analysis with AAS, blood
lead content in cows housed in twenty-four hours to sample I. <0.001 ppm, samples II - V,
respectively: 0.041 ppm, 0.229 ppm, 0.267 ppm and 0.303 ppm, and blood samples were bred
cows from dawn to dusk in the landfill for sample I <0.001 ppm, samples II - V, respectively -
respectively: 0.040 ppm, 0.154 ppm, 0.622 ppm and 0.739 ppm for cadmium analysis in blood
samples in cows housed for twenty-four hours for samples I-IV. <0.001 ppm, samples V: 0,040
ppm, the cows are bred blood samples from dawn to dusk in the landfill as follows: sample I.
0,007 ppm, II.0, 008 ppm, III. 0.010 ppm, IV. 0,026 ppm and sample V. 0,026.
From the description above, it was concluded that the cattle are kept in the landfill
Putri Cempo Surakarta exposure to lead and cadmium, compared to standards issued by the
BPOM set a 1.0 ppm to 0.3 ppm for Pb and Cd, it is still within the limits reasonableness. The
content of Pb and Cd in the blood of cattle in the stable, 24-hour less than the blood of cattle in
the stable 12 hours a night.

Keywords: TPA, Food, Heavy Metals, and Health.

commit to user

vii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

Halaman

PENGESAHAN PEMBIMBING ..................................................................................... i

PENGESAHAN PENGUJI ............................................................................................... ii
PERNYATAAN ORISINALITAS DAN HAK PUBLIKASI .......................................... iii
KATA PENGANTAR ...................................................................................................... iv
ABSTRAK ........................................................................................................................ vi
ABSTRACT ...................................................................................................................... vii
DAFTAR ISI ..................................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................................ xi
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................................... xii
BAB I. PENDAHULUAN ......................................................................................... 1
A Latar belakang ......................................................................................... 1
B Kondisi Efek Toksik ................................................................................ 6
C Penelitian Yang Relevan ......................................................................... 8
D Perumusan Masalah ................................................................................. 9
E Batasan Masalah ...................................................................................... 10
F Tujuan Penelitian ..................................................................................... 10
G Manfaat Penelitian ................................................................................... 11
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................. 12
A Kajian Teori ............................................................................................. 12
B Jenis Sampah ........................................................................................... 15
2.2.1 Sampah Organik ............................................................................ 15
2.2.2 Sampah Anorganik ........................................................................ 16
2.2.3 Pengolahan Sampah ...................................................................... 17
2.2.4 Sampah Organik sebagai pakan Ternak ........................................ 21
C Deskripsi Umum Sapi ............................................................................. 24
2.3.1 Umur Sapi ..................................................................................... 25
2.3.2 Bobot Sapi ..................................................................................... 26
2.3.3 Jenis Kelamin Sapi ........................................................................ 26
D Risiko Pencemaran dan Toksitas ............................................................ 27
commit to user
E Kandungan Timbal (Pb) .......................................................................... 32

viii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

2.5.1 Fungsi Timbal (Pb) ........................................................................ 33

2.5.2 Timbal pada bahan bakar .............................................................. 34
2.5.3 Senyawa Timbal berasal dari asap mobil ...................................... 34
2.5.4 Timbal diudara .............................................................................. 35
2.5.5 Bahaya Timbal .............................................................................. 35
F Penyerapan Timbal Melalui Pernafasan .................................................. 36
G Metabolisme Pb dalam Tubuh ............................................................... 37
2.7.1 Absorbsi ......................................................................................... 39
2.7.2 Distribusi dan penyimpanan .......................................................... 40
2.7.3 Ekskresi ......................................................................................... 40
2.7.4 Kadar timbal normal pada tubuh manusia ..................................... 41
H Toksikologi .............................................................................................. 43
I Risiko Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd) pada Sapi ................................ 43
J Risiko Timbal (Pb) pada organ tubuh .................................................... 46
2.10.1 Efek timbal pada sistim syaraf ..................................................... 47
2.10.2 Efek timbal pada sistim urine ...................................................... 48
K Kadmium (Cd) ......................................................................................... 48
L Mekanisme Toksitas Cd .......................................................................... 51
M Gejala Toksitas Kadmium ....................................................................... 53
N Kerangka Berpikir ................................................................................... 54
O Hipotesis .................................................................................................. 56
BAB III. METODE PENELITIAN ............................................................................... 57
A Tempat dan Waktu .................................................................................. 57
B Jenis Penelitian ........................................................................................ 57
C Populasi dan Sampel ............................................................................... 58
D Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ........................................ 59
E Sumber Data Penelitian ........................................................................... 60
F Instrumen Untuk Mengumpulkan Data ................................................... 60
G Prosedur Penelitian .................................................................................. 60
H Teknik Analisis Data ............................................................................... 62
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .............................................. 64
A Gambaran Umum Tempat Pembuangan Sampah Putri Cempo .............. 64
commit to user
B Data Sampah Di TPA Putri Cempo ......................................................... 71

ix
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

C Data Penelitian Lapangan ........................................................................ 72

D Hasil Penelitian Laboratorium ................................................................ 73
E Hasil Analisis dengan Program SPSS ..................................................... 75
4.5.1 Kadar timbal dalam darah sapi yang dikandangkan ....................... 75
4.5.2 Kadar timbal dalam darah sapi yang tidak dikandangkan .............. 77
4.5.3 Kadar kadmium dalam darah sapi yang dikandangkan .................. 80
4.5.4 Kadar kadmium dalam darah sapi yang tidak dikandangkan ......... 83
F Pembahasan ............................................................................................. 86
G Keterbatasan Penelitian ........................................................................... 99
BAB V. KESIMPULAN, IMPLIKASI DAN SARAN ............................................... 100
A Kesimpulan .............................................................................................. 100
B Implikasi .................................................................................................. 100
C Saran ........................................................................................................ 101
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................................... 103
LAMPIRAN ......................................................................................................................

commit to user

x
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Halaman

Tabel 2.1 Dampak Pb terhadap kesehatan manusia .................................................. 36

Tabel 2.2 Kadar Pb dalam Jaringan Tubuh orang-orang tidak terpapar oleh Pb ...... 42
Tabel 2.3 Kategori pencemaran Pb didalam darah orang dewasa ............................... 42
Tabel 3.1 Variabel dan dafinisi operasional ................................................................ 58
Tabel 4.1 Karakteristik sampah yang dibuang ke TPA Putri Cempo 5 tahun terakhir 71
(ribu ton) ......................................................................................................
Tabel 4.2 Hasil uji kadar timbal dalam sampel darah sapi yang dikandangkan dan 73
tidak dikandangkan ......................................................................................
Tabel 4.3 Hasil uji kadar kadmium dalam sampel darah sapi yang dikandangkan 74
dan tidak dikandangkan ..............................................................................
Tabel 4.4 Korelasi R dan R square dari kadar Pb dalam darah sapi yang 75
dikandangkan ...............................................................................................
Tabel 4.5 Nilai signifikan dari Pb pada sampel darah sapi yang dikandangkan (Pb) . 76
Tabel 4.6 Perhitungan berdasarkan umur (X) 8 tahun ................................................. 76
Tabel 4.7 Korelasi R dan R square dari kadar Pb dalam darah sapi yang tidak 77
dikandangkan ...............................................................................................
Tabel 4.8 Nilai signifikan dari Pb pada sampel darah sapi yang tidak dikandangkan 78
.....................................................................................................................
Tabel 4.9 Perhitungan kadar Pb umur (x) 8 tahun ...................................................... 78
Tabel 4.10 Korelasi R dan R square dari kadar Cd dalam darah sapi yang di 80
kandangkan .................................................................................................
Tabel 4.11 Nilai signifikan dari Cd pada sampel darah sapi yang dikandngkan .......... 81
Tabel 4.12 Perhitungan kadar Cd umur sapi (x) 8 tahun yang dikandangkan .............. 82
Tabel 4.13 Korelasi R dan R square dari kadar Cd dalam darah sapi yang tidak 83
dikandangkan ..............................................................................................
Tabel 4.14 Nilai signifikan dari Cd pada sampel darah sapi yang tidak dikandangkan. 83
Tabel 4.15 Perhitungan kadar Cd umur sapi (x) 8 tahun yang tidak dikandangkan. 84
Tabel 4.16 Volume sampah yang dibuang ke TPA Putri Cempo selama 5 tahun 87
terakhir (ribu ton) ........................................................................................
Tabel 4.17 Kandungan Nutrien sampah organik TPA Putri Cempo (%) ...................... 89

commit to user

xi
 perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Halaman

Gambar 1.1 Peneliti di Lokasi TPA Sampah Putri Cempo .................................................. 3

Gambar 1.2 Pemulung dan Ternak Sapi di TPA Sampah Putri Cempo .............................. 4
Air Lindi (Leachete) yang merupakan air minum bagi ternak sapi di TPA
Gambar 1.3 5
Sampah Putri Cempo ........................................................................................
Gambar 1.4 Nasib Zat Kimia (Pb dan Cd) dalam Tubuh Hewan dan Manusia ................... 8
Gambar 2.1 Sapi-sapi yang digembalakan di TPA Putri Cempo ........................................ 22
Gambar 2.2 Proses Keracunan pada hewan dan manusia .................................................... 30
Jalur utama dari Paparan, Matebolisme dan Penyimpanan, jalur distribusi
Gambar 2.3 31
dan penghilangan zat beracun dalam tubuh ....................................................
Sintesis porphobilinogen dari delta-aminolevulinic asam, langkah besar
Gambar 2.4 dalam skema keseluruhan sintesis heme yang dihambat oleh timbal dalam
38
tubuh .................................................................................................................
Gambar 2.5 Metabolisme Timbal dalam Tubuh Manusia .................................................. 39
Gambar 2.6 Proses masuknya Pb dalam tubuh manusia ...................................................... 42
Gambar 2.7 Proses penghambatan produksi hemoglobin oleh Pb ....................................... 47
Gambar 2.8 Jalur Cemaran Kadmium (Cd) (modifikasi) ..................................................... 51
Gambar 2.9 Kerangka berpikir ............................................................................................. 55
Gambar 3.1 Struktur dasar studi cross sectional .................................................................. 57
Gambar 4.1 Lokasi TPA Sampah Putri Cempo ................................................................... 66
Gambar 4.2 Bagan alir pengelolaan sampah TPA Putri Cempo saat ini ............................. 68
Gambar 4.3 Paradigma pengelolaan sampah menurut UU 18 Tahun 2008 ......................... 69
Gambar 4.4 Peneliti sedang melakukan wawancara dengan pemilik sapi............................ 71
Gambar 4.5 Volume sampah 5 tahun terakhir yang dibuang ke TPA Putri Cempo ............ 72
Grafik hubungan kadar Pb dalam darah sapi yang dikandangkan dan yang
Gambar 4.6 77
dikandangkan ..........................................................................................
Grafik hubungan kadar Pb dalam darah sapi dan umur sapi yang tidak
Gambar 4.7 79
dikandangkan ...................................................................................................
Grafik hubungan kadar timbal dalam darah dari sapi yang dikandangkan dan
Gambar 4.8 80
yang tidak dikandangkan ..................................................................................
Grafik hubungan kadar Cd dalam darah sapi yang dikandangkan dan tidak
Gambar 4.9 82
dikandangkan ,..................................................................................................
Grafik hubungan kadar kadmium dalam darah dan sapi yang tidak
Gambar 4.10 84
dikandangkan ...................................................................................................
Grafik hubungan kadar kadmium dalam darah dari sapi yang dikandangkan
Gambar 4.11 85
dan yang tidak dikandangkan ...........................................................................
Gambar 4.12 Karakteristik Volume sampah di TPA Putri Cempo ........................................ 88
Presentase karakteristik sampah yang dibuang sehari-hari di TPA Putri
Gambar 4.13 90
Cempo .............................................................................................................
Diagram hubungan antara senyawa logam berat dengan keracunan pada
Gamabr 4.14 94
hewan ternak ...................................................................................................
Diagram cara mencegah terjadinya keracunan ternak oleh logam berat dan
Gambar 4.15 99
hubungan dengan keamanan pada manusia yang memakan produk ternak....

commit to user

xii