FATIMA KONSULTAN PENDAMPING UMKM

BIDANG PRODUKSI
ISKANDAR
PROV. SULAWESI TENGAH

OWNER RAPOVIAKA SIMPLE

TINJAUAN ASPEK PRODUKSI

UNTUK UKM NAIK KELAS
PROV. SULAWESI TENGAH
2021
Latar Belakang
UMKM Naik Kelas merupakan salah satu akselerasi yang dilakukan kementerian
Koperasi dan UKM
Program ini dirumuskan dalam rencana Pembangunan Jangka Menengah Nasional
(RPJMN)
Tujuan dari program ini adalah agar pelaku UMKM di Indonesia lebih siap dalam
menghadapi Pasar yang lebih besar. Dimana, pada era ini memungkinkan baik
arus barang, tenaga kerja maupun investasi memasuki pasar besar
Kesiapan UMKM dalam menghadapi kondisi ini dapat dilihat dari bentuk usaha
yang formal, penjualan dan asset meningkat, jumlah konsumen meningkat
manajemen usaha semakin baik serta jumlah dan kualitas SDM yang meningkat.
Berbagai perbaikan ini merupakan indikator nyata dari UMKM Naik Kelas. Berbagai
usaha dan persiapan telah dilakukan oleh UMKM, pemerintah maupun pemerhati
UMKM dalam kerangka meningkatkan daya saing UMKM melalui berbagai
08
program pemberdayaan.
TUJUAN

Memberikan gambaran mengenai kinerja UMKM di Sulawesi Tengah, dengan

menggunakan data sekunder maupun informasi yang didapat dari studi
lapangan yang berbentuk studi kasus.
Memberikan gambaran umum mengenai kinerja UMKM Naik Kelas di Sulawesi
Tengah dan informasi yang memadai untuk pemilihan sektor unggulan/prioritas
yang menjadi sasaran program pemerintah.
Memberikan pembelajaran berbagai faktor dan mekanisme yang menunjang
pertumbuhan dan daya tahan (survival) UMKM Naik Kelas
Hasil kegiatan diharapkan dapat memberi rekomendasi tentang penggunaan
informasi dari profil UMKM Sulawesi Tengah yang dapat dimanfaatkan untuk
penentuan sasaran dan penyempurnaan berbagai program pemerintah yang
memfasilitasi pertumbuhan skala usaha UMKM Naik Kelas di Sulawesi Tengah.
APA ITU UKM NAIK KELAS ?

Secara umum bisnis (UMKM) Naik kelas dalam arti sempit dapat dikatakan sebagai
pelaku usaha yang berhasil menumbuh kembangkan aspek-aspek kegiatan usaha
yang dijalani, dengan ditunjukkan oleh indikator-indikator secara objektif dan
terukur misalnya aspek produksi,pemasaran, pembiayaan, kelembagaan dan SDM.

Modal dasar bagi UMKM untuk naik kelas adalah perubahan karakter dan mindset.
Karakter merupakan bagian dari aspek psikologis yang terbentuk dari pemikiran
dan kebiasaan dan kemudian dimanefestasikan dalam bentuk perilaku atau
perbuatan.
LINGKUP LAYANAN PLUT KUMKM
BIDANG PRODUKSI

Salah satu layanan PLUT - KUMKM Prov. Sulawesi Tengah adalah Bidang
produksi . Bidang ini mencakup beberapa aspek, yaitu :

Akses bahan Baku

Pengolahan Produk
Pemanfaatan tekhnologi pengolahan
Standarisasi dan Sertifikasi produk
Pelabelan dan pengemasan
AKSES BAHAN BAKU

Pelaku usaha kecil yang aktif melakukan kegiatan produksi, mayoritas berada
di daerah. Sebagian untuk memperoleh bahan baku dan kebutuhan bahan
harus mendatangkan dari kota besar bahkan sebagian produsen memesan
dari luar negeri.
Untuk itu pemerintah semakin dituntut dengan persaingan pasar yang
semakin ketat, sehingga harus didorong agar makin berdaya saing, salah
satunya dengan mendorong efisiensi dengan mendekatkan akses terhadap
bahan baku.
Dengan mata rantai produksi yang semakin mudah justru itu sangat
dibutuhkan guna menjamin keberlangsungan proses produksi yang semakin
efisien.Harus bisa mendekatkan akses terhadap kebutuhan bahan baku,
termasuk informasi keberadaan bahan baku .
 PENGOLAHAN PRODUK

Ada pakem atau pola tertentu yang secara terus-menerus dilakukan dalam membuat
suatu produk. Namun, masing-masing produsen dapat mengaplikasikan
penyempurnaan sendiri selama proses pembuatan untuk memperoleh produk
sesuai dengan yang diinginkan.

Keamanan pangan dalam pengolahn produk masih merupakan masalah penting

dalam bidang pangan di Indonesia, dan perlu mendapat perhatian khusus dalam
program pengawasan pangan. Suatu sistem jaminan keamanan pangan yang disebut
Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik keamanan makanan adalah salah jawaban
atas masalah tersebut.
PENGOLAHAN PRODUK

Tahapan tahanpan pengendalian proses pengolahan peroduk adalah sebagai

berikut :
Identifikasi bahaya, membuat diagram alur
Aktivitas penentuan titik pengendalian kritis
Spesifikasi batas kritis
Aktivitas penentuan sistem pemantauaqn
Pelaksanaan tindakan perbaiakn
Aktivitas sistem verifikasi
Penyimpanan datau atau dokumentasi
PEMANFAATAN TEKHNOLOGI
PENGOLAHAN

Hadirnya teknologi juga memiliki pengaruh besar dalam kehidupan sehari-hari manusia.
Hampir dapat dipastikan setiap orang kini juga telah bergantung dengan teknologi.
Pasalnya, setiap hari kita memerlukan teknologi untuk menjalani aktivitas sehari-hari.

Salah satu perkembangan teknologi yang sangat membantu dalam memenuhi

kebutuhan ialah Mesin pengolahan. Adanya teknologi ini telah berhasil memudahkan
pelaku usaha untuk memproses beragam produk dengan yang dapat bersaing di pasar
juga mampu meningkatkan volume produksi.
STANDARISASI DAN SERTIFIKASI
PRODUK

Standardisasi adalah upaya untuk menjaga kualitas produk dan efisiensi usaha.
Sedangkan Sertifikasi adalah kegiatan penilaian kesesuaian yang berkaitan dengan
pemberian jaminan tertulis dan produk telah memenuhi regulasi.

Standardisasi dan sertifikasi memiliki beberapa manfaat, yaitu:

Menjamin posisi UKM menjadi lebih aman agar terhindar dari pelanggaran hak
kekayaan intelektual agar tidak dicuri
Menjamin dalam pengembalian modal atau investasi sebagai asset UKM untuk
bisa mendapatkan proyek atau investor
Memberikan kemudahan dalam pengembangan usaha, seperti melalui waralaba
dan lisensi
Memberikan jaminan kepada konsumen bahwa kualitas produk memang sesuai
dengan apa yang dijanjikan sehingga meningkatkan Contoh standarisasi
STANDARISASI DAN SERTIFIKASI
PRODUK
Jenis-Jenis Standardisasi dan Sertifikasi

Bersifat Wajib (Primer)

Standardisasi dan sertifikasi yang harus dimiliki oleh pengusaha, berupa perizinan atau regulasi
yang diterbitkan oleh instansi pemerintah. Contohnya adalah Izin Edar BPOM, PIRT, Halal, Batas
Maksimal Residu Pestisida dan Batas Kontaminasi (melalui Sertifikasi Analisis atau COA), dan lain-
lain

Bersifat Umum (Sekunder)

Standardisasi dan sertifikasi yang tidak wajib namun dibutuhkan/dituntut oleh pasar pada
umumnya (diterbitkan oleh instansi pemerintah maupun swasta). Contohnya adalah Halal, Good
Agricultural Practices (GAP), Good Manufacturing Practices (GMP), Hazard Analysis and Critical
Control Points (HACCP), Standar Nasional Indonesia (SNI), ISO tertentu, serta terkait HKI (Hak
Kekayaan Intelektual) seperti Merek dan Paten
STANDARISASI DAN SERTIFIKASI
PRODUK

Bersifat Khusus (Tersier)

Standardisasi dan sertifikasi yang diminati oleh segmen pasar tertentu

(diterbitkan oleh instansi pemerintah maupun swasta). Contohnya Organik, Eco-
friendly, Fair Trade, Vegan. Disini terdapat juga standar spesifikasi teknis terkait
kualitas produk seperti bentuk, rasa, bahan untuk memenuhi kebutuhan
segmen pembeli/konsumen tertentu.
PELEBELAN DAN PENGEMASAN

Menurut saladin (1996:25) wadah atau bungkus terdiri dari:

Kemasan dasar (primer package) yaitu bungkus langsung dari suatu produk
Kemasan tambahan (secondary package) yaitu bahan yang
melindungi kemasan dasar dan dibuang bila produk tersebut digunakan
Kemasan pengiriman (shipping package) yait setiap kemasan
yang diperlukan waktu penyimpanan dan pengangkutan.

Pengembangan kemasan yang efektif membutuhkan beberapa keputusan. Dari

persfektif perusahaan maupun pelanggan, pengemasan harus mencapai sejumlah
tujuan untuk identifikasikan merek.
PELEBELAN DAN PENGEMASAN

Penjual harus memberikan label produknnya. Pelebelan adalah etiket sederhana

yang ditempelkan pada produk tersebut atou grapik yang dirancang dengan rumit
yang merupakan bagian dari kemasan tersebut.

Label tersebut mencantumkan nama merek atau banyak informasi. Sekalipun

penjualnnya lebih meyukai label yang sederhan, undang-undang mungkin
mengharuskan informasi tambahan.

Label melakukan beberapa fungsi yaitu:

Label tersebut mengidentifikasi produk atau merek
Juga menunjuan kelas produk
Menjelaskan produk, siapa pembuatnnya, dimana, kapan apa kandungannya,
bagaimana digunakan, dan bagaimana menggunakannya dengan aman
PELEBELAN DAN PENGEMASAN

Mempromosikan produk melalui grafik-grafik yang menarik

Teknologi baru memungkinkan label membungkus ketat seluruh
wadah
Label yang ketinggalan jaman perlu diperbaharui