DAPUR DESA

Indonesia communal kitchen

Mendukung Program Makan Siang Gratis

Staf Ahli Menteri Bidang Hubungan Antar Lembaga
Kementerian Desa, PDT dan Transmigrasi
DAPUR DESA
Sebuah konsep komunal kitchen yang didirikan di desa-desa seluruh Indonesia dengan
tujuan untuk memecahkan berbagai permasalahan baik masalah sosial, kesehatan,
pemberdayaan perempuan, ketahanan pangan dan gizi, mitigasi perubahan iklim serta
perbaikan ekonomi desa.

2
 Dapur Desa akan dikelola oleh masyarakat/komunitas perempuan
desa, untuk kebaikan seluruh masyarakat desa.

Tujuan utama dari dibangunnya Dapur Desa -adalah untuk menciptakan

tempat interaksi yang baik bagi masyarakat desa.

3
 Pemberdayaan
perempuan

Perbaikan
Ketimpangan
ekonomi
Sosial
desa
DAPUR
DESA
Mitigasi Ketahanan
perubahan pangan dan
iklim gizi

4
 Memberi
solusi pada
7 poin SDG

5
PEMBERDAYAAN MASYARAKAT

Dapur Desa adalah dapur komunal yang dikelola secara

swadaya oleh komunitas perempuan di masing-masing desa.

Para perempuan bertugas memasak secara bergantian satu

hari dalam seminggu. Dengan demikian para perempuan
desa memiliki lebih banyak waktu yang dapat dipergunakan
untuk mengembangkan dirinya atau untuk mencari nafkah
namun tetap bisa menyediakan makanan yang bergizi untuk
keluarganya.

6
KETIMPANGAN SOSIAL

Dapur Desa menyediakan makanan harian dengan menu

sehat kepada seluruh masyarakat desa, sehingga
masyarakat dengan kemampuan ekonomi yang rendah
dapat tetap mencukupi kebutuhan pangan dan gizi
keluarganya setara dengan masyarakat desa lainnya yang
lebih mampu.

7
KETAHANAN PANGAN DAN GIZI

Dapur Desa memastikan seluruh masyarakat desa

mendapatkan gizi yang baik dengan memasak menggunakan
bahan-bahan lokal yang tumbuh di sekitar lingkungan desa
khususnya dari hasil bercocok tanam masyarakat desa.

Hal ini dapat memicu berkembangnya penggunaan bahan-

bahan lokal, mengangkat kembali resep-resep tradisional,
sekaligus mengurangi secara drastis konsumsi makanan instan.

8
PENINGKATAN EKONOMI DESA

Saat kegiatan masak selesai, bangunan Dapur Desa dapat

digunakan sebagai tempat pelatihan serta produksi aneka
hasil pangan masyarakat desa.

Melalui berbagai pelatihan ini, diharapkan akan

muncul produk-produk unggulan yang mampu menjadi
lokomotif ekonomi desa.

9
DAPUR DESA
Development Plan

Paparan kepada Penyediaan

Survey dan Pembangunan Pelatihan dan
para pemangku alat dan
penentuan lokasi Dapur Desa pembinaan
kepentingan perlengkapan

Melakukan survey untuk Proses pembangunan Penyediaan alat dan Pelatihan dilakukan
menentukan lokasi, mencari dilakukan oleh perlengkapan dilakukan selama 1 - 3 bulan.
tahu bahan pangan yang masyarakat desa bersama
tersedia, serta berkenalan
dengan masing-masing
kepala desa.

10
DAPUR DESA
Operational Plan

• Dapur Desa beranggotakan para ibu dan perempuan dewasa yang akan
dibekali keterampilan memasak, ilmu gizi dan pengetahuan higienis oleh tim
chef profesional. Program capacity building ini diharapkan didukung oleh
seluruh pemangku kepentingan agar masyarakat desa dapat mengembangkan
pengetahuan untuk produksi pangan;
• Bahan makanan didapatkan dari hasil tani dan kebun masyarakat desa;
• Di setiap desa akan dibentuk tim pengurus Dapur Desa yang bisa disatukan
dengan pengurus PKK desa;
• Dapur Desa akan mendapat bimbingan dari tim ahli kuliner selama sedikitnya 3
bulan.

11
DAPUR DESA