POLITEKNIK KESEHATAN BANDUNG

LAPORAN INDIVIDU GIZI KULINER

JUDUL PRAKTIKUM/ KASUS (MENYESUAIKAN DENGAN POKOK BAHASAN
PRAKTIKUM)
Dosen Pengampu : …………

Disusun Oleh
Nama
NIM
Kelas

PROGRAM STUDI GIZI DAN DIETETIKA PROGRAM SARJANA

JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES BANDUNG
2023
 POLITEKNIK KESEHATAN BANDUNG

TUGAS
1. URT
Masing masing mahasiswa menimbang dan mengukur bahan makanan dan
bumbu padat cair (1 mahasiswa 8 bahan makanan termasuk bumbu padat/ cair)

No Nama Bahan Makanan (+foto) Gram URT

1. Saus tiram 20 gram 1 sendok makan
2. Menghitung Berat Dapat Dimakan
1 mahasiswa 3 bahan makanan bebas
No Nama Bahan Makanan Berat kotor Berat bersih % BDD
(+foto)
1. Bawang putih 13 gram 12 gram Berat bersih 12

gram/berat kotor

13 gram ×100% =

92,30 ×100% =

92,30 %
3. Menghitung Faktor konversi berat matang – mentah dan penyerapan minyak
1 mahasiswa menghitung 1 menu makan lengkap, yang menggunakan minyak/ gorengan

No Nama Item Bahan Berat matang Berat mentah Penyerapa URT Nilai Gizi
hidangan Makanan bersih bersih n minyak (berdasar
total (+foto) (+foto) (jika ada) penukar)
1 Nasi liwet Nasi liwet Berat beras: 120 Berat nasi - 9 Bahan

gram liwet: 120 sendok makanan:

Faktor konversi gram makan jagung segar

nasi liwet 0,4 Faktor Gram: 125 gram

Maka berat nasi konversi nasi URT: 3 biji

liwet adalah liwet: 0,4 sedang

120/0,4=300 Maka berat

gram beras adalah

120 × 0,4=48

gram
 Tempe goreng

Ayam goreng

Laporan di ketik, berikan Langkah perhitungannya, jadi bukan langsung jawaban