KONVERSI METAH-MATANG

DAN PENYERAPAN MINYAK

SURVEI KONSUMSI PANGAN
 PENTING DIINGAT...
• TKPI DALAM BENTUK BAHAN MENTAH,
KECUALI MAKANAN JAJANAN/MINUMAN
• NILAI GIZI DI TKPI PER 100g BAHAN
• MENTAH → MATANG ....MERUBAH BERAT
• MATANG → MENTAH ....MERUBAH BERAT
• SETIAP BAHAN YANG DIGORENG/ DIOLAH
DENGAN MINYAK HARUS DIPERHITUNGKAN
PENYERAPAN MINYAKNYA
 Berat mentah (gram)

• Berat mentah diperoleh dengan melakukan

konversi dari berat bahan matang ke berat
mentah ( faktor konversi terlampir).
 CARA MENGHITUNG BERAT MENTAH

Berat Mentah = Berat matang x faktor konversi

Contoh : Konversi berat matang ke berat mentah .
Berat matang Nasi 1 piring = 200 gram
Faktor konversi = 0,5
Berat mentah = 0,5 x 200 gram = 100 gram beras

(Faktor konversi makanan matang ke bahan

makanan mentah dapat di lihat pada lampiran 1).
•
DAFTAR KONVERSI METAH-MATANG
DAFTAR KONVERSI MINYAK
 CARA MENGHITUNG SERAPAN
MINYAK GORENG
Jumlah serapan minyak =
% serapan minyak x Berat matang
Contoh :
Berat matang tempe goreng 2 potong =50 gram
Serapan minyak goreng = 14%
Berat minyak goreng = 14/100 x 50 = 7 gram
(Persen Serapan minyak goreng dapat di lihat pada
lampiran 2.)
DAFTAR KONVERSI MINYAK