UJIAN PRAKTEK

PENILAIAN KONSUMSI PANGAN

Disusun oleh :

DIAH PERMATA SARI (220104030P)

Dosen Pengampu :

DR.ABDULLAH, SKM, MPH

MASAYU DIAN KHAIRANI,S.GZ,M.GZ

PROGRAM STUDI S1 GIZI

KONVERSI FAKULTAS KESEHATAN
UNIVERSITAS AISYAH PRINGSEWU
2022
 PENILAIAN KONSUMSI PANGAN
SEMI QUALITATIF FOOD FREQUENCY

A. Pengertian Metode Semi Quantitatif (SQ-FFQ)

FFQ semi kuantitatif (SQ-FFQ) adalah metode frekuensi makanan yang telah dimodifikasi
dengan memperkirakan atau estimasi URT dalam gram. Pada FFQ semi kuantitatif skor zat gizi
yang terdapat disetiap subyek dihitung dengan cara mengkalikan setiap jenis makanan yang
dikonsumsi yang diperoleh dari data komposisi makanan yang tepat. Pengertian SQ-FFQ yang
lain yaitu suatu metode atau cara konsumsi yang dapat memberikan informasi mengenai data
asupan gizi secara umum dengan cara memodifikasi berdasarkan metode FFQ (Food Frequency
Questionere) (Gibson dalam Nimas 2008).
SQ-FFQ digunakan untuk merangking individu berdasarkan food atau nutrient intake
berdasarkan ukuran standar porsi yang dapat menjadi referensi untuk setiap jenis pangan. Dan
data yang didapatkan dari SQ-FFQ dapat dikonversikan menjadi energy dan nutrient intake
dengan mengalikan fraksi ukuran porsi setiap jenis pangan perhari dengan kandungan energy
yang berasal dari daftar komposisi bahan makanan yang sesuai.

B. PROSEDUR PELAKSANAAN METODE SQ-FFQ

1. Sempurnakan seperti tahapan FFQ kualitatif, kemudian
2. Pilih porsi sesuai : kecil,sedang,besar
3. Konversikan semua kategori frekuensi kekategori harian, dengan ketentuan 1x perhari
sama dengan 1. Contoh nasi dikonsumsi 3x perhari = 3,Tahu dikonsumsi 4x perminggu =
4/7 = 0.57perhari.
4. Kalikan frekuensi perhari dengan porsi (dalam gram) untuk mendapatkan rata-rata
konsumsi/hari.

C. KASUS
I. IDENTITAS PASIEN
Nama : Ny.Ulfa Novalia
Usia : 39 Tahun
Pekerjaan : Bidan
Kehamilan : G5P4A0
HPHT : 29-Mei-2022
HPL : 3-Maret-2022
Usia Kehamilan : 30 Minggu ( trimester III)
BB : 73 Kg
TB : 158.6 Cm
II. Perhitungan Berat badan Ideal dan Kebutuhan Gizi
BB ideal : (TB-100) – 10%(TB-100)
: (158.6-100) – 10% (158.6-100)
: 58.6-5.86
: 52.7 Kg
BBIH : BBI + (usia kehamilan dlm minggu x 0.35)
: 52.7 Kg + (30 x 0.35)
: 52.7 Kg + 10.5
: 63.2 Kg
Perhitungan Kebutuhan Gizi

 BEE : 655+ (9.6 x BB) + (1.8 x TB) – (4.7 x U)

: 655 + (9.6 x 63.2) + (1.8 x 158.6) – (4.7 x 39)
: 655 + 606.7 + 285.5 - 183.3
:1364 Kal
 TEE : BEE x F.A x F.S
: 1364 Kal x 1.3 x 1
: 1773 Kal
Kebutuhan Energy ibu hamil trimester ketiga

 TEE+ 300 kal

 1773 Kal + 300 Kal
 2073 Kal
Kebutuhan Protein : 15% x 2073 Kal
: 311 Kal
: 311 Kal/4
:77.7 gr atau 78 gr
: 78 gr + 30 (AKG 2019 penambahan protein pada trimester III + 30gr)
: 108 gr
Kebutuhan Lemak : 25% x 2073 Kal
: 518 Kal
: 518 Kal/9
: 57.5gr+2.3 (AKG 2019 penambahan lemak pada trimester III + 2.3gr)
: 59.8 gr
Kebutuhan : 60% x 2073 Kal
Karbohidrat : 1244 Kal
: 311gr +40 (AKG 2019 penambahan karbohidrat pd TW III + 40gr)
: 351gr
III. Kebutuhan Gizi berdasarkan AKG

Energi (Kal) 2150 Kal

Karbohidrat (gr) 340 gr
Protein (gr) 60 gr
Lemak (gr) 60 gr
Na (mg) 1500 mg
Zat Besi (mg) 18 mg
Kalsium (mg) 1000 mg

IV. Penambahan Kebutuhan Gizi Pada Keadaan Hamil Menurut AKG

Usia Kehamilan Energi (Kal) Karbohidrat (gr) Protein (gr) Lemak (gr)
Trimester I +180 +25 +1 +2.3
Trimester II +300 +40 +10 +2.3
Trimester III +300 +40 +10 +2.3
V. Recall Makanan 24 Jam
Hari 1 : Tanggal 4 Januari 2023
Jam Nama Masakan Teknik Nama Bahan Jumlah Konsumsi Berat Mentah Keterangan
Maka Pengolahan Merk Makanan URT Gram
n
06.30 Roti Bakar Roti Putih 4 lembar 80gr 80gr Beli dialfa
Meisis
Meisis 2 sdm 20gr 20gr Beli dialfa
Blue band Mentega 2 sdt 10gr 10gr Beli dialfa
Yoghurt Yoguruto Yoghurt 1gelas 180ml 180ml Beli dialfa

10.00 Lontong Direbus Beras 50gr 50gr 50 x 0,4 = 20gr

Pecel sayuran Direbus Kacang 3 sdm 25gr 25gr x 1 = 25gr
panjang
Direbus Bayam 3 sdm 25gr 25gr x 1,1 =
27,5gr
Digoreng Kacang 3sdm 23gr 23gr x 0.9gr =
tanah 20.7gr
Es teh The 1 lembar 3 gr 3gr
Gula pasir 1 20gr 20gr
1 sendok
2
makan
Tempe goreng Digoreng Tempe 2 biji 50gr 50gr x 1.1 = 55gr

12.00 Nasi Ditanak Beras 1 piring 200gr 200gr x 0,4 = 80gr

Ayam goreng Digoreng dada 1 potong 50gr 50gr x 1,6 = 80gr
Ayam
 Jam Nama Masakan Teknik Nama Bahan Jumlah Konsumsi Berat Mentah Keterangan
Makan Pengolahan Merk Makanan URT Gram
Santan daun Disantan Daun singkong 6 sdm 60gr 60gr x 1,5 =
singkong 90gr
Sambal terasi Cabe 1sdt 5gr 5gr
Tomat 1 sdt 5gr 5gr
Jeruk Jeruk 1 bh 50gr 50gr
Air putih Air putih 1 gelas 250ml 250ml

14.00 Mie rebus + telor Direbus Indomie Mie Instan 2 bks 69gr 69gr Beli dialfa
Telor 1 butir 60gr 60gr x 0,9 =
54gr
Air putih Air putih 1 gelas 250ml 250ml

16.00 Biscuit Sari Gandum Roma Biscuit 1 pack 115gr 115gr Beli dialfa
Sari Kacang Ijo ABC Sari Kac.ijo 1pack 200ml 200ml Beli dialfa

17.30 Pempek pastel Terigu 2sdm 20gr 20gr Beli dipasar

Tepung sagu 4sdm 48gr 48gr
Pepaya muda 4sdm 40gr 40gr
Air hangat Air hangat 1 gelas 250ml 250ml

19.00 Nasi Ditanak Beras 1 piring 200gr 200gr x 0,4 =

80gr
 Jam Nama Masakan Teknik Nama Bahan Jumlah Konsumsi Berat Mentah Keterangan
Makan Pengolahan Merk Makanan URT Gram
Santan daun Daun singkong 6 sdm 60gr 60gr x 1,5 =
singkong 90gr
Dadar telor Digoreng Telor 1butir 60gr 60gr x 0,9 =
54gr
Tahu goreng Digoreng Tahu 1bj 50gr 50gr x 1.8 =
90gr
Sambal terasi Cabe 1sdt 5gr 5gr
Tomat 1 sdt 5gr 5gr
Jeruk Jeruk 1bh 50gr 50gr
Air putih Air putih 1 gelas 250ml 250ml

20.00 Licocalk 1 butir

Etabion 1 butir
Air putih Air putih 1 gelas 250ml 250ml
Hari 2 : Tanggal 5 Januari 2023
Jam Nama Masakan Teknik Nama Bahan Jumlah Konsumsi Berat Mentah Keterangan
Makan Pengolahan Merk Makanan URT Gram
06.30 Nasi Goreng Digoreng Nasi 1 piring 200gr 200gr x 0.4 =
80gr
Telor dadar 1butir 60gr 60gr x 0,9 =
54gr
Yoghurt Yoguruto 1pack 180ml 180ml Beli dialfa

09.30 Kue pancong Tepung 8sdm 50gr 50gr Beli

beras dipasar
Santan 2sdm 20ml 20ml
Gula 1/2sdt 3gr 3gr
Air putih Air putih 1 gelas 250ml 250ml

12.00 Nasi Ditanak Beras 1 piring 200gr 200gr x 0,4 =

80gr
Semur daging Direbus Daging 1 potong 50gr 50gr x 1.3 =
65gr
Karedok Kacang 3sdm 30gr 30gr x 1 =
panjang 30gr
Ketimun 2sdm 20gr 20gr x 1 =
20gr
Kacang 3sdm 30gr 30gr x 0,7 =
tanah 21gr
Salak Salak 1bh 35gr 35gr
Jam Nama Masakan Teknik Nama Bahan Jumlah Konsumsi Berat Mentah Keterangan
Makan Pengolahan Merk Makanan
URT Gram
14.00 Jambu kristal Jambu 1bj 100gr 100gr
Kristal
Susu Kedelai ABC Susu 1pack 200ml 200ml Beli dialfa
Kedelai

16.00 Bakwan Terigu 5sdm 50gr 50gr

Wortel 2sdm 20gr 30gr
Kol 2sdm 20gr 20gr
Air putih Air putih 250ml 250ml 250ml

19.00 Mie goreng Indomie Mie Instan 85gr 85gr 85gr

Telor ceplok Telor 1butir 60gr 60gr x 0.9 =
ceplok 54gr
Caisim 2sdm 20gr 20gr x 0.9 =
18gr
Air putih Air putih 1 gelas 250ml 250ml

20.00 Licocalk 1butir

Etabion 1butir
Air putih Air putih 1 gelas 250ml 250ml
 VI. ANALISA DENGAN SQ-FFQ
Nama bahan Teknik pengolahan Frekuensi konsumsi Porsi per kali makan Berat Rata-rata Rata-rata
makanan (kebiasaan) mentah (n) frek/hr (f) asupan gr/hr

grg tms rbs Hari Minggu Bulan URT Berat matang (gr) (nxf)

x/mgg x/hr x/bln x/hr grg tms rbs

KARBOHIDRAT

Nasi beras √ 18x 3x 1 porsi 200gr 200gr x 18/7=2,6 2,6x80gr =

giling putih 0,4 = 80gr 208gr

Roti putih 1x 4 slice 80gr 80gr 1/7=0,14 0,14x80gr=11,

2gr

Biscuit 3x 5 keping 115gr 115gr 3/7=0,4 0,4x115gr=46

gr

Mie 2x 1bks 85gr 85gr 2/7=0,28 0,28x85gr=23.

8gr

PROTEIN HEWANI

Daging √ 1x 1 potong 50gr 50gr x 1.3 1/7=0,14 0,14X65gr=9,

= 65gr 1gr

Daging ayam √ 3x 1 potong 50gr 50gr x 1,6 3/7=0,4 0,4x80gr=32gr

= 80gr

Telor √ 3x 1 butir 60gr 60gr x 0.9 3/7=0,4 0,4x54gr=21,6

= 54gr gr

PROTEIN NABATI

Tempe 0,43 3x 2 potong 50gr 50gr x 1.1 3/7=0,4 0,4x55gr=22gr

= 55gr
Tahu 3x 1 potong 50gr 50gr x 1.8 3/7=0,43 0,43x90gr=38,
 = 90gr 7gr

SAYURAN

Bayam √ 3x 3 sdm 30gr 25gr x 1,1 3/7=0,43 0,43x27,5gr=1

= 27,5gr 1,8gr

Daun √ 3x 6 sdm 60gr 60gr x 1,5 3/7=0,43 0,43x90gr=38,

singkong = 90gr 7gr

Kacang √ 3x 3 sdm 30gr 25gr x 1 = 3/7=0,43 0,43x25gr=10,

panjang 25gr 75gr

BUAH-BUAHAN

Jeruk 4x 1 bh 50gr 50gr 4/7=0,57 0,57x50gr=28,

5gr

Jambu Kristal 1x 1 bh 100gr 100gr 1/7=0,14 0,14x100gr=1

4gr

Salak 3x 1 bh 35gr 35gr 3/7=0,43 0,43x35gr=15,

05

Semangka 1x 1 ptg 80gr 80gr 1/7=0,14 0,14x80gr=11,

2gr

Papaya 1x 1 ptg 100gr 100gr 1/7=0,14 0,14x100gr=1

4gr
VII. Perhitungan Dengan Nutrisurvey