NAMA GURU : DESY PUTRI ISLAMIYAH, S.

Pd
MAPEL : PKWU
KELAS : XI

1 Saat ini banyak sekali jenis makanan internasional yang diminati oleh masyarakat, seperti
teobokki, takoyaki, churros dan masih banyak lagi. Kita dapat memanfaatkan peluang
tersebut untuk membuka usaha yang menguntungkan. Ide dan peluang usaha makanan
internasional ini memang banyak pesaingnya, tetapi selama kita dapat memilih jenis
makanan yang tepat maka tidak akan masalah. Berikut ini yang bukan merupakan hal-hal
yang harus dilakukan untuk mendapatkan ide peluang usaha makanan internasional
adalah….
A Merenung sendiri
B Wawancara langsung kepada penjual makanan internasional
C Memanfaatkan social media
D Membaca buku
E Membaca majalah atau tabloid
::: A

2 Perencanaan usaha khususnya pengolahan makanan internasional harus diperhitungkan

secara matang. Ada banyak pertimbangan tersendiri ketika akan mendirikan usaha
pengolahan makanan internasiona. Berikut ini yang bukan merupakan pertimbangan
dalam mendirikan usaha pengolahan makanan internasional adalah….
A Memastikan target konsumen dengan jelas
B Memastikan teman dan keluarga menyukai makanan tersebut
C Memilih jenis makanan yang dapat dimodifikasi
D Memilih jenis makanan yang bahannya mudah didapatkan
E Menguasai Teknik pengolahan makanan yang akan dipilih
::: B

3 Berikut ini beberapa manfaat analisis terhadap ide dan peluang usaha adalah….
A Mendapatkan usaha yang saat ini sedang trending
B Mengenali peluang usaha yang akan dilakukan
C Mengetahui kekuatan usaha yang akan dijalani
D Mencari strategi alternatif dalam bidang pengolahan, pemasaran, dan pengendalian usaha
E Memastikan mendapatkan pelanggan tetap
::: B,C,D

4 Berikut ini yang termasuk hal-hal yang harus diperhatikan ketika menganalisis suatu
peluang usaha adalah..
A Memiliki teman yang banyak sebagai calon pembeli
B Sumber daya yang dimiliki harus sesuai
C Produk yang dipilih digemari oleh diri sendiri
D Lokasi usaha yang ada harus strategis
E Peluang produk tersebut akan bertahan dalam kurun waktu lama
::: B,D,E

5 Makanan internasional terbuat dari bahan pangan nabati dan hewani. Bahan nabati adalah….
A Bahan makanan yang berasal dan diolah dari hewan
B Bahan makanan yang berasal dan diolah dari bahan dasar daging
C Bahan makanan yang berasal dan diolah dari bahan dasar sayuran
D Bahan makanan yang berasal dan diolah dari bahan dasar buah-buahan
E Bahan makanan yang berasal dan diolah dari bahan dasar tanaman
::: E

6 Bahan-bahan makanan yang berasal dari tanaman (bisa berupa akar, batang, dahan, daun,
bunga, buah atau beberapa bagian dari tanaman bahkan keseluruhannya) atau bahan makanan
yang diolah dari bahan dasar dari tanaman disebut….
A Bahan pangan buah-buahan
B bahan pangan nabati
C bahan pangan hewani
D bahan sayuran
E bahan hewani
::: B

7 Produk daging, susu, telur termasuk dalam bahan….

A Ubi-ubian
B Nabati
C Hewani
D Sayuran
E Buah-buahan
::: C

8 Berikut ini yang termasuk dalam bahan pangan nabati adalah….

A
B

::: A,D

9 Mengolah bahan makanan menjadi makanan yang siap disantap tentu menggunakan
berbagai macam alat atau utensils. Perhatikan gambar berikut ini, kemudian tentukan
pernyataan yang sesuai !
A Noodle dough : digunakan untuk menggiling adonan.
B Laddle : termasuk jenis peralatan kecil
C Mixing bowl : digunakan sebagai wadah mengaduk makanan.
D Deep fryer : digunakan untuk menggoreng dengan minyak yang banyak.
E Blender portable : digunakan untuk menghaluskan makanan
::: C

10 Bahan pangan nabati dan hewani mempunyai karakteristik yang berbeda. Untuk mengetahui
perbedaan antara karakteristik bahan nabati dan hewani dapat kalian lihat pada tabel berikut ini.
Perbedaan karakteristik ini dapat kalian gunakan sebagai acuan untuk pengawetan makanan.

Berdasarkan tabel tersebut yang termasuk contoh bahan hewani adalah….

A
B

::: D,E

11 Jenis makanan internasional yang terbuat dari sepotong besar daging dan biasanya terbuat dari
daging sapi adalah…
A steak
B Salad
C Pizza
D Pasta
E Burger
::: A

12 Tentukan benar atau salah makanan internasional berikut ini yang memiliki bahan baku
berupa daging !
SALAH

SALAH

BENAR

BENAR

BENAR

13 Jenis makanan yang berasal dari negara kepulauan daerah Asia seperti Indonesia, Cina,
Jepang, India, Arab, Pakistan dan negara timur disebut dengan makanan oriental.
Berikut ini tentukan contoh makanan oriental adalah….
SALAH Pizza
SALAH Burger
BENAR Ramen
BENAR Kimchi
BENAR Sushi

14 Masakan kontinental adalah masakan yang berasal dari negara yang mempunyai dataran
luas seperti Prancis, Inggris, Amerika, Australia dan negara-negara Eropa lain. Berikut ini
tentukan benar atau salah contoh makanan kontinental adalah….
SALAH

SALAH

BENAR

BENAR
BENAR

15 Rendang merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sudah terkenal di seluruh
. dunia. Rendang dianggap sebagai agen budaya Indonesia yang dapat memperkenalkan
kekayaan kuliner Indonesia kepada dunia internasional. Makanan ini memiliki bahan
utama berupa….
A Daging domba
B Daging sapi
C Ikan patin
D Telur
E Daging ayam
::: B

16 Makanan internasional adalah makanan yang sumber-sumber bahan pokok makananya berasal
dari suatu negara, dan mempunyai karakter makanan yang identik dengan negara asalnya.
Berikut ini merupakan contoh makanan internasional, pasangkan dengan negara asalnya !
1

1 Turki
2

2 Korea Selatan
3

3 Jepang

17 Italia terkenal dengan kekayaan budayanya sangat beragam, mulai dari sejarah, arsitektur,
hingga gastronomi. Hidangan-hidangan ini memiliki cita rasa khas dan berbeda, menjadikannya
sebagai tujuan wisata kuliner populer. Pasangkan gambar makanan khas italia berikut ini dengan
namanya !
1

1 Pizza
2

2 Spagetty
3

3 Gelato

18 Makanan oriental secara umum merujuk pada masakan yang berasal dari negara-negara di Asia
. Timur dan Tenggara, termasuk China, Jepang, Korea, Thailand, dan Vietnam. Istilah "oriental"
sendiri seringkali dipakai di barat untuk mengkategorikan berbagai jenis masakan dari wilayah
ini. Perhatikan contoh makanan oriental berikut ini, kemudian pasangkan dengan negara asalnya
yang sesuai !
1

1 Thailand
2

2 Malaysia
3

3 Indonesia

19 Makanan oriental dan kontinental memiliki perbedaan mendasar dalam hal bahan, teknik
memasak, dan penyajian. Makanan kontinental, yang umumnya merujuk pada masakan Eropa,
cenderung lebih sedikit menggunakan bumbu dan lebih fokus pada rasa alami dari bahan utama
seperti daging, ikan, dan sayuran. Dalam masakan kontinental, penggunaan saus dan penyajian
makanan biasanya lebih sederhana dan elegan. Perhatikan contoh makanan internasional
berikut, pasangkan dengan jenis makanan yang sesuai !
1

1 Makanan Oriental
2

2 Makanan Kontinental

20 Masakan oriental dikarakteristikkan oleh keselarasan dan keseimbangan, baik dalam rasa
maupun penyajiannya. Berikut ini contoh makanan oriental, pasangkan dengan negara asalnya !
1

1 China
2

2 Indonesia
3

3 Thailand
21

Rendang adalah masakan kuliner dari Kerajaan Minang, Sumatera Barat.

Nama rendang mengacu pada teknik memasak yang disebut marandang, yang
berarti memasak dan membalik makanan dalam waktu lama sehingga menjadi
kering.
Kelahiran rendang terjadi sebagai akibat dari proses akulturasi yang
masuk ke Minang. Hidangan kuliner lain yang mirip dengan masakan rendang
adalah kari India. Asal-usul rendang, tidak terlepas dari pengaruh budaya yang
berkunjung, termasuk India. Daerah Minangkabau memiliki banyak pengaruh
dalam hal rempah-rempah, karena secara historis orang India dan Pakistan datang
ke Minangkabau untuk mencari rempah-rempah. Setelah akulturasi melalui
perkawinan, bumbu masakan yang ada mulai menyebar dan dimodifikasi oleh
masyarakat Minang, salah satunya untuk masakan rendang. Oleh karena itu, tidak
jarang beberapa masakan menggunakan bumbu seperti rendang, seperti kari
India.
Keberadaan rendang bagi masyarakat Minang bukan hanya sekedar
hidangan tetapi juga erat kaitannya dengan budaya Minang. Jika melihat
sejarahnya, keberadaan rendang terkait dengan tradisi marantau (meanau) dan
budaya pandai besi di Minang. Orang Minang terkenal dengan budaya merantau,
yaitu meninggalkan tanah airnya di Sumatera Barat dan berperang di tanah air
seseorang. Sejak dulu, orang Minang yang hijrah akan mendapatkan rendang
karena bisa awet dan tahan lama. Bepergian ke luar negeri pada masa itu tidak
menggunakan transportasi seperti sekarang ini. Jadi, dulu orang Minang
menggunakan perahu panjang atau bus untuk mencapai negeri asing sehingga
mereka dilengkapi dengan rendang sehingga bisa digunakan sebagai bekal
perjalanan. Selain itu, alat yang digunakan untuk membuat rendang yaitu kuali
besi, yang menunjukkan bahwa orang Minang telah menempa sejak dahulu.
Sebelum ada kompor seperti sekarang, orang Minang dalam proses memasak
rendang menggunakan api yang cenderung lebih besar, sehingga dapat
mendistribusikan panas secara merata di atas wajan besi cor saat memasak
rendang.
Tentukanlah pernyataan tentang rendang berikut !
SALAH Rendang mempunyai daya simpan yang tidak panjang
SALAH Rendang adalah makanan hasil akulturasi budaya Minang dengan Arab
BENAR Rendang mengandung berbagai macam rempah
BENAR Memasak rendang membutuhkan waktu yang lama
BENAR Kelebihan memasak rendang menggunakan kuali besi adalah karena panas yang
merata.

22 Dibawah ini adalah beberapa jenis bahan makanan, pasangkan jenis makanan berikut ini dengan
cara pengolahannya yang sesuai !
1

1 Deep frying
2

2 Boiling
3

3 Grilling

23 Teknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam
Teknik atau cara. Salah satu teknik pengolahan makanan adalah Teknik pengolah makanan panas
basah. Teknik ini menggunakan bantuan cairan, cairan tersebut dapat berupa kaldu, air, susu,
santan, dan bahan lainnya. Berikut ini contoh makanan dengan pengolahan Teknik panas basah,
pasangkan contoh makanan tersebut dengan cairan yang digunakan !
1

1 Santan
2

2 Kaldu
3

3 Air

24 Teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) adalah mengolah makanan tanpa bantuan
cairan. Teknik ini terdiri dari Teknik menggoreng dengan minyak banyak (deep frying), Teknik
menggoreng dengan minyak sedikit (shallow frying), Teknik menumis (sauteing), Teknik
memanggang (baking), dan Teknik membakar (grilling). Pasangkan contoh makanan berikut
dengan Teknik makanan yang digunakan !
1

1 deep frying
2

2 Sauteing
3

3 Baking

25 Perhatikan contoh makanan berikut ini, pasangkan contoh makanan internasional dengan Teknik
pengolahan makanan yang sesuai !
1

1 Boiling
2

2 Steaming
3

3 Stewing

26 Kemasan produk dapat diklasifikasikan berdasarkan frekuensi pemakaian. Perhatikan contoh

kemasan berikut ini, kemudian pasangkan kemasan produk berikut dengan frekuensi
pemakaiannya !
1

1 Kemasan sekali pakai

2

2 Kemasan yang dapat dipakai berulang kali

3

3 Kemasan yang tidak dibuang

27 Produsen berusaha memberikan kesan yang baik pada kemasan produknya. Tidak hanya itu,
produsen juga menciptakan model kemasan baru yang berbeda dengan produsen lain yang
memproduksi produk-produk sejenis dalam pasar yang sama. Kemasan produk dapat
berbentuk beragam, seperti botol, kotak, kantong, blister, dan banyak lagi, tergantung pada
jenis produk yang dikemas dan strategi pemasaran perusahaan. Selain berfungsi sebagai
media pemasaran, kemasan juga memiliki beberapa fungsi lain. Tentukan benar atau salah
pernyataan berikut ini mengenai fungsi kemasan produk.
SALAH Kemasan produk tidak berpengaruh terhadap penjualan produk
SALAH Kemasan produk tidak perlu diperhatikan oleh produsen
BENAR fungsi dasar kemasan adalah untuk mengurangi terjadinya kehancuran, busuk, atau
kehilangan melalui pencurian atau kesalahan penempatan
BENAR Kemasan memberikan cara yang menarik untuk menarik perhatian kepada sebuah produk
BENAR Kemasan produk memperkuat citra produk

28 Tentukan benar atau salah pernyataan mengenai tujuan kemasan produk berikut ini !
SALAH Kemasan produk tidak perlu mencantumkan informasi produk
SALAH Kemasan produk tidak dapat menghambat uap air yang masuk
BENAR Kemasan produk melindungi objek dari suhu, getaran, guncangan, tekanan, dan sebagainya
BENAR Kemasan dan label dapat digunakan oleh pemasar untuk mendorong calon pembeli untuk
membeli produk
BENAR Kemasan produk memiliki tujuan sebagai Information Transmission

29 Tentukan benar atau salah pernyataan mengenai struktur system kemas berikut ini !
SALAH Kemasan Sekunder adalah kemasan yang melekat langsung pada produk
SALAH Kemasan primer adalah kemasan kedua pada produk
BENAR Kemasan primer yaitu kemasan yang langsung mewadahi atau membungkus bahan pangan
BENAR Kemasan sekunder fungsi utamanya melindungi kelompok-kelompok kemasan lain
BENAR Kemasan tersier yaitu kemasan untuk mengemas setelah kemasan primer dan sekunder.
Kemasan ini digunakan untuk pelindung selama pengangkutan

30 Kemasan primer adalah kemasan yang pertama membungkus suatu produk. Berikut ini yang
termasuk kemasan primer adalah…. (pilih lebih dari satu)
A

B
C

::: A,B

31 Produk berikut ini yang menggunakan kemasan berbahan plastik adalah…

A

B
C

::: A,B

32 Tentukan benar atau salah pernyataan mengenai bahan kemas berikut ini !
SALAH Kemasan plastik sifatnya berat dan mahal namun masih simpan relatif singkat dibandingkan
dengan kaleng.
SALAH Kemasan gelas sifatnya bereaksi dengan bahan yang dikemas dan jarang pecah walaupun
terkena benturan
BENAR Kemasan kertas dengan karton banyak digunakan untuk kotak karton lipat
BENAR Kemasan logam atau kaleng adalah kemasan yang paling aman karena kemasan ini dapat
melindungi produk dari sinar matahari uap air dan oksigen
BENAR Kemasan gelas cukup berat jika dibandingkan dengan bahan lainnya seperti logam atau
kertas.