TATA CARA MAKAN

INTERNASIONAL
(modul 13)

TABLE MANNER
Adalah

:
- Etiket,
- Tata Krama,
- Sopan Santun
di Meja Makan Secara
Internasional
Memahami tata cara jamuan
makan Internasional dengan
SIKAP serta PRIBADI yang anggun

KEGUNAANNYA
Menyempurnakan

rasa percaya

diri
Memudahkan hubungan baik
dengan orang lain
Melancarkan usaha bisnis, karir,
serta hubungan pribadi
Meningkatkan citra pribadi

Etiket
Pengertian:

Penyesuaian diri dengan normanorma peradaban yang

ditimbulkan di dalam pergaulan
hidup

SIKAP DAN PENAMPILAN

Penampilan

menarik:

Usaha-usaha yang dapat dilakukan

untuk dapat terlihat menarik. Tampil
menarik dapat menjadi salah satu
kunci sukses dalam kehidupan
Sikap/

pembawaan:

Sikap yang baik akan menimbulkan

kesan yang baik pula, dan hal ini pun
akan sangat berpengaruh langsung
pada penampilan khususnya pada
penampilan fisik

SIKAP DAN PENAMPILAN

Sikap

yang baik dan penampilan

yang menarik dapat terlihat dari:

Cara
Cara
Cara
Cara
Cara

berjalan
berbicara
duduk
berdiri
makan

JAMUAN MAKAN
FORMAL

/ RESMI
INFORMAL / TIDAK RESMI

JAMUAN MAKAN FORMAL

Sistem Protokoler
Waktu ditentukan.

Tidak boleh

terlambat hadir
Pakaian resmi atau sesuai dengan apa
yang tercantum dalam undangan
Ada pelayan
Course makanan terdiri dari 4 atau 5
Minuman ada 3 atau 4 macam
Tempat duduk ditentukan
Kartu nama & kartu menu di meja
Alat-alat makan bermutu tinggi

JAMUAN MAKAN FORMAL

Tidak

boleh make up atau

menyisir rambut di ruangan
makan
Tidak disediakan tusuk gigi
Tidak boleh merokok sebelum
dessert di hidangkan
Harus memberitahu dapat hadir
atau tidak dan harus konsekwen
Ada head table tempat tamu VIP
Biasanya ada acara TOAST

JAMUAN MAKAN
INFORMAL
Lebih

bebas/ tidak kaku

Tempat duduk bebas
Course makan terdiri dari 2 3
macam
Self Service

ETIKET DI MEJA MAKAN

Masuk

dari sebelah kiri kursi

Tas jangan ditaruh di atas meja
Badan bagian atas diusahakan duduk tegak,
anggun, tidak kaku, tidak setengah berbaring
Aturlah posisi badan tidak terlalu jauh dan juga
tidak terlalu dekat dengan meja. Kedua kaki
berdampingan
Tangan tidak diletakkan diatas meja tapi diletakkan
di atas pangkuan atau di sandaran kursi
Lengan bagian bawah (siku) tidak boleh
disandarkan di meja, kedua belah siku tidak
dikembangkan
Hindari penggunaan telepon genggam bila tidak
terlalu penting

ETIKET DI MEJA MAKAN

Tidak

merokok, terutama sebelum selesai

makan
Ucapkan terimakasih ketika makanan tiba
Napkin/ serbet makan diletakkan di
pangkuan selama makan, gunanya untuk
menyeka bibir dan jari tangan saja.
Pada waktu menyantap makanan mulut
tidak menuju ke makanan tetapi makanan
menuju ke mulut
Sewaktu makan (tangan memegang
pisau/garpu/ sendok), lengan bagian atas
di rapatkan kearah badan

ETIKET DI MEJA MAKAN

Bila

makan dan minum usahakan

supaya tidak bunyi. Kunyahlah
makanan dengan mulut tertutup,
jangan berkecap-kecap
Kedua tangan yang memegang pisau
dan garpu, mengarahkan ujung pisau
dan garpu kedepan, bukan ke arah
badan
Masukkan makanan kedalam mulut
sesuai dengan kemampuan, jangan
terlalu penuh. Jangan berbicara bila
mulut masih penuh makanan

Bila

tidak mau minum minuman

keras, gelas yang disediakan di balik
Bila selesai minum, bibir di lap
dengan napkin, begitu juga bila
selesai makan.
Setiap selesai makan, semua alat
seperti pisau, sendok, garpu agar
diletakkan disebelah kanan bawah
dengan posisi miring (kira-kira pada
posisi pukul 5)

PENGGUNAAN ALAT
MAKAN
Peralatan

makan diletakkan
berdasarkan urutan makan, mulai
dari luar menuju ke dalam
Disebelah kanan piring diletakkan
sendok atau pisau yang digunakan
sebagai alat makan hidangan
utama
Peralatan untuk sup dan salad
diletakkan disebelah kanannya lagi

PENGGUNAAN ALAT
MAKAN

Di sebelah kiri piring, diletakkan

peralatan garpu. Di sebelah atas
piring, diletakkan sendok garrpu
atau pisau dessert
Di sebelah kiri atau di atas piring
makan utama, di letakkan serbet
yang terlipat rapi
Letakkan gelas-gelas yang
diperlukan di sebelah kanan piring,
tepatnya di ujung pisau

COURSE HIDANGAN
Pembuka

dingin: Salad
Pembuka panas 1: Soup
Pembuka panas 2: Kue gurih
Main Course
Dessert
Kopi/teh

CARA MAKAN: ROTI

Ambil

roti dari tempatnya dengan

tangan kanan, potong satu suapan
dengan tangan kiri
Bagian yang masih besar di tangan
kanan di letakkan kembali ke piring roti
Tangan kanan mengambil butter knife
untuk mengoles mentega ke roti,
kemudian roti di masukkan kemulut
dengan tangan kiri
Roti dipotong pada saat hendak di
makan

CARA MAKAN : SOUP

Sikap

duduk pada waktu makan sup adalah

tegak.
Bukan mulut yang menyongsong sup tapi
souplah yang harus di bawa ke mulut
Menyendok sup ke arah luar, dan
memasukkan sendok ke mulut dari arah
samping kiri sendok, bukan dari arah depan.
Hirup sup sepelan mungkin
Tidak boleh mengangkat mangkuk sup
dengan alasnya dari atas meja makan
Bila bermaksud akan menghabiskan sup,
miringkan mangkuk sup tadi ke arah luar

CARA MAKAN: HIDANGAN

UTAMA (MAIN COURSE)
Arah

garpu tengkurap, untuk

menusuk makanan, pisau di
pergunakan untuk memotong
Potongannya berukuran satu
suapan kecil saja
Untuk hidangan yang tidak dapat
di tusuk dengan garpu, cara
memakannya adalah dengan
meletakkannya di punggung
garpu dengan bantuan pisau

HIDANGAN PENUTUP:
DESSERT
Disesuaikan

dengan menu

CARA MAKAN: KOPI/ TEH

Jika

sugar atau creamnya jauh,

tidak perlu bangkit dari tempat
duduk. Cukup minta tolong pada
pelayan atau teman yang di
bangku sebelah
Aduk minuman tsb tanpa suara
Waktu hendak minum yang
diangkat cangkirnya saja

PEMAKAIAN SERBET/ NAPKIN

Buka

dan letakkan serbet/ napkin di

atas pangkuan
Serbet digunakan untuk mengelap
bibir dan jari, jangan untuk
mengelap keringat atau mengelap
peralatan makan
Setelah selesai makan sebelum
bangun dari kursi, serbet diletakkan
di meja sebelah kiri piring

ARTI LETAK PERANGKAT

MAKANAN

Ketika acara makan berlangsung sedangkan

anda sedang beristirahat atau berhenti makan
sebentar, tetapi berniat masih melanjutkan
makan lagi

Acara makan masih berlangsung dan

bermaksud menambah makanan lagi

ARTI LETAK PERANGKAT

MAKANAN

Sudah selesai makan, berarti piring bisa

diangkat

Jika selesai makan sup yang dihidangkan di

dalam mangkuk cangkir dengan alas piring
sup, letakkanlah sendok sup di sebelah kanan
diatas alas piring mangkuk sup

TERIMAKASIH