BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Istilah table manner atau etika makan merupakan suatu aturan tersendiri dalam sebuah
jamuan makan yang terdiri dari beberapa tahap menu yang dihidangkan bergantian dari mulai
pembukaan (Appetizer) sampai pada tahap penutup (dessert). Pada aturan makan ini,
penikmat hidanan harus mengetahui aturan-aturan etika dan sopan santun yang berlaku
selama jamuan makan berlangsung, selain aturan pemakaian tahapan perlatan makan juagaa
diantaranya etika duduk, etika makan dan minum serta etika berbicara.

Table manner selama ini identik dengan acara jamuan makan resmi bergaya barat.
Sebenarnya tidak demikian etika makan tidak hanya ada di negara-negara barat. Di Negara
lain seperti Jepang, Cina termasuk di Indonesia pun dikenal dengan etika makan. Etika
makan diperkenalkan oleh bangsa Eropa yang merupakan aturan standart terutama saat
bersama-sama disebuah acara resmi atau acara makan keluarga besar. Meskipun sebenarnya
etika tersebut telah ada jauh sebelum peradaban Eropa menyebar keseluruh dunia. Jika
mampu menunjukan sopan santun di meja makan.

Dengan kebiasaan sehari-hari dengan melakukan etika makan yang baik maka
merupakan proses pembelajaran yang sangat baik. Bila etika makn dibentuk secara instan
maka akan menghasilkan kualitas etika makan yang canggungdan tidak luwes. Bila seseorang
diundang disebuah restaurant terkenal atau jamuan makan malam resmi dengan meja makan
yang sudah di setting sedemikian rupa harus mengikuti aturan etika makan yang baik. Setiap
Negara memiliki aturanmeja makan yang berbeda-beda.

1.2 Manfaat Table Maner

1 Melatih siswa untuk mengetahui etika jamuan makan secar langsung dalam kegiatan
berlangsung.
2 Melakukan perjalanan bisnis.
3 Menambah wawasan dan ilmu pengetahuan.
4 Memenuhi tugas membuat laporan table maner
5 Agar siswa siap untuk menerima undangan jamuan makan.
6 Siswa percaya diri atau terhindar dari rasa canggung atau malu.
1.3 Pelaksanaan Table Maner

Hari/Tanggal : Jumat/25 february 2022

Jam :13:30 – 16:00 WIB

Tempat : Hotel THE EXCELTON

Alamat : Jln Demang Lebar Daun No.

 BAB II

PEMBAHASAN

HOTEL THE EXCELTON

Hotel Excelton merupakan salah satu hotel bintang lima internasional yang ada di Palembang
dan satu satunya hotel yang mempunyai restoran jepang di dalamnya.Hotel ini terletak di
jalan demang lebar daun no 58,Palembang.hotel ini menyediakan kamar 149,the excelton
juga menyajikan tempat tempat untuk pertemuan dan acara khusus,terdiri dari 6 ruang
pertemuan yang dapat di hubungkan antar ruangan dengan kapasitas mulai dari 20 orang
sampai 150 orang.

TIPE KAMAR

Deluxe Twin
Deluxe Double

Kamar Club

Suite Presidential

Junior Suite
Suite
FASILITAS KAMAR

Pendingin Ruangan/AC
Telepon dengan sambungan langsung
TV satelit datar
Brankas
Perlengkapan mandi
Kulkas mini
Handuk dan teko.

FASILITAS HOTEL

Restoran dan lounge

Kolam renang

Lapangan parkir

Laundry dan dry cleaning

Spa
 BAB III

TABLE MANER

1.PEMBUKAAN

Acara di buka dengan doa bersama sesuai dengan keyakinan masing-masing.

2.SAMBUTAN

Sambutan dari Bpk.Alan Budiman

3.ACARA INTI

Teori table manner disampaikan oleh Bp.Alan Budiman.

~Sikap pada jamuan makan

I.CARA DUDUK

 Posisi kursi tidak terlalu dekat dengan sisi meja.

 Posisi tubuh tegak dan menghadap ke depan,tidak membungkuk pada waktu makan.
 posisi kaki normal,tidak di lipat,tidak pula menumpang satu di atas lainnya.

II. CARA MENGGUNAKAN NAPKIN MAKAN

 Napkin yang ada di meja di buka, di letakkan diatas pangkuan untuk menghindari
agar pakaian tidak kotor.
  Napkin makan tidak boleh untuk menyeka keringat dan membersikan peralatan yang
kotor.
 Saat jamuan makan selesai,napkin cukup di lipat biasa dan rapi lalu di letakkan
kembali di tempat semula.

III.CARA MENGGUNAKAN ALAT MAKAN

 Apabila mulai makan,gunakanlah alat makan yang terletak paling luar,baik itu yang di
sebelah kanan maupun sebelah kiri.
 Tidak merubah letak dari peralatan yang sudah di atur di atas meja.
 Apabila ada alat makan yang jatuh,mintalah dengan yang baru/bersih.

IV.CARA MENGGUNAKAN PISAU

 Pisau di gunakan untuk memotong makanan(daging,ikan,dll)

 Pisau di pegang dengan tangan kanan,sisinya yang tajam mengarah ke piring dan
telunjuk di letakkan dekat dengan “joint” atau bagian
 Belakang “handle” beada di dalam genggaman.

V.CARA MENGGUNAKAN GARPU

 Garpu di gunakan untuk menusuk dan membantu memasukkan makanan ke mulut

sesudah di potong.
 Garpu di pegang dengan tangan kiri dan tusukkan bagian yang tajam ke arah daging
dan “handle” berada di genggaman tangan kiri sedangkan telunjuk di letakkan di
bagian “joint”.

VI.CARA MENGGUNAKAN GELAS

Gelas yang bertangkai “stem glass”di pegang pada atas tangkainya,ujung dari jari telunjukdi
letakkan di bagian bawah “container” gelas yang tidak bertangkai “tumbler’s family” di
pegang pada bagian bawahnya atau “base”.
~TATA CARA MAKAN

1.CARA MINUM

1 Minum Setelah Mulut Terbebas Dari Makanan.

2 Hindarkan Bunyi Pada Pada Waktu Meneguk Minuman.
3 Jangan Sekali-Kali Berkumur Sebelum Meneguk Minuman .
4 Sebelum Minum,Bibir Di Bersihkan Dahulusehingga Tidak Terdapat Bekas Pada
Bibir Gelas.
5 Bibir Gelas Jangan Sampai Terkena Gigi.

2.CARA MAKAN ROTI

1 Ambil Roti Dari Piring Dengan Tangan Kiri.

2 Tangan Kanan Memotong Roti Secukupnya.
3 Sisi Potongan Roti Di Kembalikan Ke Piring Semula.
4 Ambil Mentega Yang Tersedia Di Piring,Kemudian Oleskan Mentega Dengan “Butter
Spreader”Yang Di Pegang Dengan Tangan Kanan.
5 Pindahkan Roti Yang Sudah Di Olesi Mentega Ke Tangan Kanan Dan Langsung Bias
Di Makan.

3.CARA MAKAN SUP

1 jangan mendinginkan sup dengan di tiup,tetapi di aduk-aduk secara perlahan dengan

sendok yang telah di sediakan.
2 jangan terlalu banyak menyendok supnya.
3 menyendok sup ke arah depan,dan bagian bawah sendok di tepiskan ke bibir mangkok
sup.
 MENU SAAT TABLE MANNER

B AND B
Bread and butter

APPETIZER
Mix latuce with crab stick thai fish sauce
SOUP
Cream chicken soup with garlic bread crouton

MAIN COURSE
Beef steak served with baked potatoes,buttered vegetables and mushroom sauce
DESSERTS
Cheese cake served with vanilla ice cream
 BAB IV
PENUTUP

Kesan: Menyenangkan. Karena saya dapat berkunjung ke hotel bintang 5 dan dapat
memasuki salah satu ruangan yang sangat mewah. Saya dapat mengetahui tata krama dan
etiket dalam perjamuan makan dan tentunya saya dapat mencoba berbagai makanan, dari
appetizer hingga dessert. Meskipun beberapa makanan tidak cocok di lidah saya, dan rasanya
lumayan aneh, tetapi saya cukup menikmatinya. Saat hotel tour saya sangat takjub dengan
beberapa fasilitas yang diberika oleh The Excelton Hotel. Rasanya sangat seru bisa
menghabiskan waktu menginap bersama teman-teman. Bagi saya banyak momen-momen
indah yang saya dapat selama mengikuti Table Manners ini.

Pesan: Menurut saya table manners tahun besok menu makanannya berbeda dengan tahun ini.
Karena banyak mendengar cerita dari teman-taman kalau makanan yang disajikan disana
kurang memenuhi selera, atau bisa dikatakan rasanya sedikit aneh. Lalu acara inti harusnya
di mulai lebih awal, karena bagi saya kemarin itu terlalu lama sehingga saat teori Table
Manners saya sudah tidak berkonsentrasi lagi karena saya merasa lapar. Terus yang membina
tata cara makan dan minum itu sebaiknya setelah makanan disajikan.

Demikianlah laporan ini penulis buat. Dalam pembuatan laporan ini banyak sekali
kekurangan-kekurangan, untuk itu  penulis sebagai manusia biasa mohon maaf atas segala
keurangan dan kekhilafan. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua.
LAMPIRAN
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
rahmat dan hidayahnya sehingga penulis telah mampu menyelesaikan Laporan Table Maner
yang diadakan di Hotel THE EXCELTON.

Laporan ini tidak akan selesai dengan baik tanpa dukungan dan bantuan dari berbagai
pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1 Bapak Drs.H.Dzulfikri M.pd selaku kepala sekolah SMK Negeri 6 Palembang

2 Ibu Nidiah Febriana selaku guru pembimbing
3 Semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian kegiatan table maner ini.

Penulis menyadari jika dalam penulisan laporan ini terdapat hal-hal yang tidak sesuai
dengan harapan pembaca,untuk itu penulis dengan senang hati menerima masukan berupa
kritik dan saran dari pembaca yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan
ini.semoga bermanfaat bagi pembaca.

Palembang, 14 Maret 2022

Penyusun
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR........................................................................................................i

DAFTAR ISI.......................................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN..................................................................................................1

1.1 Latar Belakang .......................................................................................................1

1.2 Manfaat Table Maner..............................................................................................1

1.3 Pelaksanaan Table Maner........................................................................................2

BAB II PEMBAHASAN....................................................................................................3

Hotel The Excelton..............................................................................................................3

Tipe Kamar..........................................................................................................................3

Fasilitas Kamar....................................................................................................................5

Fasilitas Hotel......................................................................................................................5

BAB III TABLE MANER..................................................................................................7

I.CARA DUDUK...............................................................................................................7

II. Cara Menggunakan Napkin Makan...............................................................................7

III.Cara Menggunakan Alat Makan ...................................................................................8

IV.Cara Menggunakan Pisau...............................................................................................8

V.Cara Menggunakan Garpu...............................................................................................8

VI.Cara Menggunakan Gelas...............................................................................................8

Menu Saat Table Manner.....................................................................................................10

BAB IV PENUTUP............................................................................................................14
 LAPORAN TABLE MANER

“HOTEL THE EXCELTON”

Disusun Oleh :

Nama : M. Rizki Agustian

Kelas : X. Perhotelan 3
Guru Pembimbing : Nidiah Febriana S.ST

SMK NEGERI 6 PALEMBANG

TAHUN AJARAN 2021/2022