PRAKTIKUM BIOLOGI METABOLISME CARA KERJA

ENZIM

DISUSUN OLEH:

1.MUHAMMAD AGUNG
2.MUTIA AULIA H
3.RARA TRI ANGGRAINI
4.M.RICKY FERNANDO
5.RIKA FEBRIANI

XII IPA 2

MAPEL: BIOLOGI
GURU PEMBIMBING: APRILIA RAMADHONA S. P. D

SMA BINA WARGA 1 PALEMBANG

TAHUN AJARAN 2021 - 2022
Praktikum biologi
Metabolisme cara kerja enzim

Tujuan : untuk mengetahui kerja enzim

Alat dan bahan:

1. Sendok
2. Gelas
3. Susu
4. Air jeruk manis
5. Air jeruk nipis

Langkah kerja:
1. Tuang susu ke dalam 2 gelas.Gelas a dan gelas b
2. Amati susu tersebut
3. Masukan air jeruk nipis ke dalam susu gelas a
4. Aduk merata
5. Amati perubahan yg terjadi
6. Masukan air jeruk Manis ke dalam susu gelas b
7. Aduk merata
8. Amati perubahannya
9. Tunggu beberapa saat
10. Buat tabel hasil pengamatan susu gelas a dan b
SEBELUM DICAMPUR JERUK.

Percobaan Warna Tekstur Rasa Aroma

Gelas A Putih susu Cair Campah Tidak amis
Gelas B Putih susu Cair Campah Tidak amis
SETELAH DICAMPUR JERUK

PERUBAHAN YANG TERJADI

Percobaan Warna Tekstur Rasa Aroma

Gelas A Sedikit Tidak Manis Tidak

(jeruk oren menggumpal amis
manis)

Gelas B Putih Sangat Seperti Tidak

(Jeruk seperti menggumpal yogurt amis
nipis) susu sedikit
asam

ANALISIS DATA.

Bagian gelas susu yang

menggumpal adalah
susu B atau susu air
jeruk nipis.
Alasan nya:
karena air jeruk nipis
yang mengandung
asam dapat merusak
protein susu, sehingga
terjadi penggumpalan. seperti yang kita ketahui, protein
akan menggumpal jika bertemu asam dan enzim.

Dari kegiatan praktikum yang dilakukan dapat diambil

kesimpulan sebagai berikut :

· Protein susu akan mengalami perubahan jika

mendapat pengaruh pH asam.

· Pengaruh penambahan asam akan menyebabkan

protein susu terhidrolisis dan terdenaturasi sehingga
membentuk gumpalan.