BIOMOLEKUL

Erna
Susilowati,SKep.Ns
Definisi

Biomolekul adalah senyawa kimia

yg scr alami hanya ditemukan
dalam tubuh organisme atau sisa
organisme setelah organisme itu
mati
Atom penyusun biomolekul :
C,H,O,N,S,P
Berdasar ukuran biomolekul
dibagi dalam 2 jenis
1. Biomolekul sederhana
Bentuk biomolekul yang merupakan
suatu unit terkecil
ex: monosakarida, asam amino, asam
lemak, nukleotida
2. Makromolekul
Bentuk biomolekul yg tersusun dr
biomolekul sederhana/polimer
ex: Polisakarida mrpk polimer
monosakarida
Protein mrpk polimer asam amino
Berdasar perannya biomolekul
dibagi 2 jenis
1. Biomolekul yang mempunyai
peran struktural (penyusun
jaringan)
ex: kolagen,keratin
2. Biomolekul yg mempunyai peran
fungsional (menjalankan fungsi
kehidupan)
ex: enzim,hormon,DNA,RNA
PROTEIN
Protein dalam tubuh mempunyai
peran:
1. Struktural (keratin pada
kuku,rambut;kolagen pd jaringan
penghubung termasuk
ligamen,tulang rawan,tulang,
tendon)
2. Fungsional( enzim,berapa macam
hormon)
Struktur Protein
Protein mrpk polimer asam amino. Asam amino
dasar penyusun protein alami ada 20 jenis
Dalam larutan asam amino sll berbentuk
ion,muatan asam amino tergantung pada pH
larutan
Apabila asam amino saling bergandengan mll
ikatan peptida mk terbentuklah suatu rantai
polipeptida
Tiap jenis protein mpy urutan dan jumlah asam
amino yg tertentu yg berbeda dgn protein yg
lain
Urutan asam amino dalam suatu rantai
polipeptida dari awal sampai akhir(karboksil
bebas) disebut struktur primer polipeptida
Sifat protein

Protein dipengruhi oleh pH larutan

serta oleh suhu sekitar.
Denaturasi dapat timbul pada struktur
kuartener,tersier sampai sekunder.
Struktur primer tidak rusak karena
peristiwa denaturasi
Karbohidrat

Penggolongan:
1. Monosakarida
Monosakarida yang paling utama
adalah glukosa
2. Disakarida
ex: Sukrosa, laktosa, maltosa
3. Oligosakarida
Oligosakarida terdiri dari 2-6
monosakarida
lipid

Sifat lipid :
1. Relatif tak larut dalam air
2. Larut dalam pelarut non polar :
eter,kloroform, benzen
.
Macam lipid

1. Trigliserida : lemak netral

Ex: mentega,minyak goreng
Jaringan lemak terutama terdiri dari
trigliseria
2. Fosfolipid
3. Kolesterol dan Steroid
Lipid mpy nilai kalori tinggi
Beberapa macam vitamin tidak larut
dalam air tetapi larut dalam lipid
Asam Lemak

Berdasarkan panjang rantainya

asam lemak dikelompokkan dalam:
1. Asam lemak rantai pendek :
jumlah atom c <6
2. Asam lemak rantai medium: juml
atom c : 8-14
3. Asam lemak rantai panjang: juml
atom c>14
Berdasarkan ada tidaknya
ikatan rangkap
Asam lemak jenuh : tak ada ikatan
rangkap, Asam lemak jenuh
umumnya padat pada suhu kamar
Asam lemak tak jenuh
Umumnya cair pada suhu kamar
Fosfolipid

Lipid ini mengandung gugus fosfat

dan gugus fosfat ini dapat
berionosasi
Ex: Lesitin
Steroid

Contoh: Kolesterol, asam empedu,

hormon steroid(estrogen, androgen,
kortikosteroid)
Kolesterol didapat pada lemak
hewani
Kolesterol tersebar luas pada
semua sel tubuh terutama pada
jaringan saraf