KEMAHIRAN DINAMIKA

ETIKET DI MEJA MAKAN

NUR AFIZAI BINTI MUHAMMAD ZAMZURI

S32P3

NAMA PENSYARAH : PUAN SAFIAH BINTI AHMAD

 ISI KANDUNGAN
ISI KANDUNGAN :
1. PENGENALAN
2. MAKSUD ETIKET DI MEJA MAKAN
3. KEPENTINGAN MENGAMALKAN ETIKET DI MEJA MAKAN
4. PERKARA YANG TIDAK BOLEH DILAKUKAN SEMASA DI MEJA MAKAN
5. SUSUNAN PERALATAN DI MEJA MAKAN MENGIKUT MENU BARAT
6. TATACARA JAMUAN SECARA BERSELERAK ATAU BUFFET
7. MAKSUD BANKUET ATAU BANQUET
8. CARA-CARA MENGGUNAKAN KUTLERI BAGI MENU BARAT :
a) ‘THE ZIG-ZAG METHOD / AMERICAN STYLE’
b) ‘EUROPEAN / CONTINENTAL STYLE’
PENGENALAN
 Semua perbuatan yang dilakukan mestilah dengan sopan santun.
Begitu juga ketika makan, kita haruslah beradab sama ada
bersama keluarga atau di khalayak ramai.
 Etika makan adalah adab dan sopan semasa makan.
 Peraturan
Kamus atau budi
dwibahasa
bahasa

MAKSUD
ETIKET DI
MEJA
MAKAN
Perlakuan
dan
Internet ( beradab
www.scri ketika
bd.com ) makan
 KEPENTINGAN MENGAMALKAN ETIKET
DI MEJA MAKAN

 Dipandang baik oleh masyarakat sekeliling

 Menonjolkan nilai murni yang baik
 Disenangi oleh tetamu lain di meja jamuan
 PERKARA YANG TIDAK BOLEH DILAKUKAN
SEMASA DI MEJA MAKAN
 Menggoyang-goyangkan kaki sama ada semasa duduk atau
berdiri.
 Mengunyah gula-gula getah atau sebagainya sambil bercakap.

 Mencelah perbualan orang lain yang sedang asyik berbual.

 Bercakap dengan mulut yang penuh dengan makanan.

 Sendawa di meja makan dengan bunyi yang kuat.

 Menggigit kuku , mengorek telinga atau hidung dan mencungkil

gigi di khalayak rami.
 Membiarkan sudu dalam cawan atau gelas dan kacau minuman
tersebut sehingga berbunyi.
 Meletakkan siku di atas meja.
ADAB DAN SOPAN SEMASA MAKAN
 Duduk dengan postur yang betul.
 Rapatkan kaki.

 Letakkan napkin di atas riba.

 Tunggu sehingga semua orang berada di meja sebelum mula

makan.
 Bongkokkan badan sedikit semasa menyuap makanan.

 Gunakan pisau-garpu dengan betul dan senyap.

 Suap makanan sedikit demi sedikit ke dalam mulut.

 Kunyah makanan dengan perlahan dan senyap.

ADAB DAN SOPAN SELEPAS MAKAN
 Kumpulkan sisa makanan di tepi pinggan atau piring layan.
 Rapatkan kutleri setelah selesai makan.
 SUSUNAN PERALATAN DI MEJA MAKAN MENGIKUT
MENU BARAT

1. Menggunakan alas meja dan lapik pinggan sebagai alas sajian.

2. Gelas minuman diletakkan disebelah kanan pinggan makan.
3. Camca,sudu,garpu dan pisau digunakan dalam sajian cara Barat.
4. Napkin meja disediakan di atas meja hidangan.
SUSUNAN PERALATAN BAGI JAMUAN MAKAN MALAM
MENU BARAT :

A. Napkin H. Garpu ikan

B. Piring utama I. Garpu utama
C. Mangkuk sup J. Garpu salad
D. Piring roti dan mentega dengan pisau roti K. Pisau utama
E. Gelas air L. Pisau ikan
F. Anggur putih M. Senduk sup
G. Anggur merah N. Senduk makan pencuci mulut
MALIS JAMUAN SECARA BUFFET

Hidangan utama diletakkan di

Membolehkan para
meja utama manakala hidangan
tetamu beramah mesra
pencuci mulut dan air diletakkan
sambil menjamu selera
di meja berlainan

Membolehkan lebih
ramai tetamu diundang
TATACARA JAMUAN
SECARA Ambil makanan Ambil makanan
BERSELERAK ATAU dengan tenang. yang sesuai
BUFFET mengikut turutan.

Gantikan piring Jangan meletakkan

Ambil makan yang mangkuk sup di atas
yang baru setiap
secukupnya dan piring makan yang diisi
kali mengambil
jangan berlebihan. makanan.
makan yang lain.
 Wanita Berbaris
Tunggu mengambil mengikut
sehingga makanan susunan
tuan terlebih makanan
rumah dahulu yang telah
menjemput
diatur

ADAB
MENG-
HADIRI
JAMUAN
BUFFET
Elakkan
mengambil
Jangan makanan
berada kesukaan
terlalu Ambil dengan
lama di makanan mencelah
meja secukup- tetamu
hidangan nya terdahulu
 PENGERTIAN BANQUET
1.Berdasarkan kamus pariwisata dan perhotelan,
 Pengertian Banquet adalah suatu
resepsi mewah yang diadakan di ruangan
khusus dari hotel.

2.Menurut Putra (1998),

 Banquet merupakan outlet Food and Beverage
Departement yang bertugas untuk menangani
segala kegiatan pesta atau jamuan yang
diselenggarakan oleh suatu panitia atau pihak
lain yang membuat pesanan ke hotel.

3.Menurut R Sukardi,
 Banquet adalah pelayanan khusus suatu acara
dimana
pelayanan tersebut berbeza pelayanan yang
seperti di restoran, kafe dan gerai-gerai.
 CARA-CARA MENGGUNAKAN KUTLERI
BAGI MENU BARAT :
Menggunakan garpu
THE ZIG-ZAG Potong makanan
pada tangan kiri dan
METHOD / menggunakan
garpu memegang
AMERICAN pisau pada
makanan
STYLE tangan kanan.
berhampiran pinggan.

Letakkan garpu di
sebelah kiri
Tukarkan garpu dari Potong makanan
menghadap ke atas
tangan kiri ke tangan mengikut saiz
dan pisau di sebelah
kanan untuk dimakan yang bersesuaian.
kanan setelah selesai
makan.
KEDUDUKAN GARPU DAN PISAU SETELAH
SELESAI MAKAN
 Potong makanan Menggunakan garpu
EUROPEAN / pada tangan kiri dan
menggunakan
CONTINENTAL garpu memegang
pisau pada tangan
STYLE makanan
tangan kanan
berhampiran pinggan

Letakkan garpu di
sebelah kiri dalam Garpu dan pisau
Potong makanan
keadaan digunakan mengikut
mengikut saiz yang
ditelangkupkan dan kedudukan yang sama
bersesuaian
pisau di sebelah kanan semasa makan
setelah selesai makan.
KEDUDUKAN GARPU DAN PISAU SETELAH
SELESAI MAKAN
 SEKIAN
TERIMA KASIH