FUNGI ( JAMUR )

Jamur = fungi = cendawan

Mikologi = cabang biologi yang khusus mempelajari tentang jamur.

Ciri-ciri Jamur =
1. Tidak berklorofil  Heterotrof.
2. Eukariotik.
3. Hidup sebagai parasit, saprofit, dan simbiosis, dekomposer.
4. Multiseluler, Uniseluler.
5. Hifa = benang-benang penyusun tubuh jamur
6. Miselium = kumpulan dari cabang-cabang hifa.
7. Dinding sel dari zat Kitin (karbohidrat yang mengandung nitrogen)
8. Berkembang biak dengan = spora.
9. Enzim yang ada dalam jamur = protease, amilase,dan pektinase.
 Bentuk Jamur

Uniseluler, misalnya Multiseluler, misalnya

Saccharomyces Lepiota
Morfologi Fungi
 Bentuk Tubuh Buah Jamur

Berbentuk payung Berbentuk kuping

(telinga)

Berbentuk bulat
Morfologi Fungi
Hifa Jamur

a. Hifa tidak bersepta

b. Hifa bersepta
 Berbagai Macam Spora Jamur

Zigospora Basidiospora

Askospora
 KLASIFIKASI FUNGI
No Kelas Jenis spora generatif

1 Zygomycotina Zygospora

2 Ascomycotina Ascospora

3 Basidiomycotina Basidiospora

4 Deuteromycotina Belum jelas

Cara Hidup Jamur

Saprofit, misalnya Gymnophilus

Parasit, misalnya Ustilago Mutual, misalnya mikoriza

ZYGOMYCOTA
Ciri-ciri zygomycota
1. Hifa tidak bersekat, inti Haploid
2. Dinding sel dari Kitin
3. Hidup = saprofit, parasit.
4. Contoh spesies =
Jamur Tempe ( Rhizopus oligosporus )
Jamur Roti ( Rhizopus stolonifer )
5. Macam hifa =
Rizoid = hifa untuk menyerap makanan. Sporangiofor
= hifa ujungnya terbentuk sporangium.
Stolon=hifa yang tumbuh dipermukaan substrat.
Contoh Struktur Tubuh Jamur

Struktur tubuh buah jamur Rhizopus

Contoh-contoh Jamur
Zygomycota

Rhizopus stolonifer Rhizopus nigricans

(pada roti basi) (pada tomat)
Reproduksi Zygomicota
Aseksual  Spora.
Seksual  Zygospora
Dua hifa,yaitu Hifa (+) dan Hifa (-) bertemu,
kemudian inti jantan dan inti betina melebur,
sehingga terbentuk zigot yang berdinding tebal.
Zigot menghasilan Zygosporangium,
sporanya disebut Zygospora.
Zygospora mengalami dormansi = 1-3 bulan.
Setelah itu, zygospora berkecambah membentuk hifa.
 Reproduksi Jamur
Sporangia

Hifa (-)
Zigospora (2n) di dalam
zigosporangium

Spora menyebar
Hifa (+)
Terjadi
Gametangia (n) meiosis

Zigosporangium (2n) Sporangium

Reproduksi Perkecambahan Reproduksi

seksual zigospora aseksual

Reproduksi Zygomycota
 Ascomycota

Morchella esculenta Sarcoscypa coccinea Venturia inaequalis

ASCOMICOTA
Ciri-ciri Ascomicota :
1. Hifa bersekat
2. Multiseluler dan uniseluler
3. Badan buah  askokarp / askokarpus 
bola,botol,dan mangkuk.
4. Cara hidup  parasit, saprofit, dan simbiosis
5. Reproduksi : Aseksual
 pembelahan sel, fragmentasi,
konidiospora (konidia).
Seksual  konjugasi
Contoh Ascomicota
1. Saccharomyces cerevisiae  khamir, pembuat
alkohol,pengembang roti.
2. Penicillium notatum  antibiotik penisilin.
3. Penicillium chrysogenum  antibiotik penisilin.
4. Penicillium roqueforti  pembuatan keju.
5. Penicillium camemberti  pembuatan keju.
6. Neurospora crassa  jamur oncom (orange)
7. Neurospora sitophila  jamur oncom(orange)
8. Morchella esculenta  jamur buah (dimakan)
9. Claviceps purpurea  parasit pada gandum (ungu)
Penyakit Gangren (kejang saraf,halusinasi,gila).
 Konidia

Konidiofor

Hifa

Alat reproduksi aseksual pada Ascomycota

Askospora
(spora seksual)

Askus
(kantung spora)

Askokarp

Hifa yang mendukung spora

di dalam askokarp

Alat reproduksi seksual pada Ascomycota

 Trikogin
Askus dengan
Askogonium
8 askospora Jenis jantan
Anteredium
Tiap inti
haploid Inti haploid jantan
membelah Berpindah ke dalam
sekali Jenis betina
askogonium
dengan mitosis
Hifa dikariotik
(n + n) berkembang
dari askogonium

Meiosis

Askus
muda

Nukleus
diploid (2n)

Askokarp terdiri dari hifa dikariotik

(n + n) dan hifa steril (n)

Reproduksi seksual pada Ascomycota multiseluler

Contoh Ascomycota :
1. Saccharomyces cerevisiae  Pembuat
alkohol
2. Penicillium chysogenum  Penghasil
antibiotik
3. Penicillium notatum  Penghasil
antibiotik
4. Neurospora  Pembuat oncom
5. Trichoderma  Penghancur selulosa
BASIDIOMYCOTA
Ciri umum Basidiomycota =
1. Makroskopis
2.Hifa bersekat, berinti satu (monokariotik),
berinti dua (dikariotik).
3.Misellium merekat pada substrat.
4.Badan Buah  Basidiokarp.
5.Reproduksi
Aseksual  konidium
Seksual  spora basidium
 Hifa + Basidiospora
Basidium
Hifa bermiselia

Miselium dikariotik
Basidiospora
Hifa -

Basidium

Basidiokarp muda
Bilah-bilah
Sterigma
dengan basidia

Tudung

Bilah

Basidiokarp
(tubuh buah)

Perkembangan
basidia

Reproduksi seksual pada Basidiomycota

 Basidiomycota

Volvariella volvaceae Lentinula edodes

(jamur merang) (jamur shitake)

Amanita muscaria
Contoh Basidiomycota
1. Volvariela volvacea  Jamur Merang
2. Auricularia polytricha  Jamur Kuping
3. Pleurotes  Jamur Tiram
4. Lentinula edodes  Jamur Shiitake
5. Amanita phalloides  Jamur Racun
6. Exobasidium vexans  Jamur pada Teh
7. Corticium salmonella  Jamur Upas
Peran Jamur dalam Kehidupan

Kecap

Tempe

Kombucha

Antibiotik

Berbagai masakan menggunakan jamur

DEUTEROMYCOTA
Ciri Umum Deuteromycota =
1. Belum diketahui reproduksi generatifnya.
2. Jamur tak sempurna = imperfecti.
3. Contoh = Monilia sitopila.
Simbiosis Mutualisme Jamur
 Lumut Kerak
Merupakan simbiosis jamur
(Ascomycota, Basidiomycota, dan
Deuteromycetes) dengan
mikroorganisme fotosintetik
(Cyanobacteria).

 Mikoriza
Merupakan simbiosis jamur dengan
akar tumbuhan tingka tinggi.
 LATIHAN BAB JAMUR
A. Gambarlah struktur jamur beserta keterangan
berikut ini !
1. Jamur Tempe
2. Jamur Merang
B. Sebutkan Macam-macam jamur yang berperan di
Fermentasi ( Min 6 Jamur )
No Nama Jamur Bahan Baku Nama
Makanan
1. Saccharomyces cereviceae Singkong, Beras Tape, Roti
2. ………………………………………………… ………………………... …………………..
6

C. Jelaskan daur hidup jamur berikut ini !

1. Jamur Tempe(Rhizopus oligosporus) = Zygomycotina
2. Jamur Merang (volvariella volvacea) = Basidiomycotina