Prinsip Penyusunan Menu B2SA

(Beragam Bergizi Seimbang

Aman) untuk Keluarga

Oleh : Dr. Ir. Yayuk Farida Baliwati, MS

MWA Training and Consulting

Pusat Pelatihan dan Pengembangan Ketahanan Pangan
Jl. Anggrek I Blok F3 No.7 Taman Pagelaran Ciomas – Bogor
CP: 0853 1025 2992 info@mwaconsultant.com, www.panganlokalindonesia.co.id
Sudah B2SA?
 1. Kenapa harus B2SA?

1. Menganjurkan Makanan
Beragam 1. Menganjurkan Makanan Beragam
2. Tidak menjelaskan porsi 2. Mengatur porsi atau jumlah
atau jumlah konsumsi tiap konsumsi pangan tiap kelompok
kelompok pangan pangan
3. Susu dianggap sebagai
“penyempurna”
3. Susu tidak beda dengan pangan
4. Tidak menjamin “status sumber protein hewani lainnya 
gizi baik” pengganti pangan sumber protein
hewani
Sudah usang dan tidak 4. Menjamin “status gizi baik , sehat
relevan & produktif “
 2. Apa menu B2SA?
Menu B2SA :
susunan makanan yang
Menu : terdiri dari aneka ragam
susunan makanan yang bahan pangan, (sumber
karbohidrat, protein,
dikonsumsi seseorang lemak, vitamin & mineral),
untuk sekali makan atau yang bila dikonsumsi dalam
beberapa kali waktu jumlah seimbang dapat
makan. memenuhi kecukupan gizi
yang dianjurkan serta tidak
tercemar bahan berbahaya
yang merugikan kesehatan
 Tabel 1
 Pengertian terkait B2SA
Pangan lokal = pangan baik sumber karbohidrat,
protein, lemak, vitamin dan mineral yang dikonsumsi
oleh masyarakat sesuai dengan potensi dan kearifan
lokal.

Gizi Seimbang = susunan pangan sehari–hari yang

mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang
sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan
memerhatikan prinsip keanekaragaman, aktivitas
fisik , perilaku hidup bersih & memantau berat badan
normal untuk mencegah masalah gizi  Tabel 1.
Tabel 1. Komposisi makanan B2S per hari tiap kelompok
umur (dalam porsi), Sb : Pedoman Gizi Seimbang, Kemenkes 2014 B2
Porsi Pangan Porsi Lauk Porsi Porsi
Porsi Sayur Porsi Buah Porsi Susu1)
Kelompok Umur pokok Gula Minyak
Lauk Hewani Lauk Nabati (100 gr (50 gr buah (200 gr susu
(tahun) (Setara dg 100 (10 gr (5 gr
(45 gr ikan) (50 gr tempe) sayuran) -pisang) segar)
gr nasi ) gula) mnyak)
Anak-anak
1 - 3 2) (1125 kkal) 3 1 1 1,5 3 1 2 3
4 – 6 (1600 kkal) 4 2 2 2 3 1 2 4
7 – 9 (1850 kkal) 4,5 2 3 3 3 1 2 5
Laki-laki Remaja
10 – 12 (2100 kkal) 5 2,5 3 3 4 1 2 5
13 – 15 (2475 kkal) 6,5 3 3 3 4 1 2 6
16 – 18 (2675 kkal) 8 3 3 3 4 - 2 6
Wanita Remaja
10 – 12 (2000 kkal) 4 2 3 3 4 1 2 5
13 – 15 (2125 kkal) 4,5 3 3 3 4 1 2 5
16 – 18 (2125 kkal) 5 3 3 3 4 - 2 5
Laki-laki Dewasa
19 – 29 (2725 kkal) 8 3 3 3 5 - 2 7
30 – 49 (2625 kkal) 7,5 3 3 3 5 - 2 6
50 – 64 (2325 kkal) 6,5 3 3 4 5 1 1 6
> 65 (1900 kkal) 5 3 3 4 4 1 2 4

Wanita Dewasa
19 – 29 (2250 kkal) 5 3 3 3 5 - 2 5
30 – 49 (2125 kkal) 4,5 3 3 3 5 - 2 6
50 – 64 (1900 kkal) 4,5 3 3 4 5 1 2 4
> 65 (1550 kkal) 3,5 3 3 4 4 1 2 4
Hamil (2500 kkal) 6 3 4 3 4 1 2 6
Menyusui (2500 kkal) 6 3 4 3+1 4 1 2 6
S
Atau Gunakan Kartu Putar
Porsimetri
Lebih Mudah dan Seru
 3. Penyusunan menu B2SA
Nama masakan
Bahan baku
Jumlah anggota RESEP Bumbu
keluarga Cara membuat

MENU B2SA
Kebutuhan UANG
USIA sehari-hari
pangan keluaga BELANJA KELUARGA
(Tabel 2)

KETERSEDIAAN
aktivitas PANGAN LOKAL DI
JENIS PASAR/WARUNG
ukuran tubuh
KELAMIN
 keadaan fisiologi
 Tabel 2. Kebutuhan pangan keluaga sehari
Sb : Pedum LCM B2sa, 2017

Jumlah Energi Protein Jumlah Porsi (P)

Umur Jenis (kkal) (gram) Pangan
Anggota Lauk Lauk
(tahun) kelamin Sayuran Buah Susu Gula Minyak
keluarga pokok hewani nabati

1.Ayah 29 L 2725 62 8 3 3 3 5 - 2 7

2.Ibu 27 P 2250 56 5 3 3 3 5 - 2 5

3.Anak 5 L 1600 35 4 2 2 2 3 1 2 4
Kebutuhan pangan
Keluarga sehari 17 8 8 8 13 1 6 16

Tidak perlu dilakukan saat

menyusun menu B2SA keluarga
4. Bagaimana pengaturan makan
dalam sehari?

Selingan 1 Makan Siang

Makan (10%) (30%)
sarapan Siang
(15-35%) (35-40%)
Sarapan Selingan 2
(30%) (5%)
Makan
Malam
Makan Malam
(30-35%) (25%)

3 kali/hari 4- 5 kali/hari
(selingan 10-15%)
 Tabel 3. Pengaturan makan dalam sehari

Pangan Protein Protein Buah-

Waktu Makan % Sayuran Susu Gula Minyak
pokok hewani nabati buahan

Sarapan 30 5 2,5 2,5 2 3 1 1 4

Selingan 10 2 0,5 0,5 0 2 0 1,5 2

Makan siang 30 5 2,5 2,5 3 4 0 1,5 5

Makan malam 30 5 2,5 2,5 3 4 0 2 5

Kebutuhan
pangan
Keluarga 100 17 8 8 8 13 1 6 16
sehari
 5. Apa Itu Porsi ?

Berapa Banyak 1 Porsi Nasi ?

Berapa Banyak 1 Porsi Protein ?
Saya makan gado-gado 1 piring, sudah
cukupkah kebutuhan porsi sayuran
saya?
Saya makan ayam goreng cepat saji,
kentang, dan soda  sudah B2SA kah?
 Bahan Penukar 1 Porsi Sumber
Karbohidrat

1 Porsi KH setara dengan : 100 gr nasi (1 centong penuh), 2 buah ketupat, 2 buah roti
tawar, 1 buah kentang besar, 1 buah ubi jalar sedang, ½ buah sedang talas, 3 buah
biskuit isi coklat, 50 gr mie kering, 200 gr mie basah ( 1 mangkuk)
 Bahan Penukar 1 Porsi Sumber Protein
Hewani

1 Porsi Protein Hewani setara dengan : 1 butir telur ayam/bebek, 5 butir telur puyuh, 3
ekor udang sedang, ½ ekor lele. 1 ekor ikan kembung sedang, 10 butir bakso sedang,
40 gr daging ayam, 40 gr daging sapi, 200 gr (1 gelas) susu
Bahan Penukar 1 Porsi Sumber Protein Nabati

1 Porsi Protein Nabati setara dengan : 50 gr tempe (2 potong sedang),

100 gr tahu (3 potong sedang), 2 sdm kacang-kacangan, 1 gelas susu
kedelai, 1 papan pete
 Bahan Penukar 1 Porsi
Sayuran & Buah-Buahan

1 Porsi Sayuran setara dengan : 100 gr sayuran apapun mentah

1 Porsi Buah-buahan setara dengan : 1 buah pisang sedang, 2 potong sedang semangka, ½ buah
nanas, 1 buah salak, 1 buah apel malang, 1 buah jeruk medan, 2 buah manggis, 8 buah
rambutan, dll
 Atau Gunakan Buku Peraga Porsi
Lebih Mudah dan Ga Perlu Timbangan Makanan

Kit Peraga Porsi Kami

(1 porsimetri dan 1 buku
peraga porsi) telah
diminati dan terjual lebih
dari 1.000 kit / tahun
menjangkau Aceh- Papua,
dari pemimpin daerah
hingga kader desa
terpencil
Mau punya juga?

Rp. 250.000

Cukup Rp. 100.000

di luar ongkir
 6. Yook Sarapan ala B2SA
Untuk Laki-Laki Dewasa : 2 P KH (200 gr nasi aruk), 1 P Sayuran (100 gr
kombinasi wortel, selada, timun, tomat)), 2 P Protein Hewani ( 40 gr daging
ayam, 1 butir telur), 1 P Buah (1 jeruk)
Untuk
Perempuan
Dewasa : 1 P KH
(100 gr nasi
aruk), 1 P sayuran
(100 gr kombinasi
wortel, selada,
timun, tomat), 2
P Protein Hewani
( 40 gr daging
ayam, 1 butir
telur), 1 P Buah
(1 jeruk)
Untuk Perempuan Remaja : 1 P KH
(200 gr mie ubi ungu), 1 P Sayur (100
gr sawi), 2 P Protein Hewani (80 gr
daging ayam), 1 P Buah (1 jeruk)
Cemilan Sehat B2SA
Snack Box B2SA  Hasil karya KWT di
Kota Tangerang
 Cemilan Sehat B2SA
Produk Inovatif
Cookies 100% Talas
(Gluten Free) ChocoBro

Netto : 100 gr

Jika Sesuai prinsip B2SA, 1

kemasan dapat untuk 1x
Penasaran Rasanya ??
cemilan dimakan
Hubungi Admin Sekarang untuk Special Price Hanya BERTIGA ditambah @ 3
Untuk Peserta Seminar ini di 0853 1025 2992 porsi buah dan 3 porsi
atau 0857 1534 4962
kacang-kacangan
 TERIMA KASIH
Untuk Keluarga, Mari Budayakan Sehat dengan
B2SA

Hubungi Kami:
Jalan Anggrek 1 Blok F3 No. 7 Taman Pagelaran
Ciomas Bogor 16610 Telp/Fax (0251) 8634 079; HP: 0853 1025 2992
Website: www.panganlokalindonesia.co.id Email: info@mwaconsultant.com
Facebook Fanpage: Pangan Lokal Indonesia