EKSTRAKSI PENGAMBILAN

PHENOL DARI ANGGUR

NAMA ANGGOTA KELOMPOK:
FARAH ALLIYA YUSDA : 05161024
LINDATIANA YULISTIONO : 05161038
M. RAFIF PRALAMBANG : 05161051
PUTRI ANNISAH : 05171062
 PENDAHULUAN
Kebutuhan polifenol di Indonesia setiap tahun terus meningkat. Hal
tersebutdikarenakan polifenol mampu melindungi sel tubuh dari kerusakan
akibat radikal bebas. Polifenol bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh,
senyawa ini dapat ditemukan pada buah anggur, ceri, apel dan pir. Dalam
100gr buah terkandung 200-300mg Polifenol. Polifenol merupakan
komponen fitokimia yang terkandung dalam anggur yang mempunyai
aktivitas biologi dan bermanfaat untuk kesehatan. Didalam polifenol
sendiri terdapat senyawa fenol dan beberapa senyawa lain. Analisis
ekstraksi buah anggur dilakukan untuk kandungan fenol yang terdapat
didalamnya. Oleh karena itu kelompok kami mengangkat isu ekstraksi
fenol yang terkandung dalam Polifenol dari buah anggur dengan metode
supercritical fluid extraction.
Bahan Baku yang di Ekstrak
Bahan baku yang digunakan dalam proses ekstraksi yaitu biji anggur merah . Anggur merupakan
buah yang mempunyai nilai gizi yang baik seperti vitamin, mineral, karbohidrat dan senyawa
fitokimia. Komponen polifenol yang terkandung diantaranya flavonoid, antosianin, tannin dan
resveratrol. Polifenol yang terkandung di dalam buah anggur mempunyai aktivitas terapi, seperti
antioksidan, antimutagenik, antibakteri. Mekanisme kerja antibakteri ini termasuk menghambat
sintesis dinding sel, menghambat asam nukleat dan sintesis protein.
biji anggur merupakan sumber fitokimia, yang kandungannya mengandung:
• Lemak
• Mineral
• Karbohidrat
• Protein
• Polifenol
• Asam galat
• Catechin
• Epicatechin
• Gallocatechin
• Epigallocatechin
• Proanthocyanidins
 Metode Ekstraksi
Supercritical fluid extraction.
proses memisahkan satu komponen (ekstraktan) dari yang
lain (matriks) dengan menggunakan cairan superkritis
sebagai ekstraksi pelarut serta di atas tekanan dan suhu
kritis (keadaan superkritis)
Keuntungan:
• Kekuatan pelarut dapat diatur sesuai keperluan dengan
mengatur kondisi operasinya.
• Daya larutnya tinggi karena bersifat seperti cairan.
• Karena mempunyai sifat seperti gas, maka viskositasnya
rendah sehingga koefisien perpindahan massanya tinggi.
• Pemisahan kembali pelarut dari ekstrak cukup cepat dan
sempurna, karena pada keadaan normal, fluida tersebut
berupa gas, sehingga dengan penurunan tekanan, pelarut
otomatis keluar sebagai gas.
• Dapat memakai fluida yang tidak mencemari lingkungan
dan tidak mudah terbakar (misalnya CO2)
Kekurangan :
• waktu ekstraksi yang lebih lama
• tekanan ekstraksi yang tinggi, sehingga biaya operasi yang
tinggi dan membatasi aplikasi industri skala besar
Soxhlet.
merupakan ekstraksi yang selalu menggunakan larutan
yang baru. dengan menggunakan alat soklet sehingga
terjadi esktraksi kontinyu dengan jumlah pelarut relatif
konstan dengan adanya pendingin balik.
Keuntungan:
• Sampel terekstraksi dengan sempurna
• Proses ekstraksi lebih cepat
• Pelarut yang digunakan sedikit.
• Dapat menghasilkan yield yang tinggi
• Pengoperasian sederhana
• Ekonomis
Kekurangan:
• Tidak baik dipakai untuk mengekstraksi
bahan bahan tumbuhan yang mudah rusak
atau senyawa senyawa yang tidak tahan
panas karena akan terjadi penguraian.
• Pelarut yang digunakan mempunyai titik
didih rendah, sehingga mudah menguap.
 Metode ekstraksi
• Soxhlet
Soxhlet dilakukan menggunakan 60 g etanol (96%
kemurnian) dengan rasio umpan terhadap pelarut 1:20.
Ekstraksi soxhlet dilakukan selama 3 jam dan waktu ekstraksi
ditentukan sesuai dengan uji pendahuluan, di mana hasil
global (jumlah total zat terlarut yang dapat diekstraksi untuk
suhu tertentu, tekanan dan massa pelarut) meningkat dan
profil polifenol yang sama tidak berubah ketika waktu
ekstraksi meningkat dari 2 menjadi 3 jam. Eksperimen
dilakukan dalam rangkap dua. Ekstraksi dilakukan dalam suhu
313 K. Sampel ekstrak dikumpulkan setiap 30 menit selama 6
jam. Setelah itu prosesnya selesai, ekstrak disaring
menggunakan kertas saring. Etanol dari ekstrak diperoleh
dengan soxhlet massa ekstrak ditimbang.
 Metode Ekstraksi
• Supertrical Fluida
Ekstraksi dilakukan dengan menggunakan sistem SFE yang terdiri
dari: pompa CO 2 tekanan tinggi ; bak pendingin dipertahankan pada 263 K; sebuah
pompa HPLC bejana ekstraksi volume 415 cm yang dipanaskan oleh bak mandi yang
dikendalikan secara termostatis dipertahankan pada suhu 313 K dan beberapa katup
makrometri dan mikrometri digunakan untuk mengontrol laju aliran. Campuran
CO2 dan (96% EtOH) digunakan sebagai pelarut ekstraksi. Ekstraksi dilakukan pada
dua tekanan (20 dan 35 MPa). Sel ekstraksi dikemas dengan kolom Teflon dan sel
nilon yang berisi pasangan bahan material dan manik-manik kaca (diameter rata-rata
0,005 m). Kerapatan massa benda/ densitas dipertahankan pada 617,6 kg/m3. Waktu
Periode ekstraksi statis adalah 10 menit. Sampel dikumpulkan setiap 10-30 menit,
tergantung pada tingkat ekstraksi. Total waktu ekstraksi dan laju aliran rata-rata
campuran CO2 / etanol adalah 300 menit masing-masing, untuk percobaan yang
dilakukan pada 20 MPa. Untuk percobaan yang dilakukan pompa CO2 pada 35 MPa,
waktu ekstraksi total adalah 330-340 menit Campuran CO2 / etanol dan rata-rata
laju aliran yang digunakan adalah 12,6 ± 0,2 × 10-5 dan 9,6 ± 0,2 × 10-5 kg / s. Setelah
ekstraksi, sistem dibilas dengan etanol untuk membesihkan ekstrak residu yang
disimpan dalam tabung peralatan, Etanol dari ekstrak yang dikumpulkan kemudian
dihilangkan dengan evaporasi vakum pada 313 K, dan sampel ditimbang.
 Metode Ekstraksi
Perbandingan supercritical fluid dan soxhlet