BAB 2

METABOLISME
• berasal dari kata metabole
(Yunani) yang berarti berubah
• keseluruhan proses reaksi kimia
yang terjadi pada sel tubuh mahluk
hidup, baik reaksi pemecahan
maupun penyusunan senyawa
kimia tertentu
METABOLISME
Dikelompokkan menjadi 2, yaitu :
1. Anabolisme
yaitu penyusunan senyawa komplek dari senyawa
sederhana dengan bantuan energi dari luar.
Contoh peristiwa:Fotosintesis dan kemosintesis
2. Katabolisme
yaitu pemecahan senyawa kompleks menjadi
senyawa sederhana dengan membebaskan
energi. Contoh katabolisme adalah respirasi dan
fermentasi
B. Enzim
Enzim

Cara kerja
Pengertian Sifat-sifat
enzim
• Protein yang • Enzim adalah • Menurunkan
bertindak protein energi aktivasi
sebagai • Bekerja spesifik (energi yang
biokatalisator • Berfungsi diperlukan
sebagai katalis untuk reaksi)
• Diperlukan
dalam jumlah
sedikit
• Bekerja secara
bolak-balik
• Dipengaruhi
faktor
lingkungan
1. Cara Kerja Enzim
Substrat + Enzim  Kompleks enzim-substrat  Enzim +
Produk
Substra Produk
t Sisi
aktif
Enzim

Kunci Gembok (lock and key)

Substra Produk
t Sisi
aktif

Enzim

Induksi Pas (inducet fit)

2. Faktor yang Memengaruhi Kerja
Enzim
a. Temperatur b. Perubahan
pH
c. Konsentrasi Enzim

d. Inhibitor
Enzim
3. Nomenklatur dan Klasifikasi
Enzim
Enzim diberi nama dengan menambah akhiran –ase
pada nama substrat yang diubah oleh enzim tersebut.

Enzim lipase
Enzim maltase Glukosa

Penggolongan enzim:
a. Golongan hidrolase, enzim yang dengan
penambahan air atau dengan adanya air dapat
mengubah suatu substrat menjadi hasil akhir,
misalnya karboksilase, protease, dan lipase.
b. Golongan desmolase, yaitu enzim yang dapat
memecah ikatan C – C atau C – N, misalnya enzim
peroksidase, dehidrogenase, katalase, dan
transaminase.
C. Katabolisme Karbohidrat

Metabolisme

Katabolisme Anabolisme
Bertujuan untuk
Bertujuan untuk penyusunan atau
pembongkaran atau sintesis suatu
penguraian suatu molekul molekul

Respirasi Respirasi
fotosintesis
Aerob Anaerob
Skema Proses Glikolisis
Skema
Siklus
Krebs
Skema
Transpo
r
Elektron
Respirasi Aerob dan Respirasi
Anaerob
 Perbedaan antara Fermentasi Alkohol dan
Cuka
Faktor Fermentasi Fermentasi
Pembeda Alkohol Cuka
Keperluan O2 Tanpa O2 bebas Memerlukan O2
bebas
Mikroorganisme Saccharomyces Bakteri asam cuka

Bahan dasar C6H12O6 (gula) C2H5OH (alkohol)

Hasil Alkohol dan CO2 Asam cuka dan

H2O
Reaksi kimia C6H12O6 C2H5OH
2C2H5OH + 2CO2 + 28 CH3COOH + H2O + 15
K Kal
Fermentasi Alkohol
C6H12O6  2CO2 + 2C2H5OH + 2ATP

(a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).

D. Anabolisme Karbohidrat
Jan Ingenhousz membuktikan bahwa
pada proses fotosintesis dilepaskan O2
(oksigen).
Skema Reaksi Terang
Aliran Elektron Nonsiklik
Skema Reaksi Terang
Aliran Elektron Siklik
Siklus Asimilasi
C dalam
Organisme
Fotoautotrop

1 glukosa
 Perbandingan antara Fotosintesis dan
Faktor Kemosintesis
Fotosintesis Kemosintesis
Pembanding
Bahan Dasar CO2 dan H2O CO2 dan H2O
Sumber Energi Sinar matahari Zat-zat kimia
Pelaku Tumbuhan berklorofil Tumbuhan tidak
berklorofil, misalnya
bakteri
Hasil Karbohidrat/glukosa Glukosa
Ferrobacillus
Beggiatoa
Nitrobacter
Jalur Hatch-Slack (C4)
Struktur Tumbuhan C3 dan
C4

Jalur CAM pada tumbuhan

Crassulaceae
E. Keterkaitan Proses Katabolisme dan Anabolisme
 Faktor Pengaruh pada Laju Pengaruh pada Laju
Faktor-faktor yang Memengaruhi
KatabolismeKatabolismeAnabolisme
dan
Anabolisme
a. Luar
1. Cahaya Mempercepat Mempercepat
2. Suhu Mempercepat (pada Di atas suhu optimum
rentang menurunkan karena merusak
0° - 45°C) enzim
3. CO2 Menurunkan laju respirasi Meningkatkan, pada kadar
optimal
4. O2 Mempercepat Menghambat
5. H2O Menurunkan Berpengaruh tidak langsung

6. Unsur/senyawa kimia Dalam jumlah sedikit Kekurangan unsur N

meningkatkan dan dalam menghambar sintesis klorofil
jumlah banyak sehingga menurunkan laju
menurunkan anabolisme
b. Dalam 1. Substrat respirasi Laju anabolisme dipengaruhi
mempercepat laju oleh:
katabolisme 1. Klorofil
2. Laju katabolisme 2. Membuka menutupnya
dipengaruhi oleh stomata
kuantitas dan kualitas 3. Anatomi daun
protoplasma 4. Morfologi daun
5. Hambatan pada
E.
Keterkaitan
Metabolisme
Karbohidrat,
Lemak, dan
Protein