CEGAH STUNTING

DENGAN

HARI PERTAMA KEHIDUPAN

 Ambiradi, 13 th
Rasyid, 3 tahun Anak buruh tani
Taufik 4 tahun Lahir normal
Lahir dengan Romi,13 th
Berat badan rendah Anak petani
APA ITU
STUNTI
NG Stunting adalah kondisi gagal
tumbuh pada anak balita akibat
kekurangan gizi kronis, sehingga
tinggi anak terlalu pendek untuk
usianya. Kondisi kekurangan gizi ini terjadi
sejak bayi dalam kandungan dan pada masa awal
stunting baru
setelah lahir. Namun

terlihat setelah anak berusia dua

tahun.
BAGAIMANA MENGETAHUI
STUNTING
 Anak ditimbang setiap
bulan Berat badan tidak
naik, bahkan cenderung
menurun
 Perkembangan tubuh
terhambat, seperti telat
menarche (menstruasi
pertama anak
perempuan)
 Anak mudah terkena
penyakit infeksi
 Normal usia 5 tahun 110 cm
Stunting adalah bentuk
Kekurangan Gizi Kronis. Stunting/Pendek (-2SD) 100 cm

Stunting Berat/Sangat pendek (- 96 cm

Secara fisik balita 3SD)
stunting memiliki tinggi
badan di bawah standar
pertumbuhan anak normal
seusianya pada populasi
rujukan WHO*

*Anak-anak memiliki potensi pertumbuhan yang sama sampai usia lima tahun, terlepas dari di mana mereka dilahirkan
 MEAN LENGTHBadan
Panjang FROM BIRTH TO 24Indonesia
anak MONTHS FOR akan
THE SIX sama
MGRS
SITES
dengan Negara Amrika, India dll..bila …

Brazil
Ghana
India
Norway
Oman
80

USA
Mean of Length (cm)

Inklusi kriteria;
1. Pertumbuhan Janin normal
70

2. ASI eksklusif 4-5 bulan

3. MPASI dikontrol
60

4. Pemeriksaan rutin
5. Ibu tidak merokok, alkohol
6. Sanitasi dan higiene
50

0 200 400 600

Age (days)
 ‫م َف ْليَ َّت ُقوا‬ ُ ‫خ‬
ْ ‫افوا َعلَ ْي ِه‬ ْ ‫خ ْل ِف ِه‬
ِ ‫م ُذ ِرِّيَّة‬
َ ‫ض َعافا‬ ْ ‫َخشَ ال َّ ِذينَ لَ ْو تَ َر ُكوا ِم‬
َ ‫ن‬ ْ ‫و َْلي‬
‫س ِديدا‬ َ ‫ولوا َق ْوًل‬ ُ ‫َّللا و َْلي َُق‬
َ َّ

“
Dan hendaklah takut kepada Allah orang-orang yang
seandainya meninggalkan dibelakang mereka anak-
anak yang lemah, yang mereka khawatir terhadap
(kesejahteraan) mereka. Oleh sebab itu hendaklah
mereka bertakwa kepada Allah dan hendaklah
mereka mengucapkan perkataan yang benar.” (Qs.
An Nisa’: 9)
APA PENYEBAB TERJADINYA STUNTING?
 APA PENYEBAB
STUNTING

IBU HAMIL BAYI STATUS SOSIAL BERAT ANAK YANG SANITASI

DENGAN TIDAK EKONOMI BAYI SERING LINGKUNGAN
GIZI KURANG KELUARGA LAHIR SAKIT
ASI YANG BURUK
- PENDAPATAN KARENA
EKSKLUSI KELUARGA, RENDAH PENYAKIT
F - PENDIDIKAN [BBLR] INFEKSI
ORANG TUA, PANJANG
- PENGETAHUAN IBU BAYI <48cm
TENTANG GIZI
BAHAYA/DAMPAK
APA SAJA YANG DAPAT TERJADI JIKA BAYI/ANAK MENGALAMI
STUNTING?
APA DAMPAK
STUNTING

1. KESULITAN BELAJAR DAN INTELEGENSI RENDAH.

2. KEMAMPUAN KOGNITIFNYA LEMAH
3. MUDAH LELAH DAN TAK LINCAH DIBANDINGKAN DENGAN ANAK-
ANAK LAIN SEUSIANYA
4. RISIKO UNTUK TERSERANG PENYAKIT INFEKSI LEBIH TINGGI
5. RISIKO MENGALAMI BERBAGAI PENYAKIT KRONIS (DIABETES,
PENYAKIT JANTUNG, KANKER, DAN LAIN-LAIN) DI USIA DEWASA.
6. KETIKA DEWASA, ANAK PENDEK AKAN MEMILIKI TINGKAT
PRODUKTIFITAS YANG RENDAH DAN SULIT BERSAING DI DALAM
DUNIA KERJA.
KEKURANGAN GIZI TIDAK SAJA MEMBUAT STUNTING, TETAPI JUGA
MENGHAMBAT KECERDASAN, MEMICU PENYAKIT, DAN MENURUNKAN
PRODUKTIVITAS

Perkembangan Otak Anak Stunting Perkembangan Otak Anak Sehat

MENGAPA PEMERINTAH SANGAT PERHATIAN DENGAN MASALAH
STUNTING?
 MENGHAMBAT
Pembangunan dan
Peluang Menjadi
NEGARA MAJU
BAGAIMANA CARA MENCEGAH SUPAYA TIDAK STUNTING?
 KERANGKA PENANGANAN STUNTING

Intervensi yang ditujukan kepada anak dalam 1.000 Hari

Peran Tenaga Pertama Kehidupan (HPK). Kegiatan ini umumnya

1 Kesehatan
(berkontribusi 20%)
dilakukan oleh sektor kesehatan. Intervensi spesifik
bersifat jangka pendek, hasilnya dapat dicatat dalam

waktu relatif pendek.

Intervensi yang ditujukan melalui berbagai

Peran Semua Pihak kegiatan pembangunan diluar sektor
2 (berkontribusi 80 %) kesehatan. Sasarannya adalah masyarakat
umum, tidak khusus untuk 1.000 HPK.
 MASA
KEHAMILAN BAYI
BADUTA
 P4K  APN
Metode kanguru. BALITA DAN ANAK
PRA/REMAJA  Buku KIA
 Petugas harus kontak

 IMD
dengan ibu hamil.  Antropometri.  ASI SEKOLAH
 Interval pemeriksaan  Vit. K  MP-ASI
sesuai standar (K1 Sd K4)  Vaksin Hepatitis B  Penimbangan
 Sekrining PTM.  Imunisasi  Pemantauan
 Pementauan
 ANC 10 T  ASI Ekslusif pertumbuhan dan
Kelambu berinsektisida pertumbuhan dan
 Fe dan Asam Folat serta  perkembangan
iodium perkembangan
 Makanan Tambahan
 Senam Ibu hamil  Imunisasi Dasar Lengkap
pada Balita
 Konseling Kespro  PMT Ibu Hamil  Vitamin A
 Kelas ibu Hamil  Makanan Tambahan
 Pelayanan KB  Obat Cacing
 Tidak minum alkohol. Pada Anak sekolah
 KIE Kespro Catin  Cuci tangan Pakai Sabun
 Tidak makan berpengawet  Penjaringan
 PKRT  Obat Cacing  Bulan Imunisasi
 TT WUS  Malaria dan kelambu Anak sekolah
 Konselor ASI
 PTM

 Pelatihan Kader
Konselor ASI
 Inisiasi Menyusui Dini
 Asi Ekslusif
 Pelatihan konselor/  Pelatihan Kader Posyandu
 Pelatihan kader sebaya pendamping bumil  Pemberian PMT-ASI
 Pemberian PMT anak  PMT balita sebanyak  Pemberian PMT balita dan
 PMT Bumil KEK
Sekolah sebanyak 1.189 11.679 balita anak Sekolah
sebanyak 3.103 bumil
Anak
JENDELA
KRITIS
PERKEM-
BANGAN
JANIN

8 minggu pertama
sejak pembuahan Perkembangan
terjadi penting sebagian
pembentukan organ berlanjut
semua cikal bakal sampai kira-kira
Perkembangan penting 2 tahun pertama
organ tubuh kehidupan
sebagian organ berlanjut
sampai akhir kehamilan
AYAH ASI
KONDISI SEBAGIAN BESAR
ANAK INDONESIA
 9 DARI 10 ANAK DIATAS 10 TAHUN
KURANG MENGKONSUMSI SAYUR

RISKESDAS 2013, sebanyak 93,5% anak diatas 10 tahun KURANG

mengkonsumsi sayur dan atau buah
Riskesdas 2013
PROGRAM MANGAN BEGIBUNG
SEPUTAR DAUN KELOR

 Banyak masyarakat yang menganggap daun kelor itu identik

dengan mistik. Itu memang benar, sebab kelor biasanya
digunakan sebagai
 Metode untuk mengusir makhluk halus.

 Selain itu, daun kelor juga biasa digunakan sebagai bahan

untuk memandikan orang yang telah meninggal guna mengusir
seluruh aura negatif yang masih menempel.
SEPUTAR DAUN KELOR…………..

 Menteri Kesehatan RI, Nila F Moeloek, menyebutkan konsumsi

daun kelor mampu mencegah dan bahkan mengurangi stunting
atau masalah kekurangan gizi di Indonesia.
“Kita tahu daun kelor, saya juga waktu itu pernah ditegur
katanya ngurusin stunting atau ngurusin kurang gizi itu dengan
daun kelor lho. (Konsumsi) daun kelor dengan kacang hijau,”
ujarnya saat ditemui di Kantor Kementerian Kesehatan RI, Jl
Rasuna Said, Senin (12/11/2018).
SEPUTAR DAUN KELOR…………..

“Daun kelor itu di ekspor ke Australia dari

NTT (Nusa Tenggara Timur), padahal kita
kekurangan gizi. Tahun 2013 kita 37,2
persen anak kita stunting. Artinya dari 10
anak ada 4 orang yang stunting,
SEPUTAR DAUN KELOR…………..
 Masyarakat di Surabaya punya kebiasaan kalau ada perempuan
hamil menanam daun kelor di pekarangan rumah,” katanya. Ia
mengakui kegunaan awal dari daun kelor itu hanya untuk
memperlancar ASI pada ibu hamil karena kandungan gizi daun
kelor yang sangat tinggi.
 Untuk itu, cara yang paling sederhana untuk mencegah
kekerdilan adalah dengan mengonsumsi olahan alami, seperti
daun kelor ini.
MANFAAT DAUN KELOR
 Dapat membantu perkembangan tubuh
 Menjadi obat tradisional untuk berbagai macam penyakit.
 Kandungan Gizi yang terdapat di dalam daun kelor juga bisa
membantu perkembangan bayi dalam kandungan.
 Bagi ibu-ibu hamil agar kondisi tubuh serta lebih baik dan sehat
 Kelor itu gizinya banyak sekali, ada zinc-nya, ada vitamin lain
sehingga kalau seseorang makan secara terus menerus bisa
meningkatkan nafsu makan
 bisa mengobati penyakit kulit, sesak nafas, kanker, infeksi gigi,
radang gusi, hipertensi, diabetes dll.
KANDUNGAN GIZI DAUN KELOR
 Kelor memiliki Vitamin A yang jumlahnya 4 x lipat daripada wortel
 7x lipat vitamin C dari Jeruk
 4 x Lipat kalsium susu
 3x lipat potassium/kalium pisang,
 2x protein dari Yogurth,
 ¾ zat besi dari Bayam ( Trees for Life, 2005) ).
 Pada banyak penemuan, Kelor juga sangat baik untuk
meningkatkan bobot ternak, sangat bagus untuk pupuk daun dan
buah, bahkan potensial menjadi pupuk pengusir hama.
PERBANDINGAN KANDUNGAN GIZI DAUN KELOR
DENGAN MAKANAN LAIN
Daun Kelor

Tepung
Kelor
MANFAAT DAUN KELOR UNTUK ANAK
 Bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh balita terhadap penyakit ,
kuman, virus dan terhadap pengaruh radikal bebas dari lingkungan
 Bermanfaat dalam meningkatkan massa tulang balita karena kandungan
kalsium yang tidak sedikit pada daun kelor Balita dengan tercukupinya serat
dalam daun kelor
 Bermanfaat dalam meningkatkan jumlah hemoglobin dalam darah balita
karena kandungan zat besi dalam daun kelor yang tinggi
 Bermanfaat dalam menjaga kesehatan mata karena kandungan vitamin A
dalam daun kelor yang cukup tinggi.
 Bermanfaat dalam menjaga kelembutan kulit karena kandungan protease
dalam daun kelor karena kandungan senyawa antibiotik, antioksidan dan
serat yang cukup dalam daun kelor
 Berkhasiat dalam Menjaga kesehatan jantung balita
 Bermanfaat dalam mencegah agar tidak terkena diabetes
 Menjaga kesehatan ginjal dan pankreas
 Bermanfaat dalam meningkatkan kemampuan belajar dan ingatan karena
efek nootropik atau peransang otak yang dikandung oleh daun kelor (diteliti
sama dengan efek obat piracetam).
 Bermanfaat dalam menjaga mood
PEBGOLAHAN DAUN KELOR
TEPUNG DAUN KELOR
 Tahapan awal yang mesti dilakukan untuk membuat tepung yaitu
membersihkan bahan dasar tepungnya. Pastikan bahwa bahan baku
tepung tidak mengandung toksin yang berbahaya.
 Bahan baku tepung bisa direndam menggunakan air yang bersih terlebih
dahulu barulah kemudian dikeringkan di bawah terik matahari.
 Bahan dasar tepung dijemur hingga benar-benar kering dengan kadar air
harus kurang dari 10%. Setelah dijemur
 langkah berikutnya yaitu tahap penggilingan bahan dasar tepung. Tahap
penggilingan bahan dasar tepung bisa Anda kerjakan secara tradisional
dengan menghaluskannya menggunakan lumping dan alu atau memakai
mesin penepung
 Dengan menggunakan alat penggiling tepung , tepung yang didapatkan
akan begitu halus dan tidak membutuhkan waktu yang lama.
 Tepung yang diperoleh dari mesin penggilingan bisa langsung digunakan,
kalaupun tidak dipakai secara langsung sebaiknya disimpan pada bejana
yang tertutup untuk menjaga kebersihannya.
PEBGOLAHAN DAUN KELOR…..
Cara membuat kue daun kelor:
 Campur tepung daun kelor dengan tepung beras atau
tepung tapioka hingga rata.
 Tambahkan sedikit air lalu kukus sebentar (7-10menit)
tepung tersebut hingga agak setengah matang, kemudian
angkat dan urai lagi tepung tersebut di atas
nampan/wadah. Kocok telur bersama gula pasir dengan
menggunakan blender biar lebih praktis. Setelah itu,
campur semua bahan ke dalam adonan tepung, termasuk
soda kue, santan, perasa dan sedikit air.
 Aduk rata adonan kemudian cetak dengan cetakan kue.

 Panggang atau oven selama 10-15 menit. Setelah itu, kue

siap dikemas dan dipasarkan. Kue juga bisa dibuat
dengan cara dikuskus. Untuk menciptakan ragam rasa
pada kue ini, gunakan beragam perasa, atau tambahkan
bahan pelengkap lain, misalnya kacang ijo.
MIE DAUN KELOR
BAHAN
2 genggam daun kelor
1 telur
300 gr tepung terigu cakra kembar
garam

caranya :
 cuci bersih daun kelor, blender bersama telur hingga halus

 masukkan terigu dalam baskom tuangkan daun kelor yg sudah diblender

dalam tepung beri garam, aduk rata, adonan sebaiknya kering
bergumpal, adon pelan-pelan ditekan menjadi gumpalan diamkan 15-30
menit lanjut adon lagi hingga lebih menyatu
 adonan dibagi 4 atau 3 bagian supaya gampang gilingnya, giling pakai
mesin giling mie sambil buat lipatan dan digiling lagi, ulangi terus
melipat adonan sambil taburi tepungdan giling lagi hingga adonan dirasa
kering tapi rata , kalau lembek taburi tepung lagi, kalau sudah kering,
giling tipis sampai ukuran 4, lagi potong mie dengan mesin pemotong,
 siap dipakai.
PUDING DAUN KELOR
Bahan-bahan
Untuk 6 porsi
 Daun kelor 1 genggam ambil daunnya dan di rebus 3 menit dengan air 200 cc dan
blender (air rebusan jangan di buang)
 50 gr Gula pasir
 1 sdm Agar-agar bubuk putih
 400 cc Susu cair
Langkah
 30 menit
 Cuci bersih daun kelor lalu rebus daun kelor asal air mendidih dan angkat dan daun
kelor sisihkan.nah untuk air rebusan daun kelornya jangan di buang dam sisihkan.
 Daun kelor yang sudah di rebus lalu di haluskan dan sisihkan.
 Rebus susu,sisa air rebusan daun kelor,agar agar plan,gula dengan api kecil sampai
mendidih dan masukan sebentar daun kelor yang sudah di haluskan dan aduk rata lalu
angkat dan biarkan uap keluar.lalu masukan ke cetakan.dan biarkan dingin dan
membeku.potong dan sajikan.
 Selamat menikmati.
TELUR DADAR DAUN KELOR
Bahan-bahan
 3 butir telur ayam (telur bebek/itik lebih mantap)
 3 batang daun kelor, dirontokan daun2nya
 3 butir bawang merah
 2 butir bawang putih
 3 butir cabe merah
 1 sdt garam
 1/2 sdt gula pasir
 1 1/2 ruas jahe
 Sedikit minyak untuk menggoreng
Langkah
 Haluskan daun kelor, bawang merah, bawang putih, cabe,
garam, gula dan jahe
 Pecahkan telur dan aduk rata dengan bumbu halus
 Goreng dengan wajan lebar, jangan yang terlalu cekung di
tengah supaya telur tidak tebal di tengah.
 Setelah matang, angkat dan sajikan dengan sambal, lalapan
dan acar mentimun.
RESEP KERIPIK DAUN KELOR
Bahan-bahan:
500 gram tepung tapioka
100 gram tepung terigu
100 gram daun kelor
15 biji Cabe rawit
5 biji Cabe keriting
1 butir telur
500-700 ml air
4 siung bawang putih
1 sdt garam halus
Segenggam daun kelor

Cara membuat:
Siapkan wadah blender,masukkan 100 gram daun kelor,bawang putih,cabe rawit,cabe
keriting dan 500 ml air.Giling agak sampai agak halus,jangan terlalu halus. Siapkan
baskom,masukkan tepung tapioka dan tepung terigu.Tambahkan daun Kelor yang sudah
dihaluskan dengan bumbu.Tambahkan garam halus dan telur,aduk rata.Masukkan daun
Kelor satu genggam,aduk kembali hingga rata.
Siapkan cetakan kecil,ambil sedikit adonan. Pipihkan rata,jangan terlalub tebal dan
jangan terlalu tipis. Sambil mencetak,siapkan kukusan.Isi air dan biarkan hingga
mendidih. Masukan cetakan yang sudah diisi bahan keripik.masak kira-kira 5-8 menit.
Keluarkan cetakan dari kukusan,lepas pelan-pelan isi cetakan dan tata diatas
plastik.Lakukan hingga habis dan jemur dibawah sinar matahari hingga kering.Setelah
kering siap digxoreng dan dihidangkan.
TERIMA KASIH