Faktor pendukung dan penghambat yang

mempengaruhi pertumbuhan mikroba

Faktor-faktor yang mempengaruhi
pertumbuhan mikroba dibagi menjadi 2
bagian yaitu faktor intrinsik yang meliputi
nutrisi, faktor penunjang dan penghambat
pertumbuhan seperti senyawa antimikroba,
pH, aktivitas air dan potensi oksidasi-
reduksi sedangkan yang termasuk faktor
ekstrinsik adalah suhu penyimpanan,
kelembaban relatif, , sinar cahaya.
1. Nutrisi
Nutrisi diperlukan untuk pertumbuhan dan
fungsinya yang normal.
2. Temperatur/ suhu.
Proses pertumbuhan tergantung pada reaksi
kimiawi dan laju reaksi kimia dipengaruhi
oleh suhu. Sehingga pertumbuhan bakteri
sangat dipengaruhi oleh suhu. Pada suhu
optimum pertumbuhan bakteri berlangsung
dengan cepat.
3. Konsentrasi ion hidrogen (pH)
Medium biakan juga mempengaruhi kecepatan
pertumbuhan, untuk pertumbuhan bakteri juga
terdapat rentang pH dan pH optimal.

4.Pengaruh kebasahan dan kekeringan

Mikroba mempunyai nilai kelembaban optimum.
Umumnya untuk pertumbuhan ragi dan bakteri
diperlukan kelembaban yang tinggi di atas 85%,
sedangkan untuk jamur dan aktinomisetes
memerlukan kelembaban yang rendah di bawah
80%.
5. Pengaruh Perubahan Nilai Osmotik
Pada umumnya larutan hipertonik menghambat
pertumbuhan mikrobe karena dapat
menyebabkan plasmolisis

6. Pengaruh Sinar
Pada umumnya sel mikroorganisme rusak akibat
cahaya, terutama pada mikrobe yang tidak
mempunyai pigmen fotosintetik
7. Senyawa antimikroba

8. Potensial reduksi-oksidasi

9. Ion organik