Disakarida & Sumber -

Sumbernya

-BIOKIMIA-
 KELOMPOK 4
DISUSUN OLEH :
1. AFRY HAGANTA TARIGAN (180802103)
2. ADE THERESIA (180802045)
3. WIELY ARDILA (180802081)
4. RIATI PURBA (180802059)
5. FRIDA ECLESIA NABABAN (180802083)
6. MARINA Br. SEMBIRING (180802067)
7. RISTA MAULINA SITANGGANG (180802084)
8. TIYA VRIYANICA SIHOMBING (180802101)
9. YESSICA YOSELYN PASARIBU (180802117)
 KARBOHIDRAT
Karbohidrat merupakan zat gizi sumber energi paling penting bagi
makhluk hidup karena molekulnya menyediakan unsur karbon yang
siap digunakan oleh sel.

Karbohidrat dapat diklasifikasikan berdasarkan jumlah molekulnya

menjadi 3,yakni:
1. Monosakarida
2. Disakarida
3. Polisakarida
 Pengertian Disakarida
Disakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari hasil kondensasi
dua unit monosakarida yang terbentuk melalui suatu ikatan yang disebut
ikatan glikosida.

Ikatan glikosida ini mudah dihidrolisis oleh asam tetapi tidak oleh basa.
Oleh karena itu disakarida dapat dihidrolisis dengan mudah dengan
memanaskannya dalam larutan asam encer.
BEBERAPA CONTOH DISAKARIDA
 Sumber-Sumber Disakarida
Paling Utama
1. MALTOSA
Cth: terdapat pada Buah-buahan
2. SUKROSA
Cth : terdapat pada Batang Tebu
3. LAKTOSA
Cth : terdapat pada Susu
4. SELOBIOSA
 MALTOSA
Maltosa adalah disakarida yang paling sederhana, mengandung dua
molekul D-glukosa yang dihubungkan oleh suatu ikatan glikosida antara
atom C-1 ( karbon anomer ) dari molekul glukosa yang pertama dan
atom C -4 dari glukosa yang kedua.

Maltosa adalah Gula yang merupakan disakarida utama yang diperoleh

dari hidrolisis pati. Pati diurai menjadi maltosa yang secara acak oleh
enzim yang terdapat dalam liur
 MALTOSA

Maltosa(gula malt) tidak terdapat bebas dialam, melainkan

diperoleh dari pemecahan pati dan hasil hidrolisis amilum dengan
katalis diastase atau hasil hidrolisis glikogen dengan katalis
amilase.

Hidrolisis maltosa akan menghasilkan dua satuan glukosa dengan

menggunakan katalis enzim maltase atau katalis asam.

Maltosa merupakan gula pereduksi karena dapat mereduksi

pereaksi Fehling, Benedict, atau Tollens
 M A LT O S A
Beberapa sifat maltosa:
1. Hidrolisis maltosa
menghasilkan 2 molekul glukosa
2. Digunakan dalam makanan
bayi dan susu bubuk beragi
(malted milk)
3. Bereaksi positif terhadap
pereaksi fehling, benedict, dan
tollens
 SUKROSA
Sukrosa ( gula tebu ) merupakan disakarida yang disusun oleh glukosa
dan fruktosa karena ikatan glikosida terbentuk dari gugus hidroksil
anomerik, dari kedua satuan monosakarida, maka sukrosa bukanlah gula
pereduksi dan tidak mengalami mutarotasi .

Sukrosa dapat dihidrolisis baik secara enzimatik dan secara kimia untuk
menghasilkan suatu campuran keseimbangan dari glukosa dan fruktosa
yang lebih manis untuk berat yang sama dari pada sukrosa.

Sukrosa merupakan gula terbanyak yang bisa didapatkan dari tumbuhan.

Tumbuhan yang banyak dimanfaatkan karena kandungan sukrosa adalah
tebu dan bit.
 SUKROSA
Sukrosa bukan gula pereduksi dalam larutan air karena sukrosa tidak
memiliki gugus aldehid, dibuktikan dengan tidak bereaksinya
(mereduksi) dengan pereaksi Fehling, Benedict danTollens.

Hidrolisis sukrosa dapat terjadi dengan menggunakan katalis asam encer

atau enzim invertase. Sukrosa mudah larut dalam air.

Reaksi hidrolisis sukrosa:

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Sukrosa + air → glukosa + fruktosa
 Struktur sukrosa

Satuan Satuan
Glukosa Fruktosa

Ikatan Glukosida
 LAKTOSA
Laktosa (gula susu) terdapat dalam air susu.
ASI mengandung 5-8% laktosa, sedangkan sapi mengandung 4-6%
laktosa.
Hidrolisis laktosa dengan katalis enzim laktase akan menghasilkan
glukosa dan galaktosa.
Laktosa merupakan gula yang paling tidak manis (1/6 dari manis
glukosa) dan merupakan disakarida yang paling tidak larut
Laktosa merupakan gula pereduksi karena dapat mereduksi pereaksi
Fehling, Benedict, atau pereaksi Fehling.
 LAKTOSA
• Galaktosa dalam tubuh segera diubah menjadi glukosa dengan enzim
tertentu.

• Galaktosa dalam darah jika tidak diubah menjadi glukosa bisa

menimbulkan kekerdilan, keterbelakangan mental, dan kematian.

• Reaksi hidrolisis laktosa:

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

laktosa + air → glukosa + galaktosa

 Struktur Laktosa

Satuan Satuan
Glukosa Galaktosa

Ikatan Glukosida
 SELOBIOSA
 Selobiosa adalah Disakarida yang diperoleh dari hidrolisis parsial
dari selulose disebut selobiosa(cellobiose). Seperti maltosa, selobiosa
tersusun dari dua satuan glukopiranosa yangdigabung oleh suatu
ikatan -1,4’ .

 Hidrolisis kimia dari selobiosa dalam asam berair menghasilkan suatu

campuran α- dan β-D-glukos, produk-produk yang sama seperti yang
diperoleh dari maltosa.
S E K I A N U N T U K P R E S E N TA S I
KAMI
 KESIMPULAN
1. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup,
terutamasebagai bahan bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan
(misalnya pati pada tumbuhan danglikogen pada hewan), dan materi
pembangun(misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewandan
jamur).
2. Karbohidrat sendiri dapat diklasifikasikan berdasarkan jumlah
molekulnyamenjadi 3, yakni: monosakarida, disakarida, dan
polisakarida
3. Disakarida adalah suatu karbohidrat yang tersusun dari dua satuan
monosakaridayang dipersatukan oleh suatu hubungan glikosida dari
karbon 1 dari suatu satuanke suatu OH satuan lain.
4. Beberapa jenis disakarida yang penting adalah maltosa, sukrosa,
selobiosa danlaktosa
TERIMA KASIH