Material Maju di Bidang Pangan

( Aplikasi Edible Polimer untuk Makanan)

Disusun Oleh :
1. Eni Sumarsih 21030120410005
2.

“ChE Undip for better life”

 Otopsi
Otopsi Membran
Membran Reverse
Reverse
Aplikasi Osmosis
Osmosis
Edible (RO)
(RO)
Polimer Terhadap
Terhadap
untuk Terjadinya
Terjadinya Fouling
Makanan Fouling
Aplikasi Edible Polimer untuk Makanan
Pada
Pada Pengolahan
Pengolahan Air
Air Gunung
Gunung

Latar Belakang

Kesadaran manusia terhadap permasalahan yang

ditimbulkan kemasan plastik, maka dikembangkan
jenis kemasan dari bahan organik, dan berasal dari
bahan terbarukan (renewable) dan ekonomis.

www.dionbata.com  Edible polimer merupakan salah satu material polimer

yang dapat dikonsumsi oleh manusia, hewan dan
mikroorganisme tanpa menimbulkan efek berbahaya
bagi kesehatan dan bersifat ramah lingkungan.

www.catatansiaa.com

“ChE Undip for better life”

 Klasifiasi Edible Polimer

Penelitian Sebelumnya
Otopsi membran dilakukan langsung
1. Pati
membran RO langsung (Desalinasi
2. Selulosa
air laut ). Namun Identifikasi Fouling Contoh
Contoh
3. Kitosan
Tidak Dapat Mendetail

Penelitian Sebelumnya
1. Kol 1. zein
Sifat kimia dari protein antara lain hidrolisis oleh age
asam danPenelitian juga
enzim,deanaturasi olehpernah
panas dan agitasi n
dilakukkan Xu pada tahun 2010 Contoh
Contoh 2. Gel
pelarut.
atin

Penelitian Ini
Sifat dari lipid antara lain padat-cair ataun non 1. Asetat monogliserida
Dilakukan
kristal, tidak pada airtidak
berarna, gunung dan
berasa, airberbau
tidak model. 2. Fosfolipid
Kemudian membran diotopsi dan Contoh
Contoh
dalam air. analisa
dan tidak larut dilakukan

“ChE Undip for better life”

 Bentuk Edible Polimer

Metode

A. Edible Partikel

Banyak digunakan sebagai stabilisator jangka

panjang dalam pembuatan makanan yang aman
dikonsumsi

Adapun keunggulannya sebagai pengemulsi karena

biokompatibilitas yang sangat baik, kemampuan terurai dan
aman bagi kesehtan manusia.

Faktor yang berpengaruh

pada ukuran dan morfologi
Suhu
waktu laju perpindahan
Kekuatan ion

“ChE Undip for better life”

 Bentuk Edible Polimer
A. Edible Film
Edible film adalah lapisan tipis yang dibuat
dari bahan yang dapat dimakan, dibentuk di
atas komponen makanan.
Fungsi:
a.penghambat transfer massa (misalnya
kelembaban, oksigen, lemak dan zat terlarut)
b. sebagai carrier bahan makanan atau aditif
dan atau untuk meningkatkan penanganan
makanan.

METODE Pengujian

Penungan
Pencelupan
“ChE Undip for better life” Penyemprotan
 Bentuk Edible Polimer

Metode

A. Edible Tekstil

Edible textil merupakan struktur tekstil yang

dilapisi dengan edible polimer.

Tekstil dan bahan kemasan berkualitas tinggi

dengan fitur antimikroba untuk keamanan pangan,
pakaian, pembalut luka,

“ChE Undip for better life”

“ChE Undip for better life”