FUNGI (JAMUR)

DRA. MARDIANI HARYANTHI, M.Pd

196203121986022003
 CIRI CIRI JAMUR
 Jamur (Fungi) termasuk makhluk hidup eukariot yang tidak berklorofil.
 Ciri khas lainnya adalah dinding sel jamur tersusun atas zat kitin. Kitin adalah zat
seperti pada kulit udang dan kepiting.
 Tubuhnya terdiri dari satu sel atau berbentuk benang yang disebut hifa. Jamur
tempe (Rhizopus) atau jamur oncom (Neurospora) mempunyai hifa. Hifa jamur
tempe atau oncom tampak seperti serabut kapas. Hifa tumbuh bercabang-cabang
membentuk anyaman yang disebut miselium. Jamur yang terdiri dari satu sel
misalnya jamur ragi (Saccharomyces).
 Jamur hidup secara saprofit atau parasit. Jamur saprofit banyak dijumpai di atas
tanah, kayu lapuk, atau bangkai binatang. Contoh jamur saprofit adalah jamur
kayu, jamur kuping, jamur merang, dan jamur karat. Jamur yang hidup parasit
misalnya jamur panu yang hidup pada kulit manusia.
 Perkembangbiakan jamur dapat dibedakan menjadi dua macam, yaitu secara
aseksual (vegetatif) dan secara seksual (generatif).
 Perkembangbiakan aseksual dengan membentuk spora, bertunas, atau
fragmentasi hifa. Jamur memiliki kotak spora yang disebut sporangium.Di dalam
sporangium terdapat spora. Contoh jamur yang membentuk spora dalah Rhizopus.
 Perkembangbiakan seksual terjadi dengan meleburnya dua hifa dari jamur
berbeda untuk membentuk zigot. Zigot tumbuh menjadi badan buah.
 PENGELOMPOKAN JAMUR
4 Divisi, yaitu
 Zigomycota, TDK BERSEKAT

 Ascomycota,
 Basidiomycota, dan BERSEKAT
 Deuteromycota. 
ZYGOMYCOTA
ZYGOMYCOTA
REPRODUKSI ZYGOMYCOTA
CONTOH ZYGOMYCOTA

JAMUR TEMPE
 ASCOMYCOTA
Ciri-ciriumum Ascomycota:
Tubuh ada yang uniseluler dan ada yang multi
seluler.
memiliki hifa yang bersekat-sekat, dan berinti
banyak
Hidupnya: ada yang parasit, saprofit, ada yang
bersimbiosis
dengan ganggang membentuk Lichenes (Lumut
kerak).
Reproduksi:
 secara aseksual dan seksual. Ascomycota
menghasilkan spora sebagai hasil dari
perkembangbiakan seksual.
LICHENES
SIMBIOSIS JAMUR
ASCOMYCOTA
Penicilium notatum
KECAMBAH SPORA JAMUR ONCOM
DAN SPORA JAMUR ONCOM
CIRI BASIDIOMYCOTA
IstilahBasidiomycota berasal dan bahasa Yunani, basidium yang artinya
alas kecil. Seluruh jamur Basidiomycota memiliki struktur tubuh bersel
banyak (multiseluler) dengan hifa bersekat.

Hifa
bercabang-cabang membentuk miselium. Miselium tersusun padat
membentuk tubuh buah makroskopis, namun ada pula yang tidak
membentuk tubuh buah.

Tubuh buah Basidiomycota

disebut basidiokarp atau basidiokarpus. Bentuk basidiokarp bervariasi,
antara lain seperti payung, lingkaran, kancing, atau telinga manusia. Pada
bagian bawah payung terdapat bilah-bilah berbentuk lembaran seperti
insang (gill) tempat basidium menghasilkan basidiospora sebagai alat
reproduksi secara generatif. Jumlah basidiospora yang dihasilkan bisa,
mencapai miliaran.

Stinkhorn merupakan Basidiomycota yang menghasilkan sekumpulan

basidiospora yang berlendir, lengket, dan berbau busuk sehingga menarik
lalat atau serangga lain untuk membantu penyebaran spora jamur.
MACAM MACAM JAMUR
BASIDIOMYCOTA
Letak Basidium
REPRODUKSI BASIDIOMYCOTA
JAMUR DEUTEROMYCOTA

 Kelompok jamur seperti ini digolongkan

sebagai jamur tak sempurna (imperfecti).

 Bila setelah diteliti lebih lanjut diketahui cara

reproduksi generatifnya, maka jamur tersebut
dipindahkan ke divisi yang sudah ditetapkan,
yaitu Zygomycota, Ascomycota, atau
Basidiomycota. Ahli mikologi dapat
mengubah nama spesies jamur tersebut atau
tetap menggunakan nama spesies yang lama.
DEUTEROMYCOTA

Aspergilus sp
 Manfaat
•1. Mengandung kolesterol rendah
jamur
•Jamur merang mengandung banyak protein
•2. Baik bagi penderita diabetes
•Jamur mengandung insulin alami yang baik untuk penderita diabetes, Kandungan
antibiotik pada jamur baik menghindari infeksi akibat luka diabetes.
•3. Mencegah pertumbuhan sel kanker
•Jamur merang membantu menghindari pertumbuhan sel kanker Kandungan
selenium pada jamur efektif menghambat sel kanker.
•4. Meningkatkan daya tahan tubuh
•Jamur mengandung ergothioneine yaitu antioksidan yang kuat dalam jamur dan
efektif untuk melindungi tubuh dari radikal bebas
•5. Baik untuk diet
•Manfaat Jamur merang bagi manusia tidak mengandung lemak yang baik untuk
program diet,
•6. Baik untuk Masa Pertumbuhan
•Kandungan protein jamur cukup tinggi
•Top Herbal Untuk Jantung
 7. Memperkuat tulang
 Jamur mengandung kalsium yang tinggi. Selain kalsium juga ada vitamin D yang bahkan jamur
merang ini memiliki kandungan vitamin D terbesar kedua setelah cod liver oil. Oleh sebab itu,
kandungan kalsiun dan vitamin D yang tinggi tersebut sangat baik untuk kesehatan tulang kita.

 8. Mencegah Anemia
 Manfaat jamur merang memiliki kandungan zat besi yang cukup untuk membantu kita
terhindar dari resiko anemia.

 9. Baik untuk kesehatan jantung

 Jamur merang memiliki kalium yang tinggi yang ini sangat baik untuk menjaga fungsi
pembuluh darah kita. Akibatnya jantung kita akan terjaga fungsi dengan baik.

 10. Mengatasi radikal bebas

 Selain flavonoid yang dikenal baik Seleniumuntuk mengatasi radikal bebas, selenium pun juga
sama

 11. Baik untuk para vegetarian

 Jamur merang sangat baik untuk digunakan oleh para vegetarian yang tetap ingin mendapatkan
kandungan seperti protein hewani. Perlu kita ketahui bahwa manfaat jamur merang memiliki
kandungan protein yang setara dengan protein hewani. Sehingga sangat cocok bagi para
vegetarian yang menghindari konsumsi makanan hewani.
PRAKTIKUM PEMBUATAN TEMPE PEMANFAATKAN
JAMUR RHIZOPUS ORIZAE DALAM BERBAGAI MEDIA
1. BAGI DALAM 6 KELOMPOK BERDASARKAN
ABSEN
2. WADAH YANG DIPAKAI
2.1 PLASTIK
2.2 DAUN PISANG
2.3 KERTAS PUTIH
2.4 ALUMINIUM FOIL
2.5 KACA
2.6 KERAMIK /TEMBIKAR
VARIABEL
Yang dibuat sama
bahan dan proses pembuatan
Bahan kacang kedelai kupas ,direbus,ditiriskan
ragi tempe.
waktu 3 hari
Yang dibuat beda wadah/media penyimpanan