SERTIFIKAT LAIK HIGIENE

SANITASI (SLHS)
DINAS KESEHATAN KOTA AMBON
SEKSI KESLING, KESEHATAN KERJA DAN OLAHRAGA
Setifikat Laik Higiene
Sanitasi (SLHS)

Bukti tertulis keamanan

pangan untuk
pemenuhan standar
baku mutu dan
persyaratan kesehatan
pangan olahan siap saji
 Penerbitan SLHS
1. Wilayah pelabuhan, bandar udara, dan lintas batas darat negara diterbitkan oleh otoritas kesehatan bandar udara,
pelabuhan, atau lintas batas darat negara.
2. TPP yang berada di wilayah Unit Pelaksana Teknis (UPT) Pusat seperti rumah sakit vertikal, balai pelatihan, dan
wilayah khusus milik Pusat, maka SLHS diterbitkan oleh Pemerintah Daerah setempat. contoh: Lembaga
Pemasyarakatan/Lapas, Stasiun Kereta Api, dan
Terminal Kelas A.
3. TPP yang berlokasi di pengeboran lepas pantai dan belum dapat ditentukan ke dalam salah satu wilayah kerja
otoritas kesehatan bandar udara, pelabuhan, atau lintas batas darat negara maka penerbitan SLHS dilakukan
otoritas kesehatan bandar udara, pelabuhan, atau lintas batas darat negara terdekat.

4. Untuk wilayah kab/kota, SLHS dikeluarkan oleh Dinas Penanaman

Modal Pelayanan Terpadu Satu Pintu (DPMPTSP). Dalam penerbitan
SLHS DPMPTSP berkoordinasi dengan dinas kesehatan.
a) Dinas kesehatan/tim teknis terkait melakukan verifikasi IKL ke TPP.
b) IKL memenuhi syarat apabila mendapatkan nilai minimal 80 .
5. Untuk restoran yang berada dalam satu manajemen hotel, maka SLHS restoran
merupakan bagian dari Sertifikat Laik Sehat (SLS) akomodasi, sehingga tidak memerlukan SLHS secara terpisah
 DINAS KESEHATAN

PENILAIAN VERIFIKASI REKOMENDASI

LAPANGAN PENERBITAN SLHS
Persyaratan Rekomendasi SLHS
1. Foto Copy KTP Pemilik/Penanggung Jawab

2. Surat Keterangan Berbadan Sehat dari Puskesmas Bagi Pengusaha dan Karyawan

3. Denah lokasi

4. Formulir Permohonan SLHS & Surat Pernyataan TPP Memenuhi Syarat Kesehatan

5. Foto copy Sertifikat kursus Hygiene Sanitasi bagi Pengusaha

6. Foto copy Sertifikat Kursus Hygiene Sanitasi Makanan Bagi Penjamah Makanan

7. Hasil Pemeriksaan Sampel Air dari Laboratorium terakreditasi

8. Surat Ijin Berusaha dari Desa/Kelurahan

9. Hasil Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) dari petugas Puskesmas

Permohonan SLHS

 Permohonan di buat oleh

PenanggungJawab/Pemilik
 Dengan melampirkan :
a. Pernyataan Bahwa DAM telah
memenuhi Persyaratan kesehatan
sesuai dengan peraturan
b. Foto Copy sertifikat pelatihan
pengusaha/pemilik/penanggung
jawab
c. Foto Copy sertifikat keamanan
pangan untuk penjamah
d. Hasil pemeriksaan Laboratorium
yang terakreditasi KAN (1 Bulan
terkahir)
 SERTIFIKAT PELATIHAN BAGI
PENGUSAHA/PEMILIK DAN
PENJAMAH

 Sertifikat Pelatihan Keamanan Pangan Siap Saji yang selanjutnya disebut

sertifikat pelatihan adalah bukti tertulis yang dikeluarkan oleh lembaga yang
berwenang kepada pengelola/pemilik/penanggung jawab TPP dan penjamah
pangan yang telah mengikuti pelatihan keamanan pangan siap saji.

 Pengelola/pemilik/penanggung jawab TPP adalah seseorang yang bertanggung

jawab terhadap operasional TPP.

 Penjamah pangan adalah setiap orang yang menangani atau kontak secara
langsung dengan pangan, peralatan memasak, peralatan makan, dan/atau
permukaan yang kontak dengan pangan.
 SERTIFIKAT UNTUK SERTIFIKAT UNTUK
PEMILIK/PENGUSAHA PENJAMAH

Untuk DAM
minimal 50%
penjamah
bersertifikat
Persyaratan Khusus DAM Berdasarkan Permenkes No 14. Tahun
2021 Tentang Standar Usaha dan Produk pada Penyelenggaraan
Perizinan Berusaha Berbasis Risiko Kesehatan