Sherwood L. Human Physiology : From Cells to Systems, Ninth Edition. Boston: Cengage Learning. 2016.

404-21
Most trans fats are manufactured through a process called hydrogenation, which is the artificial addition
of hydrogen atoms to unsaturated oils. Hydrogenation converts liquid vegetable oils to solid or semi-solid
fats that remain stable at room temperature. These fats can then be incorporated into certain food
products (e.g., cookies, chips) to increase shelf life
NF-κB target genes involved in inflammation development and progression. NF-κB is an inducible transcription
factor. After its activation, it can activate transcription of various genes and thereby regulate inflammation. NF-κB
target inflammation not only directly by increasing the production of inflammatory cytokines, chemokines and
adhesion molecules, but also regulating the cell proliferation, apoptosis, morphogenesis and differentiation.

Liu, T., Zhang, L., Joo, D. et al. NF-κB signaling in inflammation. Sig Transduct Target Ther 2, 17023
(2017). https://doi.org/10.1038/sigtrans.2017.23
Tsuji, P. A., Davis, C. D., & Milner, J. A. (2011). Selenium:
Dietary Sources and Human Requirements. Selenium, 517–
529. doi:10.1007/978-1-4614-1025-6_41
 Sitokin Fungsi Utama
IL-1β Memicu perkembangan penyakit autoimun dengan menginduksi
molekul proinflamasi dan memicu ekspansi sel Th1/Th17
IL-2 Mencegah penyakit autoimun sebagian dengan menghambat
diferensiasi sel T CD4+ naive menjadi Th17 limfosit dan memicu
diferensiasi sel T tertentu yang imatur menjadi sel Treg
IL-4 Menginduksi diferensiasi Th2; menekan produksi IL-1 dan TNF
IL-5 Merangsang pertumbuhan sel B dan meningkatkan sekresi
imunoglobulin (terutama IgA); mengaktifkan eosinofil
IL-6 Merangsang proses inflamasi dan autoimun; menghambat diferensiasi
Treg yang diinduksi TGF-β dan mempromosikan diferensiasi sel
Th17; merangsang diferensiasi sel B teraktivasi menjadi sel plasma
penghasil imunoglobulin (Ig)
IL-8 Merekrut neutrofil, sel NK, sel T, basofil, dan eosinofil ke lokasi lesi;
merangsang neutrophil untuk keadaan aktivasi yang lebih tinggi
IL-9 Merangsang proliferasi sel T CD4+ dan sel mast; memicu diferensiasi

IL-10
sel Th2 dan meningkatkan kelangsungan hidup sel Th17
Menginduksi toleransi dan pemeliharaan imunologis homeostatis;
Meydani SN, Guo W, Han SN, Wu D. Nutrition and
IL-12
menghambat sekresi IFN-γ dan monosit/ aktivasi makrofag
Mempromosikan diferensiasi sel Th1; mengaktifkan sel NK; autoimmune diseases. Vol. 2, Present Knowledge in
mendukung pematangan DC; merangsang produksi IFN-γ, TNF-α
IL-17 Menginduksi sitokin proinflamasi, kemokin, dan metaloprotease. Nutrition. Elsevier Inc.; 2020. 549–568 p.
IL-18 Menginduksi IFN-γ dari IL-12; meningkatkan sel NK sitotoksisitas
IL-21 Mempromosikan diferensiasi sel Th2 dan Th17 dan menghambat
perkembangan sel Th1 dan Treg; menginduksi pematangan dan
meningkatkan sitotoksisitas sel T CD8+ dan NK sel; merangsang
diferensiasi sel B menjadi sel plasma dan produksi imunoglobulin
IL-22 Mempromosikan patologi jaringan inflamasi; mengatur regenerasi
sel, remodeling jaringan, dan penyembuhan luka
IL-23 Merangsang produksi IL-17; meningkatkan sel T proliferasi;
mengaktifkan sel NK
TGF-β Menekan respon imun dan diferensiasi Treg.
IFN-γ Mengaktifkan makrofag; mempromosikan peradangan; menginduksi
diferensiasi Th1
TNF-α Mempromosikan patologi jaringan inflamasi; menginduksi sitokin
proinflamasi lainnya, metaloproteinase, dan radikal bebas