BIOTEKNOLOGI

Disusun Oleh: Abdi Supribadi, S.Si.

 BIOTEKNOLOGI

Pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang menggunakan mahluk hidup

untuk menghasilkan produk dan jasa guna kepentingan manusia

MIKROBIOLOGI ENZIMOLOGI

BIOLOGI
BIOKIMIA
SEL

GENETIKA TEKNIK KIMIA

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
 Pengolahan Bahan Pangan : Pengolahan
produk susu

SEBAGIAN BESAR
Y SUSU PASTEURISASI
LEMAK DIBUANG

O
G Ditambahkan : Lactobacillus bulgaricus
dan Streptococcus thermophillus
H
U Disimpan 5 jam, 45o C sampai pHnya 4,0

R
T Didinginkan dan diberi cita rasa
 Pengolahan Bahan Pangan :
Pengolahan produk susu
PASTEURISASI Didinginkan hingga
SUSU
(90o C ) 30o C

Ditambahkan : Lactobacillus dan Streptococcus

pH turun dan susu terpisah menjadi Whey dan dadih

K Ditambah enzym renin (sapi muda) / klimosin (enzym

E buatan) untuk menggumpalkan dadih

J Whey : Diperas untuk makanan Dadih dipanaskan 32o – 420o C dan diberi
sapi
U garam lalu di tekan & dibuang airnya
 Pengolahan Bahan Pangan :
Non susu

Jamur Aspergillus oryzae

Kedelai
dibiakkan pada kulit gandum
K
E Direbus

C
A Didinginkan  bakteri asam
laktat fermentasi  Kecap
P hancur
 Pengolahan Bahan Pangan :
Non susu
Kedelai
dicuci Bungkus, beri lubang-
T lubang, simpan 2-3 hari.

E Direndam
3 jam, buang kulit
M Beri ragi :
a.Rhysopus oligosporus
P Kukus, b.Rhyzopus stolonifer
Dinginkan, c.Rhyzopus arrhizus
E d.Rhyzopus oryzae
 FUNGSI TEMPE :
• Mencegah dan mengendalikan diare
• Penyembuhan duodenitis
• Memperlancar pencernaan
• Menurunkan kolesterol
• Mengurangi toksisitas
• Meningkatkan vitalitas
• Mencegah anemia
• Menghambat penuaan
• Menghambat resiko jantung koroner, gula dan kanker
 Pengolahan Bahan Pangan :
Non susu

Ketela pohon /
T singkong dikupas
& dicuci
A
P Direbus / dikukus

E
Ditutup & disimpan selama
Ditaburi ragi kurang lebih satu minggu
 B. BIOTEKNOLOGI PERTANIAN

A. HIDROPONIK : Metode bercocok tanam

dengan media air. Metodenya ada 3 : Kultur
pasir, air, dan pori (kerikil, pecahan batu)

B. AEROPONIK : Metode bercocok tanam

dengan cara menyemburkan kabut air dan
nutrisi hara hingga ke akar tanaman.
 C. BIOTEKNOLOGI MODERN

C. Bioteknologi
A. Rekayasa
bidang Pertanian
Genetika

B. Bioteknologi
bidang
Kedokteran
 A. Rekayasa Genetika

• Dalam biologi adalah proses menghasilkan

individu-individu dari jenis yang sama (populasi)
yang identik secara genetik
• Dalam bioteknologi, kloning merujuk pada
berbagai usaha-usaha yang dilakukan manusia
untuk menghasilkan salinan berkas DNA atau
gen, sel, atau organisme
Hal positif dan negatif dari KLONING
• POSITIF :
- Meningkatkan agrobisnis
- Untuk upaya konservasi tumbuhan / hewan
langka
- Menyelamatkan penderita gagal ginjal,
kerusakan jantung & penyediaan organ
tubuh untuk dicangkokkan kepada pasien
-
• NEGATIF :
- Karena menghasilkan keturunan yang sama,
maka akan mengurangi BIODIVERSITY
- Dikhawatirkan disalahgunakan untuk
menciptakan species / ras yang bertentangan
dengan kemanusiaan.