Makanan Internasional

Chicken Cordon
Bleu
Kelompok 5
Chicken Cordon Bleu
 Our team
Muhammad Furqon Habibie (21)
01 Aura Nathania Azzahra (5)
05
Kelvin Dwiki Nugraha (16) Nayla Tri Sabita (24)
02 06
Mendena Valerina Berutu (18) Revina Rahmania (26)
03 07
Mira Oktapianingsih (19) Riyanty Desmayanti (28)
04 08
Deskripsi Makanan
Asal kata cordon bleu berasal dari bahasa
Prancis, yang berarti pita biru. Awal
mulanya, makanan ini ditujukan untuk para
pemilik pita biru, yakni kasta tertinggi yang
terdapat di Prancis, L’Odre des chevaliers du
Saint-Esprit yang berada di bawah
kewenangan Henri III of France pada 1578.
 Cordon bleu dikenal juga sebagai schnitzel cordon bleu. Makanan ini diartikan
sebagai suatu daging yang dibalutkan mengelilingi keju atau bisa juga daging
yang diberi isian keju. Daging ini kemudian dibalut dan digoreng, baik dengan
minyak sedikit maupun secara deep fried.Daging yang biasa digunakan untuk
olahan ini adalah daging ayam. Bagian ayam yang digunakan adalah dada
ayam.Seiring berjalannya waktu, istilah tersebut pun bergeser menjadi standar
penyiapan makanan untuk bangsawan. Pita biru juga digunakan oleh koki pada
apron mereka untuk menunjukkan tanda tersebut.

Asal mula cordon bleu berawal ketika daging goreng yang dikenal dengan nama schnitzel
dibuat dengan isian keju. Varian olahan daging schnitzel tersebut pertama kali
diperkenalkan di Brig, Swiss pada 1940-an. Istilah chicken cordon bleu sendiri mulai
dikenal setelah muncul di majalah New York Times pada 1967. Hidangan ini dapat
didampingi dengan menu lainnya seperti kentang goring, sayuran rebus, maupun jenis
saus khas Prancis.
 Alasan Memilih Hidangan
Kelompok kami mengambil hidangan Chicken Cordon Bleu karena dilihat
dari penampilan yang sangat menggiurkan juga cara pembuatan yang
cukup mudah, harga hidangan ini di pasaran sangat lah mahal sekitar
kisaran Rp.50.000 s/d Rp.150.000. Di Indonesia sendiri terbilang masih
jarang restaurant yang menjual makanan mewah ini.Oleh sebab itu, kami
ingin mengkreasikan hidangan ini menjadi salah satu hidangan yang
dapat dikenal oleh khalayak umum khususnya di Indonesia. Penggantian
teman makan merupakan cara kami untuk Mengembangkan hidangan
menjadi lebih dikenal.
 Analisis SWOT
Strength Weakness Opportunity Threath
• Makanan • Keterbatasan
International Swiss • Bahan yang • Harus diperhatikan
bahan yang khas
sudah menjadi kebersihan nya
dari daerah Swiss digunakan
makanan yang tidak untuk menjaga
asing lagi oleh membuat sulit cukup mudah
untuk ditemukan kesehatan
orang banyak konsumen
menyamakan
• Sudah tidak asing rasanya dari • Pengelolaann
daerah asalnya ya cukup • Waktu yang
di daerah subang
sehingga tidak ragu mudah digunakan untuk
lagi untuk • Tidak semua orang dilakukan membuat cukup
mencobanya menyukainya lama sehingga kami
sangat
memperhatikan
waktu pembuatan
Alat & Bahan
 Alat

Wajan Pisau Piring

Jepitan makanan Talenan Plastik wrap

 Bahan
1. 1 pasang dada ayam 7. Sayuran rebus sesuai selera
fillet
2. 4 lembar chicken ham 8. 2 butir telur

3. 1 00 g keju mozarella 9. 6 sdm tepung terigu

4. 2 sdm mustard 10. 100 g tepung roti atau tepung panko

5. 1 sdt garam 11. Mashed potato

6. Secukupnya penyedap rasa 12. Saus Tar-tar

 Langkah-langkah
Ambil dada ayam fillet lalu belah tipis-tipis, namun jangan sampai terputus. Memarkan dengan pemukul
1.
daging. Taburi dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk.
2. Bentangkan dada ayam. Tata smoked beef dan keju di salah satu ujungnya. Lalu gulung dengan rapi.
3. Siapkan di masing-masing wadah: tepung serbaguna, kocokan telur, dan tepung roti.
Gulingkan gulungan ayam ke tepung serba guna, celupkan ke kocokan telur, lalu gulingkan lagi ke
4. tepung roti hingga rata dan tertutup sempurna.

Siapkan minyak banyak. Goreng ayam ke dalam minyak panas, gunakan api kecil. Goreng hingga ayam
5. berubah warna jadi coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Selanjutnya buatlah potato mashed hingga matang. Lalu bumbui dengan susu full cream, garam,
6. merica, dan parsley.

7. Iris melintang ayam jadi beberapa bagian. Tata di piring bersama potato wedges, sayuran, dan saus.
8. Siap disajikan.
Thank You !