PEMERIKASAAN

PENGAMBILAN
DAN PENGIRIMAN
SAMPEL
SLIDESMANIA.CO

Kelompok 4
 Nama Anggota:
⬤ Aifah Rahmadani azallia

⬤ Riska Ayu Fazira

⬤ Salsabila Putri Hendratno

⬤ Salsabilla Novia E.F.W

⬤ Velda Leyla N.
SLIDESMANIA.CO
 A. Sampel Air dan Makanan
(E. coli dan MPN coliform pada air) dan Salmonella pada makanan)
SLIDESMANIA.CO
 Sampel air
● Air merupakan kebutuhan utama bagi kehidupan. Kebutuhan akan air
disuatu daerah akan cenderung mengalami kenaikan seiring
bertambahnya penduduk
Air merupakan bahan esensial bagi hidupnya organisme, oleh karena itu air
selalu penuh dengan benda-benda hidup.
Karena air mempunyai sifat yang hampir bisa digunakan untuk apa saja,
maka air merupakan zat yang paling penting bagi semua makhluk hidup
sampai saat ini selain matahari yang merupakan sumber energi.
SLIDESMANIA.CO
 Sampel air
Untuk mengetahui bakteri yang terkandung di dalam air digunakan metode
Most Probable Number (MPN). Pemeriksaan kehadiran bakteri pada air
dapat dilakukan berdasarkan penggunaan medium kaldu laktosa yang
ditempatkan dalam tabung reaksi yang berisi tabung Durham (tabung kecil)
yang diletakkan terbalik, digunakan untuk menangkap gas yang terjadi
akibat fermentasi laktosa menjadi asam dan gas.
SLIDESMANIA.CO
 Gambar sampel air
SLIDESMANIA.CO
 E.COLi dan MPN coliform pada
● Bakteri Coliform adalah golongan air
bakteri intestinal yang hidup dalam saluran
pencernaan manusia. Bakteri Coliform merupakan bakteri indikator
keberadaan bakteri patogenik dan masuk dalam golongan mikroorganisme
yang lazim digunakan sebagai indikator, dimana bakteri ini dapat menjadi
sinyal untuk menentukan suatu sumber air telah terkontaminasi oleh bakteri
patogen atau tidak. Bakteri Coliform dicirikan sebagai bakteri berbentuk
batang, gram negatif, tidak berbentuk spora, memiliki flagella peritrik, aerobik
dan anaerobic fakultatif yang memfermentasi laktosa pada media laktosa broth
 
SLIDESMANIA.CO
 Sampel makanan
Makanan sehat adalah makanan yang higienis dan bergizi, untuk memperoleh makanan sehat
diperlukan beberapa persyaratan khusus diantaranya adalah pengolahan makanan yang memenuhi
syarat, penyiapan makanan yang benar dan pengangkutan yang sesuai.
Prinsip higiene dan sanitasi makanan adalah pengendalian 4 faktor penyehatan makanan, yaitu
tempat atau bangunan, peralatan yang digunakan, orang yang mengolah, dan bahan yang diolah. Alat
makan dan peralatan masak berisiko dapat menimbulkan kontaminasi yang dapat menyebabkan keracunan
makanan. Hal ini dapat disebabkan oleh beberapa hal diantaranya kontaminasi makanan oleh bakteri patogen,
virus, dan jamur yang terdapat pada makanan.
Berdasarkan hal tersebut maka dilakukanlah suatu uji mikrobiologis pada bahan makanan dan minuman,
dengan menguji mikroba yang terdapat pada makanan dan minuman tersebut secara kualitatif maupun kuantitatif.
SLIDESMANIA.CO
 Salmonella pada makanan
Salmonella adalah suatu genus bakteri enterobakteria gram-negatif berbentuk tongkat yang
menyebabkan tifoid, paratifod, dan penyakit foodborne. Spesies-spesies Salmonella dapat bergerak
bebas dan menghasilkan hidrogen sulfida. Salmonella adalah penyebab utama dari penyakit yang
disebarkan melalui makanan.
Penyakit yang disebabkan oleh Salmonella disebut salmonellosis. Ciri-ciri orang yang mengalami
salmonellosis adalah diare, keram perut, dan demam dalam waktu 8-72 jam setelah memakan
makanan yang terkontaminasi oleh Salmonella. Gejala lainnya adalah demam, sakit kepala, mual
dan muntah-muntah.
SLIDESMANIA.CO
 B. Sampel udara dan tanah
Pewarnaan gram pada udara dan bakteri proteolitik/amilolitik
pada tanah
SLIDESMANIA.CO
 Sampel udara
Udara tidak mengandung komponen nutrisi yang penting untuk bakteri, adanya
bakteri udara kemungkinan terbawa oleh debu, tetesan uap air kering ataupun
terhembus oleh tiupan angin
Keberadaan mikroorganisme di udara dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu
kelembaban udara, ukuran dan konsentrasi partikel debu, temperatur, aliran udara,
serta jenis mikroorganisme.
Untuk melakukan pengujian mikroorganisme udara dalam suatu ruangan tertutup
maupun terbuka harus memperhatikan beberapa hal penting berikut: aliran udara
pernafasan, jendela dan pintu, letak dan sistem ventilasi, ada atau tidaknya sistem
penyaringan, sirkulasi udara, kecepatan angin, AC, tekanan udara dalam suatu
SLIDESMANIA.CO

ruangan, jumlah orang/petugas yang lalu lalang, dan lain-lain.

 Pewarnaan gram pada udara
Pewarnaan Gram memilahkan bakteri menjadi kelompok Gram Positif dan Gram Negatif.
Perbedaan pada tahapan pewarnaan Gram disebabkan oleh :
A. Perbedaan struktur dinding sel bakteri Gram-positif dan Gram-negatif, sehingga
menyebabkan perbedaan reaksi dalam permeabilitas zat warna dan penambahan larutan
pemucat.
B. Pada bakteri Gram-positif akan terbentuk persenyawaan komplek kristal violet-yodium
ribonukleat yang tidak larut dalam larutan pemucat.

Pewarnaan Gram memberikan hasil yang baik, bila digunakan biakan segar yang berumur
24-48 jam.
SLIDESMANIA.CO
 Teknik pewarnaan Gram dimulai dari pengambilan spesimen,
kemudian dilanjutkan dengan persiapan apusan, pewarnaan Gram,
dan pemeriksaan slide di bawah mikroskop. Bakteri Gram positif
memiliki lapisan peptidoglikan yang tebal (20-80 nm), sehingga akan
mengambil kompleks stain-mordant primer dan akan tampak biru
atau ungu di bawah mikroskop. Sementara itu, bakteri Gram negatif
memiliki lapisan peptidoglikan yang tipis (1-3 nm) dan persentase
ikatan silang yang rendah diikuti dengan lapisan membran luar yang
tipis (7-8 nm), sehingga tidak mengikat kompleks stain-mordant dan
akan tampak merah di bawah mikroskop.
SLIDESMANIA.CO
 Sampel tanah

Kandungan dan jenis mikroba yang ditemukan dalam tanah tergantung pada jenis
tanahnya. Didalam tanah terdapat air kimia, yaitu air yang bersatu dalam partikel, Tanah
juga banyak mengandung mineral. Elemen-elemen yanga da di dalam tanah dapat
berbentuk ion-ion, dan ion-ion mempengaruhi keasaman atau kebasaan tanah. Keasaman
dan kebasahan dinyatakan deng pH (konsentrasi ion-ion H+); pH 7 berarti netral, pH
kurang dari pada 7 berarti asam dan pH lebih daripada 7 berarti basa.
SLIDESMANIA.CO
 Adapun komponen-komponen mikroorganisme
penghuni tanah merupakan campuran populasi
dari:
● (a) protozoa seperti amoeba, flagellate, ciliate,
● (b) bakteri (Clostridium, Rhizobium) dan
● (c) algae (ganggang) seperti alga biru, alga hijau, diatom dan
● (d) jamur terutama jamur bertingkat rendah seperti jamur lender, berbagai ragi dan
berbagai phycomycetes dan Ascomycetes.erti alga biru, alga hijau, diatom dan
● (e) jamur terutama jamur bertingkat rendah seperti jamur lender, berbagai ragi dan
berbagai phycomycetes dan Ascomycetes.
SLIDESMANIA.CO
 Bakteri Proteolitik
Bakteri proteolitik yang dapat digunakan sebagai sumber protease adalah dari

golongan bakteri nonpatogen. Bakteri nonpatogen tidak menghasilkan metabolit yang

bersifat toksik, sehingga metabolitnya, dalam hal ini protease, aman digunakan khususnya

sebagai protease dalam produksi kolagen. Bakteri nonpatogen dapat diisolasi dari berbagai

macam pangan tradisional berfermentasi yang kaya protein. Dalam suatu pangan fermentasi

akan mengandung berbagai jenis bakteri proteolitik dan masing-masing bakteri akan

menghasilkan protease yang unik dan memiliki spesifisitas yang khas. Sifat ini pada akhirnya

akan mempengaruhi apakah protease tersebut dapat digunakan atau tidak untuk
SLIDESMANIA.CO

menghidrolisis ikatan peptida pada jaringan ikat yang digunakan sebagai bahan baku

kolagen.
 Bakteri amilolitik
Bakteri amilolitik adalah bakteri yang memiliki kemampuan untuk
menghasilkan enzim amilase. Beberapa bakteri amilolitik telah diisolasi dari
berbagai tempat seperti sumber air panas (Ginting, 2009; Sianturi, 2008;
Sutiamiharja, 2008) dan pada usus ikan (Sugita et al, 1996). Bakteri
Amiolitik didominasi oleh bakteri Gram positif terutama Bacillus sp.
(Bansode, 2010).
SLIDESMANIA.CO
THANK
YOU!
SLIDESMANIA.CO