SISTEM PENCERNAAN

Husnatun Nihayah

05/03/2023 1
05/03/2023 2
 Apa yang akan dipelajari???
• Bagaimana struktur anatomi penyusun
saluran pencernaan dan
kelenjar pencernaan pada
hewan bertebrata besera fungsinya?
• Bagaimana struktur histologi penyusun
saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan
pada hewan vertebrata beserta fungsinya

05/03/2023 3
Struktur Saluran Cerna Memungkinkan untuk
Apa?
• Ingestion
• Matikasi
• Motilitas
• Sekresi
• Pelepasan hormon
• Pencernaan kimiawi
• Absorbsi
• Eliminasi
05/03/2023 4
 SALURAN CERNA

05/03/2023 5
Berdasarkan perbedaan histologi, ada 3
bagian saluran pencernaan
• Buccal cavity
• Pharynx
• 05/03/2023
Alimentary canal 6
 Buccal cavity
Meliputi:
Gigi
• Fungsi memarut dan
memotong makanan,
menyerang,
memegang mangsa,
membantu lokomisi

05/03/2023 7
langit-langit atau palatum
terbentuk dari paduan tulang tengkorak ventral
yang menutupi mulut

05/03/2023 8
Lidah
• Fungsi membantu menelan, berbicara
• Pada amphibi letak pangkal didepan, dasar mulut,
ujung dapat digerakkan
• Pada burung dan reptil: kuat, relatif kurang dapat
bergerak
• Pada mamalia: berkembang baik; bagian belakang ada
jaringan limfoid tonsilia lingualis; bagian depan kasar,
ditutupi papillae (filiformis, fungsiformis, foliate dan
sirkumvalllata)
05/03/2023 9
05/03/2023 10
05/03/2023 11
 L - lumen of mouth
E - nonkeratinized stratified
squamous epithelium
FP - foliate papilla
T - taste buds
CT - connective tissue
LSG - lingual serous glands
D - ducts
LSM - longitudinally sectioned
skeletal muscle
CSM - cross sectioned skeletal
muscle
40X total magnification

Foliate papillae

05/03/2023 12
 Circumvallate papillae
05/03/2023 13
05/03/2023 14
 Pharing
• Daerah pertemuan esofagus dan trakea
• Terdapat epiglotis
• Pada ikan dan larva amfibi, pelat penutup/epiglotis berlubang untuk
membentuk celah insang fungsional
• Epiglotis berfungsi untuk mencegah makanan masuk kedalam trakea
dan paru-paru
• Pada mamallia, ada 5 kantong faring
- Pertama mengembang menjadi reses tubotympanic yang
menyelimuti tulang telinga bagian tengah, membentuk eustachius
- Kedua menimbulkan tonsil palatina
- Ketiga dan keempat berkontribusi pada paratiroid
- Kelima memunculkan ultimobranchial

05/03/2023 15
05/03/2023 16
 Alimentary Canal
• Terdiri dari kerongkongan, lambung, usus dan
kloaka

05/03/2023 17
Kerongkongan
• Terletak pada posterior trakea
• Dimulai dari ujung inferior laringofaring –
melewati mediastinum anterior ke kolom
vertebral – menembus diafragma melalui
lubang hialus esofagus – berakhir di superior
lambung
• Tabung berotot yang terlipat
• Pada manusia panjang 25 cm

05/03/2023 18
• Mukosa esofagus mengandung epitel pipih
berlapis, lamina propia (jaringan ikat areolar)
dan muscularis mucosae (otot polos)
• Didekat lambung, mukosa mengandung
kelenjar mukosa
• Submukosa mengandung jaringan ikat areolar,
pembuluh darah dan kelenjar mukosa
• Muskularis pada bagian superior berupa otot
rangka, bagian intermediet berupa otot
rangka dan otot polos, bagian inferior berupa
otot polos

05/03/2023 19
• Setiap ujung esofagus , muskularis menjadi
sedikit lebih menonjol membentuk dua
sfingter; brtfungsi untuk mendorong makanan
• Upper esophageal sphincter (UES)
mengandung otot rangka
• Lower Esophageal Sphincter (LES) berupa otot
polos
• Bagian superfisial dikenal sebagai adventisia,
jaringan ikat areolar tidak ditutupi mesotelium
• Adventisia: untuk menempelkan
kerongkongan ke struktur di sekitarnya
05/03/2023 20
05/03/2023 21
Lambung
Anatomo Lambung
• bagian jantung: pertemuan esofagus dan
lambung (gastroesofagus)
• Fundus: bagian menonjol ke sisi iri
• Badan: bagian terdilatasi dibawah fundus;
duapertiga bagian lambung
• Pilorus:bagian menyempit di ujung bawah
lambung membuka ke duodenum

05/03/2023 22
05/03/2023 23
Histologi Lambung
• Muskularis eksterna bagian fundus dan badan
lambung berupa lapisan otot melintang yang
membantu keefektifan pencampuran dan
penghancuran isi lambung
• Mukosa membentuk lipatan-lipatan (ruga) longitudinal
yang menonjol untuk peregangan lambung
• Ada sekitar 3juta pit lambung diantara ruga-ruga yang
bermuara pada sekitar 15 juta kelenjar lambung.
Kelenjar lambung menghasilkan 2 -3 L cairan lambung.
Cairan lambung mengandung enzim-enzim
pencernaan, asam klorida, mukus, garam-garam dan
air
05/03/2023 24
05/03/2023 25
05/03/2023 26
• Lambung pada ikan: ventrikulus lurus, bentuk huruf
J/U
• Lambung pada amphibi: ventrikulus lurus/hampir
lurus
• Lambung pada reptil: lurua; buaya: bulat& musculer
• Lambung pada burung: tipe digastrik terdiri dari
proventrikulus dan ventrikulus yang terdapat
lapisan keratin untuk proses penggilingan biji
• Lambung pada ruminansia: ventrikulus tipe
pilogastrik terdiri dari rumen, retikulum, omasum,
dan abomasum

05/03/2023 27
05/03/2023 28
Fungsi lambung
• Penyimpanan makanan
• Produksi kimus: masa homogen berkadar asam tinggi
yang berasal dari bolus dan mendorongnya ke duodenum
• Digesti protein: melalui sekresi tripsin dan asam klorida
• Produksi mukus: dihasilkan oleh kelenjar, membentuk
barier setebal 1 mm (pada manusia) untuk melindungi
lambung dari aksi pencernaan dari sekresinya sendiri
• Produksi faktor intrinsik: glikoprotein yang dusekresikan
sel parietal; Vit B12
• Absorbsi: hanya sedikit

05/03/2023 29
Usus Halus
Anatomi:
• Plicae circulates: lipatan sirkular membran mukosa
yang permanen dan besar; hampir secara
keseluruhan mengelilingi lumen
• Vili: hanya ditemukan pada usus halus; setiap vilus
mengandung jaringan kapiler dan pembuluh limfe
yang disebut lakteal
• Mikrovili: lipatan menonjol kecil pada membran sel

05/03/2023 30
• Pada ikan: terdapat valvula spiralis yaitu lipatan
meluas ke lumen & memutar spiral
• Pada amphibi: intestinum tenue tanpa
modifikasi, batas dengan intestinum crassum
kurang jelas
• Pada reptil & burung : batas intestinum tenue &
intestinum crassum  ceca coli
• Pada mamalia: batas intestinum tenue &
intestinum crassum caecum
05/03/2023 31
Fungsi utama usus halus:
• Megakhiri proses pencernaan makanan.
Proses ini disekresi oleh enzim usus dan enzim
pankreas serta dibantu empedu dalam hati
• Mengabsorbsi produk digesti

05/03/2023 32
Usus Besar
• Tidak memiliki vili dan lipatan-lipatan sirkular
• Diameter lebih besar, panjang lebih pendek, daya
regang lebih besar dibandingkan usus halus
• Serabut otot longitudinal dalam muskularis
eksterna membentuk 3 pita, taeniae coli, kolon
menjadi kanong-kantong besar – haustra
• Katup ileosekal: sfingter antara usus halus dan
usus besar, terbuka jika ada gelombang peristaltik
05/03/2023 33
Bagian-bagian usus besar
• Sekum/caecum: kanotng tertutup di bawah area katup
ileodekal
• Kolon
- terdiri dari kolon asenden, kolon transversa, kolon desenden
- Fungsi: absorbsi air & elektrolit pd pembtkan feses
• Rektum
- berakhir pada saluran anal dan membuka ke eksterior di anus
- sfingter anal internal otot polos (involunter) dan sfingter anal
eksternal otot rangka (volunter) mengitari anus

05/03/2023 34
• Usus besar pada ikan: bagian dorsal rectum
terdapat rectalis gland untuk sekresi garam
• Usus besar pada mamalia: dinding rectum
terdapat lipatan transversal/spiral

05/03/2023 35
Fungsi utama usus besar
• Mengabsorbsi 80 -90 % air dan alektrolit dari
kimus yang tersiisa, dan mengubah kimus
menjadi massa semi padat
• Memproduksi mukus
• Bakteri di dalam usus besar mampu mencerna
selulosa dan memproduksi sedikit kalori nutriene
bagi tubuh
• Mengekskresikan zat sisa dalam bentuk feses
05/03/2023 36
Kloaka/anus
• Lubang di ujung akhir sal pencernaan, tempat
feses keluar dr tubuh

05/03/2023 37
05/03/2023 38
 Struktur Histologi Sel Pencernaan

• Mukosa
• Submukosa
• Muskularis
eksterna
• Serosa/
adventitia

05/03/2023 39
Mukosa
Terdiri atas
• Lapisan epitel
 yang bersentuhan langsung dengan isi saluran GI
 Mulut, faring, kerongkognan/esofagus dan anus
berupa epitel berlapis pipih yang berfungsi sebagai
pelindung
 Umumnya bentuk kolumner, berfungsi dalam sekresi
dan penyerapan, melapisi perut dan usus
 Diantara sel epitel ada sel eksokrin yang
mengeluarkan lendir dan cairan ke lumen saluran;
ada juga sel endokrin yang mengeluarkan hormon
05/03/2023 40
• Lamina propia
 Berupa jaringan ikat areolar yang mengandung
banyak pembuluh darah limfatik yang
merupakan rute penyerapan nutrisi
 Mengandung epitel dan mengikatnya ke
mukosa muskularis
 Mengandung sel MALT

05/03/2023 41
• Muskularis mukosa
 Selapis otot polos; memisahkan mukosa dan
submukosa
 Meningkatkan area permukaan untuk
pencernaan dan penyerapan

05/03/2023 42
Submukosa
 Terdiri dari jaringan ikat areolar yang mengikat
mukosa ke muskularis
 Mengandung banyak pembuluh darah dan
limfatik yang menerima molekul makanan yang
diserap
 Terdapat jaringan neuron dikenl dengan pleksus
submukosa
 Mengandung kelenjar dan jaringan limfatik
05/03/2023 43
Muskularis eksterna
 Bagian mulut, faring dan superior dan tengah
esofagus mengandung otot rangka dengan
kontrol sukarela
 Otot rangka juga membentuk sfingter amal
eksternal yang memungkinkan pengendalian
BAB dengan kontrol sukarela
 Sepanjang saluran terdiri dari otot polos

05/03/2023 44
Serosa
• Disebut juga peritoneal visceral, karena
membentuk sebagian peritoneum
• Terdiri dari jaringan ikat areolar dan epitel
skuamosa sederhana
• Kerongkongan tidak memiliki serosa

05/03/2023 45
Histologi esofagus

05/03/2023 46
05/03/2023 47
Histologi Lambung

05/03/2023 48
Histologi Usus Halus

05/03/2023 49
Histologi Usus Besar

05/03/2023 50
 KELENJAR PENCERNAAN
Kelenjar liur
• Mengeluarkan saliva ke rongga mulut
• Untuk menjaga selaput lendir mulut dan faring
tetap lembab, membersihkan gigi dan mulut
• Ketika makanan masuk – sekresi akan
meningkat, melumasi, melarutkan dan
melakukan pemecehan kimiawi makanan
tersebut

05/03/2023 51
• Sebagian besar saliva disekresikan oleh
kelenjar ludah yang utama
• Kelenjar ludah utama: kelenjar parotid,
kelenjar submandibula dan kelenjar
submandibula

05/03/2023 52
05/03/2023 53
• Hati dan Kandung Empedu
(Gallbladder)
• Hampir sepenuhnya ditutupi peritoneum visceral
• Dilapisi jaringan ikat padat tidak beraturan
• Dibagi menjadi dua, lobus kanan yang lebih besar
dan lobus kiri
• Diantara lobulus kanan dan kiri terdapat triad
hepatik/portal canal; berisi arteri hepatika, sel
empedu dan vena porta hepatika
• Fungsi: menghasilkan empedu, detoksifikasi
05/03/2023 54
• Kandung Empedu/gallbladder
• Menyimpan bile/empedu, mengalir dari duktus
hepatikus, keluar melalui duktus sistikus,
bergabung membentuk duktus empedu,
bergabung dengan sel pankreas menuju duodenum
• Fungsi
• Membantu pencernaan dan penyerapan lemak
• Berperan dalam pembuangan limbah tertentu,
terutama Hb dan kolesterol
05/03/2023 55
05/03/2023 56
05/03/2023 57
05/03/2023 58
05/03/2023 59
Pankreas
• Terdapat bagian kepala, badan dan ekor
• Tersusun oleh dua jaringan: asini dan pulau
pankreas
• Asini: menghasilkan enzim pencernaan
• Pulau pankreas/langerhans: menghasilkan
hormon

05/03/2023 60
05/03/2023 61
05/03/2023 62
 Selamat
Belajar
05/03/2023 63