TATA CARA MAKAN

INTERNASIONAL
(modul 13)
TABLE MANNER
Adalah :
- Etiket,
- Tata Krama,
- Sopan Santun
di Meja Makan Secara Internasional
Memahami tata cara jamuan makan
Internasional dengan SIKAP serta
PRIBADI yang anggun
KEGUNAANNYA
Menyempurnakan rasa percaya diri
Memudahkan hubungan baik dengan
orang lain
Melancarkan usaha bisnis, karir, serta
hubungan pribadi
Meningkatkan citra pribadi
Etiket
Pengertian:
Penyesuaian diri dengan norma-norma
peradaban yang ditimbulkan di dalam
pergaulan hidup
SIKAP DAN PENAMPILAN
Penampilan menarik:
◦ Usaha-usaha yang dapat dilakukan untuk
dapat terlihat menarik. Tampil menarik dapat
menjadi salah satu kunci sukses dalam
kehidupan
Sikap/ pembawaan:
◦ Sikap yang baik akan menimbulkan kesan
yang baik pula, dan hal ini pun akan sangat
berpengaruh langsung pada penampilan
khususnya pada penampilan fisik
SIKAP DAN PENAMPILAN
Sikapyang baik dan penampilan yang
menarik dapat terlihat dari:
◦ Cara berjalan
◦ Cara berbicara
◦ Cara duduk
◦ Cara berdiri
◦ Cara makan
JAMUAN MAKAN
FORMAL / RESMI
INFORMAL / TIDAK RESMI
JAMUAN MAKAN FORMAL
Sistem Protokoler
Waktu ditentukan. Tidak boleh terlambat hadir
Pakaian resmi atau sesuai dengan apa yang
tercantum dalam undangan
Ada pelayan
Course makanan terdiri dari 4 atau 5
Minuman ada 3 atau 4 macam
Tempat duduk ditentukan
Kartu nama & kartu menu di meja
Alat-alat makan bermutu tinggi
JAMUAN MAKAN FORMAL
Tidak boleh make up atau menyisir
rambut di ruangan makan
Tidak disediakan tusuk gigi
Tidak boleh merokok sebelum dessert di
hidangkan
Harus memberitahu dapat hadir atau tidak
dan harus konsekwen
Ada head table tempat tamu VIP
Biasanya ada acara “TOAST
JAMUAN MAKAN
INFORMAL
Lebih bebas/ tidak kaku
Tempat duduk bebas
Course makan terdiri dari 2 – 3 macam
Self Service
ETIKET DI MEJA MAKAN
 Masuk dari sebelah kiri kursi
 Tas jangan ditaruh di atas meja
 Badan bagian atas diusahakan duduk tegak, anggun,
tidak kaku, tidak setengah berbaring
 Aturlah posisi badan tidak terlalu jauh dan juga tidak
terlalu dekat dengan meja. Kedua kaki berdampingan
 Tangan tidak diletakkan diatas meja tapi diletakkan di
atas pangkuan atau di sandaran kursi
 Lengan bagian bawah (siku) tidak boleh disandarkan di
meja, kedua belah siku tidak dikembangkan
 Hindari penggunaan telepon genggam bila tidak terlalu
penting
ETIKET DI MEJA MAKAN
Tidak merokok, terutama sebelum selesai makan
Ucapkan terimakasih ketika makanan tiba
Napkin/ serbet makan diletakkan di pangkuan
selama makan, gunanya untuk menyeka bibir
dan jari tangan saja.
Pada waktu menyantap makanan mulut tidak
menuju ke makanan tetapi makanan menuju ke
mulut
Sewaktu makan (tangan memegang pisau/garpu/
sendok), lengan bagian atas di rapatkan kearah
badan
ETIKET DI MEJA MAKAN

Bila makan dan minum usahakan supaya tidak

bunyi. Kunyahlah makanan dengan mulut
tertutup, jangan berkecap-kecap
Kedua tangan yang memegang pisau dan garpu,
mengarahkan ujung pisau dan garpu kedepan,
bukan ke arah badan
Masukkan makanan kedalam mulut sesuai
dengan kemampuan, jangan terlalu penuh.
Jangan berbicara bila mulut masih penuh
makanan
Bila tidak mau minum minuman keras,
gelas yang disediakan di balik
Bila selesai minum, bibir di lap dengan
napkin, begitu juga bila selesai makan.
Setiap selesai makan, semua alat seperti
pisau, sendok, garpu agar diletakkan
disebelah kanan bawah dengan posisi
miring (kira-kira pada posisi pukul 5)
PENGGUNAAN ALAT
MAKAN
Peralatan makan diletakkan berdasarkan
urutan makan, mulai dari luar menuju ke
dalam
Disebelah kanan piring diletakkan sendok
atau pisau yang digunakan sebagai alat
makan hidangan utama
Peralatan untuk sup dan salad diletakkan
disebelah kanannya lagi
PENGGUNAAN ALAT
MAKAN
Di sebelah kiri piring, diletakkan peralatan
garpu. Di sebelah atas piring, diletakkan
sendok garrpu atau pisau dessert
Di sebelah kiri atau di atas piring makan
utama, di letakkan serbet yang terlipat rapi
Letakkan gelas-gelas yang diperlukan di
sebelah kanan piring, tepatnya di ujung
pisau
COURSE HIDANGAN
Pembuka dingin: Salad
Pembuka panas 1: Soup
Pembuka panas 2: Kue gurih
Main Course
Dessert
Kopi/teh
CARA MAKAN: ROTI
Ambil roti dari tempatnya dengan tangan kanan,
potong satu suapan dengan tangan kiri
Bagian yang masih besar di tangan kanan di
letakkan kembali ke piring roti
Tangan kanan mengambil butter knife untuk
mengoles mentega ke roti, kemudian roti di
masukkan kemulut dengan tangan kiri
Roti dipotong pada saat hendak di makan
CARA MAKAN : SOUP
 Sikap duduk pada waktu makan sup adalah tegak.
 Bukan mulut yang menyongsong sup tapi souplah yang
harus di bawa ke mulut
 Menyendok sup ke arah luar, dan memasukkan sendok
ke mulut dari arah samping kiri sendok, bukan dari arah
depan.
 Hirup sup sepelan mungkin
 Tidak boleh mengangkat mangkuk sup dengan alasnya
dari atas meja makan
 Bila bermaksud akan menghabiskan sup, miringkan
mangkuk sup tadi ke arah luar
CARA MAKAN: HIDANGAN
UTAMA (MAIN COURSE)
Arah garpu tengkurap, untuk menusuk
makanan, pisau di pergunakan untuk
memotong
Potongannya berukuran satu suapan kecil
saja
Untuk hidangan yang tidak dapat di tusuk
dengan garpu, cara memakannya adalah
dengan meletakkannya di punggung garpu
dengan bantuan pisau
HIDANGAN PENUTUP:
DESSERT
Disesuaikan dengan menu
CARA MAKAN: KOPI/ TEH
Jika sugar atau creamnya jauh, tidak perlu
bangkit dari tempat duduk. Cukup minta
tolong pada pelayan atau teman yang di
bangku sebelah
Aduk minuman tsb tanpa suara
Waktu hendak minum yang diangkat
cangkirnya saja
PEMAKAIAN SERBET/ NAPKIN
Buka dan letakkan serbet/ napkin di atas
pangkuan
Serbet digunakan untuk mengelap bibir
dan jari, jangan untuk mengelap keringat
atau mengelap peralatan makan
Setelah selesai makan sebelum bangun
dari kursi, serbet diletakkan di meja
sebelah kiri piring
ARTI LETAK PERANGKAT
MAKANAN
 Ketika acara makan berlangsung sedangkan anda sedang
beristirahat atau berhenti makan sebentar, tetapi berniat
masih melanjutkan makan lagi

 Acara makan masih berlangsung dan bermaksud

menambah makanan lagi
ARTI LETAK PERANGKAT
MAKANAN
 Sudah selesai makan, berarti piring bisa diangkat

 Jika selesai makan sup yang dihidangkan di dalam

mangkuk cangkir dengan alas piring sup, letakkanlah
sendok sup di sebelah kanan diatas alas piring mangkuk
sup
TERIMAKASIH