Perancangan

pabrik Bakso
1.Latar Belakang
• Bakso berasal dari kata Bak-so (Hokkien) yang artinya daging giling
• Bakso ini berasal dari China, Dengan bentuk yang bervariasi seperti bulat, Kodak,
gepeng, all,
• Bahan dasar Utama adalah daging (Sapi, ayam, atau ikan), dan bahan pendukung
adalah tepung serta bumbu (garam, merca Dan bawang Putin serta penyedap rasa.
• Hampir Setiap masyarakat menyukai bakso, Dengan Aneka rasa Dan ukuran, dan
hamper di Setiap kota di Indonesia Ada penjual bakso.
• Pasar bakso Tampak relative stabil walau trap daerah berfluktuasi kebutuhannya.
• Banyak para pemain bakso mulai yg traditional sampai pabrik besar. Mengingat
pasarnya yang menarik maka Banyak yang ingin membangun pabrik bakso.
Bagaimanakah anda akan merancang pabrik bakso yang mampu bersaing.
Pemilihan Lokasi Pabrik

• Lokasi dekat pasar

• Lokasi dekat Dengan bahan baku (wilayah pantai, peternakan,
perkebunan)
• Lokasi dekat perumahan penduduk
Kapasitas Produksi
• Rencana Kapasitas produksi pertype bakso
• Efisiensi kerja ?
• Rencana produksi bulanan
• Struktur kebutuhan bahan Baku Dan penunjang
• Tingkat persediaan/ bufferstock
Kebutuhan Sarana Dan Prasarana
• Pabrik
• Ruang bahan Baku (Cooler) dan control kualitas
• Ruang bumbu
• Ruang produksi Dan packing
• Ruang produk jadi (Cooler room)
• Ruang ganti pegawai Dan toilet
• Ruang Pengawasan produksi
• Ruang makan pegawai
• Ruang Perkantoran
• Ruang Kepala bagian /staf
• Ruang direktur
• Ruang pengolah limbah dan taman hijau 30% dari luas area
Struktur organisasi Perusahaan

• Job deskripsi/ uraian jabatan

• Sistem Dan Prosedur
• Kebutuhan sumberdaya manusia Dan spek

Kebutuhan Sarana
- Mobil direktur/kepala bagian
- Mobil antar jemput
- Mobil box cooler untuk distribusi produk ke pasar
- Sarana produksi Dan penunjang lainnya
Rancangan pabrik Dan tata letak

• Sistem rantai PASOK

• Sistem Distribusi
• Sistem Strategi Marketing
Sistem pengeluaran biaya-biaya produksi
• Analysis biaya produksi
Kajian kelayakan usaha
Silahkan disempurnakan bu elvi
kaitkan Dengan sap perkuliahan

Terimakasih