PROPOSAL PENGAJUAN RENCANA

PENGEMBANGAN WIRAUSAHA
KULINER

Sebagai Syarat Penerima Bantuan Dana Wirausaha

Dinas Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah

Disusun oleh: Nuriyasih

 MAKSUD DAN TUJUAN

Atas dasar itulah kami berupaya untuk kembali mengembangan roda usaha
Pangsit Abang Jago dengan cara menerapkan strategi rebranding produk yang
mana jika sebelumnya Pangsit Abang Jago merupakan usaha lapak kaki lima
yang dikelola secara langsung oleh pemilik usaha maka kedepan rencana kami
adalah untuk mengembangkan brand Pangsit Abang Jago menjadi bisnis usaha
frenchise kuliner. Dimana kami akan membuka peluang paket usaha
waralaba/frenchise kepada mitra yang berminat untuk bergabung dan membeli
paket usaha yang kami tawarkan.

Oleh karena itu demi terwujudnya ide usaha yang telah kami rencanakan. Kami
mengajukan permohonan bantuan dana usaha melalui Dinas Koperasi dan
UMKM Kota Bandung Provinsi Jawa Barat yang sedianya akan diteruskan
kepada Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah Republik
Indonesia dalam rangka mewujudkan Program Bantuan Dana Bagi Wirausaha
Nomor 01 Tahun 2021.
 PERENCANAAN USAHA

• KONSEP WARALABA

Sistem waralaba/frenchise dewasa ini menjadi magnet bagi sebagian masyarakat

Indonesia yang ingin memulai usaha namun tidak memiliki konsep/ide yang matang
untuk di jalankan. Sehingga banyak dari mereka memutuskan untuk membeli brand suatu
usaha yang telah terbukti sukses dan menguntungkan. Oleh karena itu berbekal konsep
matang yang telah kami miliki serta brand yang telah dikenal luas oleh masyarakat, kami
melihat bahwa Pangsit Abang Jago berpeluang untuk mengembangkan sistem usaha
menjadi brand waralaba yang siap bersaing di pasaran.

Harga Paket yang kami tawarkan adalah;

1. Paket Booth: Mulai dari 10jt Rupiah – Hingga 15jt Rupiah
2. Paket Foodcourt: Mulai dari 25jt Rupiah – Hingga 40jt Rupiah

Untuk Paket Booth akan disediakan booth/gerobak berukuran 2x1 meter, sedangkan
untuk Paket Foodcourt booth/gerobak akan disesuaikan dengan ukuran foodcourt yang
dimiliki/disewa oleh mitra waralaba. Di dalam paket tersebut sudah termasuk free bahan
baku selama 1 bulan, peralatan memasak, resep, menu, seragam, tools promosi serta
pelatihan kerja bagi calon karyawan selama 1 minggu tergantung pada pilihan paket yang
dibeli.

• PANGSIT ABANG JAGO

Berikut sekilas gambaran tentang profil dan konsep produksi Pangsit Abang Jago:
1. Filosofi logo dan nama brand
2. Keutungan bagi mitra frenchise
3. Keunggulan dan target pasar
4. Strategi pemasaran
5. Analisis strategi
6. Aspek produksi
7. Aspek keuangan
8. Analisis keuntungan
9. Proyeksi laba-rugi
10. Rencana penggunaan dana (RPD)
Mengapa Bergabung Menjadi Mitra Frenchise Kami?

Pangsit Abang Jago – sesuai

namanya tentu akan langsung terlintas
di benak kita tentang sajian menu Mie
Ayam Pangsit di dalam sebuah
mangkuk ber-cap ayam jago. Ini
bukanlah hal baru di kalangan
masyarakat, ada ratusan pelaku usaha
kuliner yang menjual mie ayam
pangsit dari mulai pedagang gerobak
keliling hingga mie ayam yang di jual
di beberapa gerai.

Lantas apa keunggulan serta hal unik

yang membedakan Pangsit Abang
Jago dengan Mie Ayam lain yang
telah lama malang melintang di
pasaran?
 KEUNGGULAN

Secara Umum
1. Bakmie ayam adalah makanan yang disukai oleh semua kalangan
dan semua usia
2. Selalu cocok di makan saat musim penghujan maupun musim panas
3. Makanan khas indonesia yang diterima oleh semua orang hingga ke
seluruh pelosok negeri

Secara Khusus

1. Pilihan menu lebih variatif menyesuaikan cita rasa khas Indonesia

2. Rasa enak, porsi banyak dan harga pas di kantong
3. Disajikan dengan mangkok khas ayam jago dan sumpit klasik
4. Konstur Mie lebih tebal dan gurih
5. Topping ayam melimpah ruah
6. Bahan-bahan 100% halal
7. Telah terdaftar di Go-food dan Grab-food

TARGET PASAR

Target pasar kita menyasar kepada seluruh lapisan masyarakat. Baik itu
kelas menengah keatas hingga kelas menengah kebawah.

Kami juga menargetkan segala jenis usia, tua-muda hingga anak-anak.

Dari segi gender, baik itu perempuan dan laki-laki rasanya semua sepakat
bahwa pecinta bakmie tidak memandang jenis kelamin, semua suka
dengan makanan yang satu ini.
 PLACE PEOPLE PROMOTION
 Strategis PRODUCT  Employees
PRICE  Special Offer
 Nyaman  Menu Inovatif  Managemen
 Terjangkau  Branding
 Bersih  Packaging t
 Kompetitif  Advertising
 Fasilitas  Appetising  Customer
Service

Digital Marketing
ANALISIS STRATEGI

A. Strength (Kelebihan dan Pangsit Abang Jago)

• Kualitas
Pangsit Abang Jago memiliki kualitas yang baik karena dibuat dengan bahan-bahan
berkualitas tinggi dan cara-cara yang higienis.
• Porsi
Tidak seperti kebanyakan Mie Ayam pada umumnya, Pangsit Abang Jago
memberikan porsi yang lebih banyak menggunakan mangkok jumbo berlogo khas
Ayam Jago dengan ukuran diameter 9 inch..
• Topping
Pangsit Abang Jago mempelopori sajian khas nusantara yakni Bakmie pangsit
dengan topping ayam rendang di padu dengan gurihnya kuah pangsit isi ayam
cincang.
• Desain Gerobak/booth unik
Pangsit Abang Jago menawarkan desain gerobak/booth yang cukup unik yaitu
dengan menggunakan struktur kayu jati belanda dengan hiasan lampion merah untuk
menarik perhatian konsumen.

B. Weakness (Kelemahan)
• Tidak tahan lama karena tidak menggunakan bahan pengawet.
• Adanya resiko dan kondisi ketidakpastian bahan baku yang relatif berfluktuasi
harganya.
• Adanya permintaan pasar yang fluktuatif.

C. Opportunities (Peluang)
• Kondisi ekonomi makro Indonesia yang mulai membaik
• Terdapat kecenderungan minat masyarakat untuk memulai usaha dengan sistem
waralaba yang lebih mudah dan menguntungkan

D. Threats (Ancaman)
• Munculnya pesaing yang meniru konsep berjualan serta konsep produk.
ASPEK PRODUKSI

A. Jenis Produk
Jenis produk Pangsit Abang Jago adalah Bakmie Steak Rendang Kuah Pangsit
isi ayam sebagai menu utama, serta beberapa inovasi menu tambahan sebagai
pendukung.

B. Volume Produk yang dibuat dalam rata-rata harian

Dalam hal kegiatan produksi, perkiraan dalam sehari menyediakan 30 bahan
dasar Mie basah serta 1 panci steak rendang ukuran 22 cm untuk setiap kios
waralaba.

C. Bahan dan Peralatan yang dibutuhkan

• Mie basah/Mie telur
• Ayam
• Daging Sapi
• Sawi hijau
• Kulit Pangsit
• Bawang Putih
• Daun Bawang dan Ulated
• Minyak Goreng
• Kecap dan Saus Sambal
• Merica dan Saus Tiram

D. Proses Produksi
1. Tahap penyiapan bahan dan penimbangan sesuai dengan takaran
kebutuhan
2. Tahap pembuatan Steak Rendang dan Kuah Pangsit
• Bahan Steak Rendang
- 1 kg daging sapi segar (potong dadu)
- 500 gr labu merah
- 3 butir bawang bombai (iris halus)
- 1 batang daun bawang (iris sedang)
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm bumbu rendang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica bubuk
- Garam, micin dan gula secukupnya
- 100 ml air kaldu
Langkah-langkah: Cuci daging hingga bersih, potong daging sapi dan labu
merah kotak dadu. Haluskan bumbu , kemudian tumis semua bahan dan
bumbu sampai matang. Diamkan semalaman, lalu panaskan keesokan harinya
hingga Steak Rendang berubah warna coklat pekat.

• Bahan Kuah Pangsit Isi Ayam

- 250 gr daging ayam
- 50 gr Terigu
- 50 lembar kulit pangsit
- 1 batang daun bawang/ulated
- 2 sdm kaldu bubuk
Langkah-langkah: Blender daging ayam hingga lembut, aduk rata bersama
terigu dan bahan lain hingga merata. Masukkan isian ayam kedalam lembaran
kulit pangsit, lipat kemudian rebus kedalam panci berisi air yang telah
mendidih.

Tahap Penyajian Pangsit Abang Jago

1. Rebus mie basah dan sawi hijau hingga matang, angkat dan tiriskan
2. Siapkan mangkok ayam jago, tuangkan minyak kaldu, penyedap rasa
serta kecap. Kemudian masukkan mie dan sawi hijau.
3. Tuangkan steak rendang hingga menutup rata semua permukaan mie,
tambahkan bawang goreng.
4. Tambahkan saus, kecap dan sambal.
5. Tuang air kaldu di atas mangkok terpisah, kemudian masukkan 5 buah
pangsit isi ayam. Tabur ulated dan bawang goreng.
6. Siapkan juga alat makan seperti, sumpit, garpu dan sendok.
7. Pangsit Abang Jago siap untuk dimakan.
ASPEK KEUANGAN

• Kebutuhan Peralatan dan Perlengkapan Investasi waralaba Pangsit Abang

Jago adalah sebagai berikut:

Keterangan Unit Harga/Unit Jumlah

1. Gerobak 1 RP. 5.000.000 Rp. 5.000.000

2. Peralatan Masak
- Kompor gas 1 Rp. 300.000 Rp. 300.000
- Tabung gas lpg 3kg 2 Rp. 150.000 Rp. 300.000
- Kuali 1 Rp. 60.000 Rp. 60.000
- Panci besar 1 Rp. 30.000 Rp. 30.000
- Dandang 1 Rp. 200.000 Rp. 200.000
- Saringan minyak 1 Rp. 10.000 Rp. 10.000
- Centong sayur/kuah 1 Rp. 20.000 Rp. 20.000
- Pisau 1 Rp. 5000 Rp. 5000
- Talenan 1 Rp. 15.000 Rp. 15.000
- Mangkok 3 lusin Rp. 150.000 Rp. 450.000
- Sumpit 3 lusin Rp. 75.000 Rp. 225.000
- Sendok dan Garpu 3 lusin Rp. 40.000 Rp. 120.000
= Rp. 1. 885.000
3. Cetak
- Ex banner 2 Rp. 120.000 Rp. 240.000
- Poster/spanduk utama 1 Rp. 75.000 Rp. 75.000
- Kit menu pelanggan 3 Rp. 35.000 Rp. 105.000
- Kit Panduan resep dan cara 1 Rp. 20.000 Rp. 20.000
memasak
- Stiker/label kemasan 10pcs Rp. 20.000 Rp. 200.000
= Rp . 640.000

Menurut data diatas, maka setidak-tidaknya kebutuhan investasi awal waralaba

Pangsit Abang Jago meliputi barang-barang yang sangat diperlukan sebagai
salah satu media pendukung adalah sebesar Rp. 7.525.000,-
Pangsit Abang Jago menetapkan nilai ekonomis selama 10 tahun untuk
gerobak dengan total depresi sebesar Rp. 300.000 per tahun dan nilai residen
Rp. 3.000.000.

• Kebutuhan Bahan Baku Pokok

No. Nama Bahan Berat/Kuantitas Harga

1. Mie Basah 3 kg Rp. 45.000

2. Daging Sapi 1 kg Rp. 150.000
3. Daging Ayam Setengah ekor/500gr Rp. 15.000
4. Kulit Pangsit 50 lembar Rp. 20.000
5. Sawi Hijau 1 kg Rp. 12.000
6. Daun bawang/ulated ¼ kg Rp. 8.000
7. Minyak goreng 2 liter Rp. 27.000
8. Terigu ¼ kg Rp. 3.000
Total Perhari Rp. 280.000
Total Perbulan Rp. 8.400.000
Total Pertahun Rp. 100.800.000

• Kebutuhan Bahan Tambahan

No. Nama Bahan Berat/Kuantitas Harga

1. Garam 1 bungkus Rp. 5.000

2. Penyedap rasa 2 bungkus Rp. 10.000
3. Kecap asin 1 botol Rp. 18.000
4. Kecap manis 1 botol Rp. 25.000
5. Lada 1 bungkus besar Rp. 5.000
6. Cabai ¼ kg Rp. 8.000
7. Saos 1 botol Rp. 17.000
8. Bawang putih ¼ kg Rp. 7.000
Total Perhari Rp. 95.000
Total Perbulan Rp. 2.850.000
Total Pertahun Rp. 34.200.000

Kebutuhan modal bahan baku Pangsit Abang Jago adalah Rp. 135.000.000
selama satu tahun dengan seluruh bahan yang dibutuhkan dapat menghasilkan
sebanyak 10.950 porsi selama setahun.
• Biaya Operasional Pangsit Abang Jago

Operasional
- Sewa lapak/foodcourt Per bulan Rp. 1000.000 Rp. 1000.000
- Listrik Per bulan Rp. 100.000 Rp. 100.000
- Air Per bulan Rp. 50.000 Rp. 50.000
- Gaji karyawan Per bulan Rp. 1000.000 Rp. 1000.000
- Gas 3kg 4 tabung Rp. 25.000 Rp. 100.000
- Transport Per bulan Rp. 100.000 Rp. 100.000
Total beban operasional per bulan Rp. 2.350.000

Total beban operasional per tahun Rp. 28. 200.000

• Biaya Frenchise menggunakan Brand Pangsit Abang Jago Rp. 4.000.000

Maka jika dilihat dari keseluruhan modal usaha yang dibutuhkan, minimal
investasi awal untuk mendirikan usaha Pangsit Abang Jago adalah sebesar
Rp. 25.000.000,-

Meski begitu, biaya investasi waralaba yang kami tawarkan memiliki

pilihan paket yang beragam. Fasilitas yang didapatkan tergantung pada
pilihan paket/harga yang diambil.

• Berikut gambaran paket frenchise yang kami tawarkan:

PAKET SULTAN PAKET JURAGAN PAKET RUMAHAN

40JT 25JT 10JT
Fasilitas yang didapatkan: Fasilitas yang didapatkan: Fasilitas yang didapatkan:
- Café Booth dengan - Gerobak/Booth - Peralatan memasak
desain antik ukuran dengan desain antik - Resep dan bahan-
3x4 ukuran 2x3 bahan awal usaha
- Peralatan, - Peralatan, - Akun gofood-grabfood
Perlengkapan dan Perlengkapan dan
kebutuhan bahan- kebutuhan bahan-
bahan usaha lengkap bahan usaha lengkap
termasuk seragam dan termasuk seragam
training karyawan dan training karyawan
- Akun gofood-grabfood - Akun gofood-grabfood
 ANALISIS KEUNTUNGAN
MITRA FRENCHISE SETIAP BULAN

• Estimasi pendapatan dengan perkiraan konsumen atau pelanggan sebanyak

minimal 100 orang per hari untuk kategori dine in, yaitu:

11 𝐽𝑎𝑚 𝑒𝑓𝑒𝑘𝑡𝑖𝑓 𝑆ℎ𝑖𝑓𝑡

Buka: 09.00 – 20.00 (Selama Pandemi )= 2 𝐽𝑎𝑚 (𝑙𝑎𝑚𝑎 𝑑𝑢𝑑𝑢𝑘) = 5 𝑟𝑜𝑡𝑎𝑠𝑖 𝑘𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑒𝑛

Kapasitas : 10 meja = efektif 10 meja/2jam = 1 meja/2 orang

Asumsi : 10 meja x 2 orang = 20 orang/2 jam x 5 shift = 100 orang/hari

(Rata-rata harga menu Rp. 15.000) x 100 orang = 1.500.000 (Asumsi pendapatan/hari)
x 30 hari maka presentase pendapatan selama 1 bulan pertama adalah =
Rp 45.000.000/bulan untuk kategori dine in (makan ditempat)

• Sementara itu estimasi pendapatan dengan perkiraan pesanan melalui

gofood/grabfood sebanyak minimal 50 pesanan per hari untuk kategori
take away, yaitu:

Buka pukul 09.00-22.00 = 13 jam efektif melayani minimal 50 pesanan via

gofood dan 50 pesanan via grabfood dengan total asumsi 100 pesanan take
away per hari.

Dengan harga rata-rata Rp. 25.000 sudah dipotong komisi merchant. Maka
total pendapatan harian dari 100 pesanan adalah Rp. 2.500.000/hari atau
75.000.000/bulan untuk kategori take away (dibawa pulang)

Maka analisis keuntungan/omset yang akan diperoleh mitra frenchise Pangsit

Abang Jago dari pesanan offline dan online adalah sebesar
Rp. 120.000.000/bulan
 PROYEKSI KEUANGAN

• Proyeksi laba-rugi mitra frenchise Pangsit Abang Jago

Jumlah
Harga/ Hari
No. Uraian Porsi/ Jumlah/Bulan %
Porsi buka
hari
1. Penjualan
Bakmie Pangsit
100 15.000 30 45.000.000
Kategori offline
(Dine in)
2. Penjualan
Bakmie Pangsit
100 25.000 30 75.000.000
Kategori online
(Take away)
Sub total penjualan 120.000.000 100,00%

3. HPP Bakmie
100 7.550 30 22.650.000
Pangsit offline
4. HPP Bakmie
100 12.750 30 38.250.000
Pangsit online
Sub-total HPP 60.900.000 55,91%
Keuntungan Kotor 59.100.000 44,09%

5. Biaya Tetap 2.350.000

6. Beban Investasi 11.250.000

Sub-total biaya 13.600.000 14,88%

Keuntungan Setelah Dikurangi Biaya-biaya 45.500.000 29,22%

 RENCANA PENGGUNAAN DANA
BANTUAN (RPD)

No. Jenis Unit Harga satuan (Rp) Jumlah

1. Gerobak/booth ukuran 2x3 1 3.500.000 3.500.000

Peralatan
- Kompor gas 1 300.000 300.000
- Tabung elpiji 3kg 1 150.000 150.000
2. - Panci ukuran sedang 1 30.000 30.000
- Dandang bakmie besar 1 200.000 200.000
- Mangkok, garpu, sendok, 1 lusin 150.000 150.000
sumpit
Jumlah 4.330.000

3. Biaya Promosi

Cetak
- Spanduk utama 1 150.000 150.000
- Standing banner 1 200.000 200.000
- Kit menu dan resep 1 30.000 30.000
- Panduan SOP karyawan 1 30.000 30.000
- Stiker/label kemasan 5 lembar 20.000 100.000
- Apron logo Pangsit Abang 6pcs 30.000 180.000
Jago

Online
1 bulan 500.000 500.000
- Promosi instagram Ads
1 bulan 300.000 300.000
- Promosi Facebppk Ads

Jumlah 1.490.000

4. Modal Bahan Baku 1 Minggu 375.000 2.625.000

TOTAL KEBUTUHAN DANA 8.445.000

PENUTUP

Demikian proposal ini kami buat dengan sesungguh-sungguhnya. Besar harapan

kami agar rencana pengembangan produksi usaha waralaba Pangsit Abang Jago
dapat dipertimbangkan untuk menerima bantuan dana wirausaha sehingga
rencana yang telah kami susun dapat segera terealisasi. Atas perhatiannya kami
ucapkan terimakasih.
CONTOH FLYER FRENCHISE
PANGSIT ABANG JAGO