13

1. JUDUL RENCANA BISNIS

DATA PERUSAHAAN

1.

Nama Perusahaan

NGOET COORPORATION

2.

Bidang Usaha

Kuliner

3.

Jenis Produk / Jasa

Ceker Ngoet MaAsih

4.

Alamat Perusahaan

Kp. Pangkalan No.15 RT. 01/08 Desa Tarajusari

Kec. Banjaran Kab. Bandung 40377

5.

Nomor Telepon

082127579185

6.

Alamat E-mail

cyclonevin@gmail.com

7.

Facebook, Twitter

Ngoet MaAsih

CEKER NGOET MA ASIH

13
2. RENCANA BISNIS
A. RINGKASAN UMUM
1.
Penjelasan Singkat
a.
Latar Belakang Bisnis
Untuk hidup sehat, makanan yang kita konsumsi harus mengandung

zat gizi seperti karbohidrat, protein, lemak, mineral dan vitamin. Ceker ayam
sendiri merupakan bahan pangan yang mudah didapatkan diberbagai tempat,
hanya saja masyarakat masih belum mengetahui manfaat ceker
dapat

diolah

ayam yang

dalam bentuk sop dan seblak yang dapat menambah

keanekaragaman pangan.
Jumlah populasi ayam di Indonesia mulai meningkat dan hal ini merupakan
potensi dalam mendapatkan bahan baku ceker ayam untuk pembuatan sop dan
seblak. Pemanfaatan ceker ayam selama ini masih rendah, yang dapat dilihat
ceker ayam banyak dibuang dan menjadi limbah ternyata dapat dimanfaatkan
sebagai penganekaragaman pangan yang dapat diolah menjadi sop dan seblak
yang memiliki kandungan zat gizi terutama pada kalsium.
Osteoporosis atau keropos tulang adalah penyakit tulang rapuh, mudah retak
dan patah. Selama ini banyak orang mengetahui Kalsium adalah obat dari penyakit
satu ini. Padahal kalsium hanya memperkuat tulang bagian luar saja, sedangkan
yang penting kita nutrisi adalah tulang bagian dalam. Tulang bagian dalam akan
menghasilkan

zat

yang

bernama

Zat

Hydroxyapatite

yang

nantinya

akanmemperkuat tulang bagian luar. Salah satu makanan yang banyak mengandung
zat ini adalah ceker ayam.
b.

Seputar Bisnis
Salah satu usaha bisnis kami ialah bisnis makanan kuliner. Kami mencoba
merenovasi ceker ayam menjadi makanan yang tidak kalah saing dengan makanan
modern. NGOET COORPORATION, alasan memilih bisnis ini karena modal yang
ditanamkan untuk membangun bisnis ini relatif kecil disamping kerugian yang
dihadapi relatif kecil. Selain itu akan mendatangkan keuntungan yang cepat. Bisnis
ini sebagai bentuk pemanfaatan dari ceker ayam yang selama ini masih dipandang
rendah.
Usaha kami untuk saat ini masih home industri yang berlokasi
Kp.Pangkalan RT/RW 01/08 No.15 Desa Tarajusari Kec.Banjaran Kab.Bandung
40377.

c.

Produk/Jasa dan Kompetisi

CEKER NGOET MA ASIH

13 merupakan aneka makanan olahan CEKER

NGOET COORPORATION ini

AYAM yang dipadukan dengan berbagai makanan pelengkap seperti kentang, telur
puyuh, bihun, dan salah satu makanan ringan khas bandung Cireng. Dengan

demikian diharapkan produk kami dapat Contoh Menu produk :

Ceker Ngoet Elastis ( Ceker Ayam + Cireng)
Ceker Ngoet Original (Ceker Ayam)
Ceker Ngoet Puyuh (Ceker Ayam + Telur Puyuh)
Ceker Ngoet Maut (Ceker Ngoet + Kentang)
Dll.
Dengan dipadukan dengan tingkat level kepedasannya :
Level Endog (Tingkat kepedasan standart)
Level Ciak (Tingkat kepedasan sedang)
Level Kongkorongok (Tingkat kepedasan extra)

CEKER NGOET MA ASIH

2.

13
Analisis SWOT
Kekuatan (Strengths)

Menu makanan yang berbeda dengan makanan lain.

Penyajian yang unik berbeda dengan makanan lain.

Harga makanan yang relatif terjangkau

Merenovasi makanan menjadi makanan yang unik dan mampu bersaing

dengan makanan luar.

Kelemahan (Weaknesses)

Kurangnya informasi tentang daya beli masyarakat.

Makanan yang sudah mulai tersisishkan oleh produk luar.

Harga bahan mentah yang tidak stabil

Peluang (Opportunities)

Dijadikan sebagai trade mark ceker yang baru

Mengembangkan Sumber Daya Manusia

Menciptakan lapangan kerja baru bagi masyarakat sekitar

Hasrat konsumen yang cukup tinggi terhadap makanan baru yang unik

Lokasi yang strategis

Ancaman (Threats)

Saingan dari produk luar.

Promosi besar-besaran yang dilakukan dari pesaing.

Kualitas produk dari pesaing yang sudah menyebar di masyarakat.

Daya beli masyarakat yang tidak stabil

CEKER NGOET MA ASIH

13 PEMASARAN)
B. MARKETING PLAN (RENCANA
1) Target Pasar

Dilihat dari variable geografis yang memiliki potensi atau yang ditargetkan
ada pada aspek wilayah. Kami memprioritaskan wilayah Bandung karena
Bandung adalah syurganya kuliner, serta setiap akhir pekan banyak sekali
touris Domestik yang berkunjung kebandung.
Demografis, sasaran kami ditujukan untuk semua umur, dari usia pelajar
sampai orang dewasa. Sehingga semua orang dapat menikmati makanan
olahan ceker ini. Tapi kami lebih menekankan pada mahasiswa dan Touris
Domestik.
Psikografis, sasarannya pada aspek gaya hidup baik dari gaya hidup
sederhana sampai gaya hidup mewah.
Perilaku, sasarannya ada pada aspek status kesetiaan. Loyalitas dari
pelanggan adalah suatu kebanggaan, untuk itu kualitas dan pelayanan yang
baik akan memberi kepuasan pada pelanggan sehingga mereka berminat
untuk kembali lagi ke kuliner kami.
2) Pesaing
Analisis Kompetitor
Ada beberapa kompetitor kami, yaitu :
1. Ceker Midun (Dipati Ukur)
2. Ceker Setan (Geger Kalong)
Tapi Secara menu dan aroma kami berani bersaing karena kamii
mengexplore dengan tambahan bahan bahan pelengkap seperti telur puyuh,
kentang, dan cireng.
Pembeli / Klien Potensial
Mahasiswa
Turis Asing maupun Domestik
Tempat jajanan khas daerah
Masyarakat yang suka kuliner
4)

Strategi Pemasaran
Untuk mendukung kelangsungan usaha ini pemilik dan seluruh
sumber

daya

akan

berusaha

semaksimal

mungkin

untuk

mempromosikannya kepada konsumen. Untuk menarik konsumen kami

CEKER NGOET MA ASIH

menyuguhkan produk yang13

berbeda dari yang lain sehingga konsumen
dapat memilih kami, dan selain itu kami akan mempromosikan produk
kami sebaik mungkin.
Kami juga mempromosikan beberapa point lewat media agar menarik perhatian
dari konsumen seperti Facebook, Twitter, Website, Blog, Brosur, X-Banner, Spanduk,dll.
Dalam menentukan strategi yang tepat agar tujuan yang telah ditetapkan dapat
tercapai, maka kami mengidentifikasi terlebih dahulu strength, weakness, opportunity, dan
threat (analisis SWOT).

C. PRODUCTION PLAN (RENCANA PRODUKSI)

1.
Produksi
Bahan-bahan
Ceker ayam 4Kg
Bawang Merah dan Bawang Putih @1ons (diBlender)
Kencur 1ons (diBlender)
Cabe Domba dan Cabe Merah @1ons (diBlender)
Telur Puyuh Kg (diiris 2 bagian)
Kentang Kg
Cireng 50 Buah
Penyedap Rasa
Minyak Goreng secukupnya
Cara Memasak
Masukan minyak ke dalam wajan
Tumis bawang merah, bawang putih, kencur, cabe domba, cabe merah

yang telah di blender secukupnya ke dalam wajan

Masukan beberapa ceker ayam ke dalam wajan, lalu aduk aduk

sebentar hingga merata

Untuk tambahan pelengkap masukan bahan pelengkap sesuai menu

(telur puyuh, kentang, cireng)

Lalu tambahkan air putih secukupnya dan tambahkan penyedap rasa

secukupnya
Lalu aduk terus sampai bumbu meresap, angkat dan masukan kedalam
packaging dan siap dihidangkan

2.

Kontrol Kualitas
Penetapan harga

CEKER NGOET MA ASIH

Harga yang ditetapkan dapat dijangkau 13

oleh seluruh kalangan masyarakat. Penetapan
harga ini dikarenakan lokasi usaha ini berdekatan dengan pasar, dimana bahan-bahan
mentah mudah didapat sehingga biaya angkut lebih murah.

Penyesuaian harga

Setiap ceker mempunyai varian menu yang berbeda, maka kami mematok harga sesuai
menu yang diinginkan, kami juga memberikan harga promosi untuk produk terbaru
kami sehingga pelanggan tidak bosan dengan pilihan produk yang kami tawarkan.

Perubahan Harga

Pada saat terjadi perubahan harga, kami akan mengusahakan pada waktu kenaikan harga
tidak terlalu besar atau relatif kecil.

3.

SDM Pendukung

General Manajer
1. Mengkoordinasikan kegiatan usaha untuk mencapai misi dan tujuan perusahaaan
2. Menentukan dan merumuskan kebijakan-kebijakan usaha.
3. Menentukan dan mengatur wewenang tiap-tiap unit organisasi usaha.
4. Merencanakan,mengorganisasikan, menggerakan, dan mengawasi seluruh aktivitas
usaha.

Manajer Produksi & Inovasi

1. Mengawasi jalannya kegiatan produksi
2. Merencanakan kegiatan usaha secara keseluruhan
3. Menentukan target produksi
4. Melakukan evaluasi Produk setiap bulannya
5. Menciptakan Inovasi setiap Produk

Manajer Keuangan dan Pemasaran

1. Mengkoordinasikan keluar masuknya uang
2. Membuat buku kas usaha untuk membukukan keuangan usaha
3. Menyusun laporan posisi keuangan usaha
4. Memilih sumber dana yang dianggap paling ekonomis

CEKER NGOET MA ASIH

5. Memasarkan Produk dengan berbagai13cara.

6. Mengawasi kegiatan pemasaran.
D. ANALISIS KEUANGAN
3. Biaya Awal
Dalam usaha ini setidaknya membutuhkan dana awal sebesar biaya dari peralatan,
perlengkapan, dan bahan yang dibutuhkan. Untuk lebih rincinya seperti di bawah ini:
Sewa Tempat
Rp 3.000.000
Gerobak/etalase
Rp
750.000
Meja + kursi
Rp
300.000
Tempat gorengan
Rp
200.000
Kompor + tabung gas
Rp
300.000
Piring + sendok ( 2 lusin )
Rp
100.000
Biaya operasional awal
Rp
800.000
Gaji karyawan (1bulan) x 2 Orang
Rp 1.500.000
Perlengkapan cuci
Rp
75.000
Brosur
Rp
100.000
Spanduk
Rp
100.000
Packaging Produk 1500pcs
Rp. 2.775.000
Total investasi

Biaya Operasional per Bulan

Biaya Tetap
Penyusutan Sewa tempat
Penyusutan gerobak
Penyusutan meja + kursi
Penyusutan Tempat gorengan
Penyusutan kompor +tabung gas
Penyusutan piring + sendok
Total biaya tetap

Rp 10.000.000

1/12 x Rp 3.000.000
1/36 x Rp 750.000
1/36 x Rp 300.000
1/48 x Rp 200.000
1/48 x Rp 300.000
1/36 x Rp 100.000

Rp. 250.000
Rp 20.900
Rp
8.300
Rp
4.200
Rp
6.200
Rp
2.800
Rp 292.400

Biaya Variabel (variable cost), biaya yang jumlah totalnya berubah secara
sebanding dengan perubahan volume kegiatan atau aktivitas, contoh; biaya

bahan baku, biaya tenaga kerja langsung.)

Ceker Ayam
(4kg x Rp 20000 x 30 hari)
Bawang Merah (1/6 kg x Rp 12000 x 30 hari)
Bawang Putih (1/6 kg x Rp 13000 x 30 hari)
Kencur
(1/10 kg x Rp 30000 x 30 hari)
Cabe Domba
(1/10 kg x Rp 60000 x 30 hari)
Cabe Merah
(1/10 kg x Rp 20000 x 30 hari)
Penyedap (Royko) (7 Bungkus x Rp 350 x 30 hari)
Kentang
(1/2 kg x Rp 10000 x 30 hari)

Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp

2.400.000
60.000
65.000
90.000
180.000
60.000
73.500
150.000

CEKER NGOET MA ASIH

Telur Puyuh
(1/2 kg x Rp 17000 x 13
30 hari)
Cireng
(50 cireng x Rp 200 x 30 hari)
Gaji General Manajer
Gaji Manajer Pemasaran dan Keuangan
Gaji Manajer Produksi dan Inovasi
Gaji karyawan

Rp
Rp
Rp.
Rp.
Rp.
Rp

255.000
300.000
750.000
750.000
750.000
500.000

Total biaya variabel

Rp

6.383.500

Total biaya operasional

(biaya tetap +biaya variabel)
Rp 6.425.900
4. Penggunaan Modal
Modal awal digunakan untuk memulai usaha
Modal Berikutnya digunakan untuk menyambung bisnis yang sudah
berjalan, dan sebagai bantuan untuk menambah biaya produksi untuk lebih
dikembangkan lagi.
E. RENCANA PENJUALAN / PEMASARAN DAN CASHFLOW
Penerimaan
Pendapatan per hari
Ceker Ngoet (rata-rata semua menu) (50 porsi x Rp 7.000)
Rp 350.000
Pendapatan per bulan
(30 hari x Rp 350.000)
Rp 10.500.000
Keuntungan
Keuntungan per bulan
Keuntungan = total penerimaan total biaya operasional
= Rp 10.500.000 Rp 6.425.900
= Rp 4.074.100
Revenue Cost Ratio (R/C)
R/C = Total penerimaan : total biaya operasional
= Rp 10.500.000: Rp 6.425.900
= 1,6
Pay Back Period
Pay back period = (total investasi : keuntungan) x 1 bulan
= (Rp 18.270.000: Rp 4.074.100) x 1 bulan
= 4,5 bulan
Artinya, modal akan kembali dalam jangka waktu 4 bulan 15 hari

F. ANALISIS RISIKO BISNIS

1. Segmenting

Dilihat dari variabel demografi,sasaran kami ada pada aspek lokasi dimana kuliner
kami bertempat di Kp. Pangkalan No.15 RT.01/08 Desa Tarajusari Kec. Banjaran
CEKER NGOET MA ASIH

13 ini karena disana belum ada usaha yang

Kab. Bandung Alasan dipilihnya tempat

menjual makanan seblak ceker dan pula lokasi tempat didirikan kuliner ini sangat
strategis karena dilalui oleh berbagai elemen masyarakat.

Dilihat dari variabel operasi, sasaran kami dilihat dari kemampuan pelanggan,
maksudnya siapapun pelanggan yang masuk ke dalam kuliner ini baik dari golongan
kelas bawah, kelas menengah, maupun kelas atas harus dilayani dengan sebaikbaiknya tanpa memperhatikan golongan kelas karena bagi kami pelanggan adalah
raja yang harus dilayani dengan baik.

Dilihat dari variabel pendekatan pembelian, sasaran kami ada pada kriteria
pembelian dimana kami memusatkan perhatian pelayanan sebaik-baiknya kepada
para konsumen yang datang ke usaha ini.

2. Positioning
Dilihat dari keunggulannya seperti menu makanan yang disajikan sangat menarik
selera konsumen dengan harga yang relatif terjangkau oleh seluruh kalangan
masyarakat. Maka posisi yang cocok untuk ceker ayam NGOET COORPORATION
adalah makanan seluruh pelanggan.
Visi
Melestarikan dan menjadikan makanan daerah Jawa Barat terkenal sampai
kepelosok negeri dan mendunia serta bersaing dengan makanan modern lainnya.
Misi
Menyediakan berbagai macam jenis makanan yang berbeda yang berbahan dasar ceker
ayam.
Memberikan kepuasaan terhadap konsumen dengan menyajikan berbagai macam jenis
makanan dengan harga yang murah.
Menyediakan makanan khas dari berbagai daerah yang dimodofikasi agar lebih
menarik.
Value
Nilai yang kami tanamkan dalam bisnis ini ialah nilai pemanfaatan dan makanan
khas daerah jawa barat yang sangat eksotis.

CEKER NGOET MA ASIH

13

Tujuan

Meningkatkan efisiensi dan produktivitas usaha serta pengembangannya diiringi

dengan meningkatkan kesejahteraan karyawan.
Menciptakan Cafe Ceker ayam yang enak dan nyaman.
Memanfaatkan makanan yang dianggap rendah menjadi sesuatu yang dapat menjadi
bernilai jual yang menjanjikan

Strategi Promosi
Penentuan bauran promosi meliputi :

Advertising (Periklanan)
Media yang digunakan ialah pamflet, brosur , poster yang di sebar di kampus dan
tempat tempat strategis yang di tentukkan setelah survey.

Public Relation
Melalui public relations dapat membentuk pandangan baik mencegah berita-berita tak
baik dari masyarakat.

Online Shop
Berbagai media on line seperti facebook, twitter, blog dan yang lainnya kami
manfaatkan sebagai sarana promosi kami agar di kenal lebih luas.

3. LAMPIRAN CV

CEKER NGOET MA ASIH

13

I. Identitas Ketua
Nama

: Chepy Perdana

Tempat, Tanggal Lahir

: Bandung, 24 September 1991

Agama

: Islam

Jenis Kelamin

: Laki-Laki

Status

: Belum Kawin

Alamat

: Kp. Pangkalan No. 15 RT.01/08 Desa Tarajusari Kec.

Banjaran Kab. Bandung 40377

No. Kontak

: 082127579185

Email

: cyclonevin@gmail.com

FB

: Chepy Perdana

Kegemaran

: Berolahraga, Membaca, Service Handphone

Moto Hidup

: Melihat dengan kaki, Bekerja dengan hati

II. Identitas Anggota

Nama

: Astri Yusmida

Tempat, Tanggal Lahir

Agama

: Islam

Jenis Kelamin

: Perempuan
CEKER NGOET MA ASIH

Status

: Belum Kawin13

Alamat

No. Kontak

Email

FB

Kegemaran

: Makan

Moto Hidup

: Bergerak atau jatuh miskin

CEKER NGOET MA ASIH