A).

Gramulated Sugar
Gula pasir biasa yang terdiri dari butiran
halus
B). Brown sugar
Gula yang belum dijernihkan, sehingga
berwarna coklat muda, contoh: Barbados, Trinidad.
C). Powder Sugar (Caster Sugar atau Fine Sugar)
Jenis bahan pemanis ini dapat dipakai untuk
berbagai macam cake.
D). Icing Sugar (Fulverized)
Gula ini biasanya dicampur dengan maezena sangat
halus, baik untuk membuat glaze atau dekorasi. Bahan
pemanis ini mempunyai sifat cepat mengeras apabila
terkena udara.

E ). Molasses Sugar
Air tebu yang dikentalkan. Molases terdiri dari 35
%- 50 % zat gula,20 %-25 %air dan zat mineral serta
protein.

F). Cube Sugar

Berbentuk dadu (kubus). Biasanya untuk di
restaurant atau untuk dekorasi.
G). Golden Syrup
Dibuat dari gula yang belum pernah
dijernihkan. Golden syrup yang baik mem-
punyai kadar air 15 %-18 %.Biasanya digu-
nakan untuk pembuatan Ginger Cake.
H). Caramal Sugar
Gula yang dimasak sampai berwarna coklat
tua. Biasanya dipakai untuk Cream Caramel,
Puding Caramel, dan Caramel Cake.
I). Treacle
Syrup yang warnanya lebih gelap dari pada
Golden Syrup. Treacle biasanya dipakai untuk
membuat Christmas Pudding atau Fruit Cake.
J). Glukosa
Dikenal sebagai Corn Syrup dan dibuat
dengan merebus Strach dan ditambah air
sampai kental lalu diberikan acid yang
lemah untuk merubahnya menjadi gula
H). Honey
Syrup kental yang dibuat oleh lebah
dengan menghisap sari bunga.
1. Membantu yeast untuk beraksi
2. Memberi rasa manis
3. Mengatue fermentasi
4. Memberikan warna pada kulit roti
5. Menambah nilai gizi
 1. Memberi warna pada kulit kue
 2. Membantu mengempukan kue
 3. Melembabkan kue
 4. melemaskan adonan kue
 5. Memberi rasa manis pada kue
 6. Menambah nilai gizi pada kue
 7. Membantu pematangan kue