PENGENALAN

ILMU GIZI
OLEH
EKA PUJI RAHAYU, S.Gz
Beberapa Pengertian
1. ILMU GIZI
2. MAKANAN
3. STATUS GIZI
4. GIZI SEIMBANG
5. DIET
6. MALNUTRISI
ILMU GIZI
Ilmu yang Mempelajari segala sesuatu
tentang makanan dalam hubungannya
dengan kesehatan yang optimal.
Gizi Bahasa Arab ‘GHIDZA’
(makanan)
Gizi berhubungan dengan makanan
dan tubuh manusia.
Makanan
Segala sesuatu yang dapat di makan selain
obat yang mengandung zat gizi dan
berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh
Status Gizi
Keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan
dan penyerapan serta penggunaan zat-zat gizi
dalam tubuh.
Cara menentukan status gizi :
IMT = BB kg
TB²m
Gizi Seimbang

Makanan yang memberikan semua zat gizi dalam

jumlah memadai, tidak kurang dan tidak
berlebihan.
Diet
Pilihan makanan yang diberikan kepada
seseorang disesuaikan dengan keadaan
kesehatan / penyakitnya.
Malnutrisi
Suatu keadaan tubuh sebagai akibat asupan
makanan tidak sesuai dengan kebutuhan, dalam
bentuk gizi kurang atau gizi lebih
Hubungan Gizi dengan proses Tubuh
Tri Guna Makanan
1. Sumber Energi atau Tenaga
2. Sumber Zat pengatur
3. Sumber Zat Pembangun
Sumber Energi/Tenaga
Sumber zat tenaga ini adalah padi-padian atau
serealia, umbi-umbian,serta hasil olahannya seperti
tepung tepungan, mie, roti, macaroni, bihun
Sumber Zat Pengatur
Mengatur proses –proses didalam tubuh seperti
pencernaan, peredaran darah, pernafasan.
Sumber zat pengatur berupa sayur dan buah.
Sumber Zat Pembangun
Berfungsi mengganti sel sel yang rusak.
Sumber Zat pembangun berupa protein, mineral dan
air.
Akibat Kekurangan dan
Kelebihan Gizi
Akibat Kekurangan : menyebabkan berbagai
gangguan pada proses pertumbuhan, produksi
tenaga, pertahanan tubuh, struktur fungsi otak
dan perilaku.
Akibat Kelebihan : Menyebabkan kegemukan dan
obesitas yang mempunyai resiko terhadap
berbagai penyakit degeneratif
Akibat Kekurangan dan Kelebihan
Gizi