Makanan Fungsi:

• Penyedia energi
Karbohidrat • Pembangun tubuh
Lemak •Penyusun zat pengatur
metabolisme

Protein •Pelindung dan pertahanan

tubuh
Mineral Syarat makanan sehat:
•Higienis
Vitamin •Bergizi
•Mudah dicerna
Air •Tidak mengandung bahan berbahaya
 Karbohidrat

Skema proses pencernaan karbohidrat.

Bahan makanan yang
mengandung karbohidrat: (a)
beras, (b) gandum, (c) roti, dan
(d) kentang.
 MACAM – MACAM KARBOHIDRAT (C, H, O )

• MONOSAKARIDA (C6 H12O6 )

heksosa,glukosa,fruktosa,galaktosa.

• DISAKARIDA (C12 H22O11)

laktosa, sukrosa, maltosa.

• POLISAKARIDA
amilum, glikogen, selulosa, pektin, lignin, kitin.
Lemak

empedu
Lemak Lemak emulsi
lipase
pankreas
Lemak emulsi Asam lemak
& 2-monogliserida
Gliserol
Gliserida

Bahan makanan yang mengandung lemak. Molekul lemak C, H, O,

kadang P dan N. Asam lemak jenuh = tidak mengandung ikatan rangkap, contoh as.
Palmitat, as. Stearat, terdapat pada lemak hewani. Asam lemak tak jenuh = memiliki
ikatan rangkap contoh as. Oleat, as. Linoleat terdapat pada lemak nabati.
Fungsi : sumber energi, pembawa zat essensial, pelarut vit A,D,E,K, pelindung tubuh,
cadangan makanan, penyedap makanan,
 Protein

Makanan sumber protein hewani dan Skema proses pencernaan protein.

protein nabati.
Mineral Vitamin

Unsur makro Larut dalam air

Na, K, Ca, P, Mg, Cl, dan S B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, H,
dan C

Unsur mikro
Larut dalam minyak
Mn, Zn, Cu, Co, Cr, dan Mo
A, D, E, dan K
Air

Fungsi air
• Pelarut berbagai jenis bahan makanan dan vitamin
• Menjaga tekanan osmotik sel
• Mengangkut zat makanan ke jaringan
• Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh
• Medium berbagai reaksi kimia
• Menjaga keseimbangan suhu tubuh

Zat aditif ( zat tambahan dalam makanan )

• Bahan pewarna makanan dan minuman.

• Bahan penyedap makanan dan minuman.
• Bahan pengawet makanan dan minuman.
Sistem Pencernaan Manusia

Proses pencernaan
• Pencernaan mekanik
Gigi
• Pencernaan enzimatis (kimia)
Faring
Lidah
Esofagus Kelenjar
ludah Saluran pencernaan
• Mulut

Hati • Kerongkongan
Pankreas
Lambung • Lambung
Kolon Duodenum
• Usus halus
Ileum Kolon

Apendiks
Jejunum • Usus besar
Rektum
• Anus
Anus
Mulut

Gigi

Bagian-bagian gigi:
(a) gigi seri
(b) gigi taring

Penampang gigi. (c) gigi geraham depan

(d) gigi geraham belakang.
Mulut
Lidah Kelenjar Ludah

Bagian lidah. Kelenjar ludah.

 Kerongkongan Lambung

Gerak peristalsis pada Bagian-bagian lambung.

kerongkongan.
 Lambung
• Dinding lambung mensekresikan:
- lendir lambung
- getah lambung
- HCl, pepsin, renin, lipase
- Hormon lambung = gastrin
• bersifat asam pH 1,5 – 2,5
• terdapat sel zimogen berfungsi
untuk mensekresi pepsinogen
• sel parietal untuk mensekresi HCl,
membantu penyerapan Vit B12
Usus halus Usus besar

Bagian-bagian usus besar.

Struktur usus halus.

 Usus Halus
• Sel goblet mensekresikan lendir
• Getah usus halus bersisi enzim:
– Enterokinase
– Maltase
– Sukrase
– Erepsin
– lipase
• Hormon sekretin dan kolesistokinin
Rektum:
Bagian akhir saluran
pencernaan.

Anus:
Pengeluaran zat-zat sisa
hasil pencernaan.
Kelenjar pencernaan :
• Pankreas
•NaHCO3
•Amilase
•Disakarase
•Lipase (steapsin)
•Protease (peptidase):
tripsinogen,
kimotripsinogen,
karboksipeptidase
•nuklease

• Hati / hepar.

Pankreas, hati, dan duodenum.

 The Digestive Enzymes
Section 38-2

Site Enzyme Role in Digestion

Mouth Salivary amylase Breaks down starches into
disaccharides
Stomach Pepsin Breaks down proteins into large
peptides
Small intestine Amylase Continues the breakdown of
(from pancreas) starch
Trypsin Continues the breakdown of
protein
Lipase Breaks down fat
Small intestine Maltase, sucrase, lactase Breaks down remaining
disaccharides into
monosaccharides
Peptidase Breaks down dipeptides into
amino acids.
Gangguan pada Sistem Pencernaan Manusia:

• Gastritis

• Konstipasi ( sembelit )

• Pankreasitis

• Diare

• Flatus
 EVALUASI
1.Urutan organ pencernaan makanan manusia
yang benar adalah :

A. Mulut – Kerongkongan – lambung – usus besar – usus

halus - anus
B. Mulut – Kerongkongan – lambung – usus kecil – usus
besar - anus
C. Mulut – lambung – kerongkongan – usus besar – usus
halus - anus
D. Mulut – Kerongkongan – usus halus – usus besar –
lambung - anus
E. Mulut – Kerongkongan – lambung – anus – usus halus – usus
besar
Lanjut ke No. 2
Kembali ke No. 1
Kembali ke No. 1
Kembali ke No. 1
Kembali ke No. 1
2.Pencernaan Protein secara kimiawi
pertama kali terjadi pada organ ….
A Mulut

B Kerongkongan

C Lambung

D Usus Halus

E Usus Besar
Lanjut ke No. 3
Kembali Ke No.2
Kembali ke No. 2
Kembali ke No. 2
Kembali ke No. 2
3.Enzim yang dihasilkan dalam rongga
mulut adalah :

A. Renin

B Pepsin

C Tripsin

D Ptyalin

E Lipase
Lanjut ke No. 4
Kembali Ke No.3
Kembali ke No. 3
Kembali ke No. 3
Kembali ke No. 3
4. Penyerapan sari-sari makanan terjadi pada organ ….

A. Kerongkongan

B. Lambung

C. Usus Halus

D. Usus Besar

E. Poros Usus
Lanjut ke No.5
Kembali Ke No.4
Kembali ke No. 4
Kembali ke No. 4
Kembali ke No. 4
5. Konstipasi disebabkan oleh ….
A. Kadar HCl Lambung
berlebihan
B. Rusaknya sel-sel lambung

C. Penyerapan air pada kolon berlebihan

D. Radang selaput dinding kolon

E. Banyak mengkonsumsi cabe dan alkhohol

Selesai
Kembali Ke No.4
Kembali ke No. 4
Kembali ke No. 4
Kembali ke No. 4
Terimakasih