BAB VI SPESIFIKASI ALAT DAN MESIN A. Spesifikasi Alat dan Mesin Proses 1.

Vacuum Mixer

Spesifikasi Fungsi Melarutkan dan mencampurkan bahan dasar dan bahan pembantu yang meliputi susu kental manis, sukrosa, sirup glukosa, flavor, maltodekstrin, dan air. Vacuum mixer dengan Anchor stirrer Maks 10 bar Anchor Stirrer (d=0,34 m; h=0,255 m; t=0,034 m) 135 rpm 0,375 m 0,5625 m 0,146 m 67 kg/batch 8 kW Stainless Steel 1 set unit Rp 48.000.000,00 Melarutkan bahan-bahan dengan cara rotasi atau pengadukan dan dengan suplai panas dari steam dengan sistem jacket sehingga bahan terlarut optimal.

Tipe Tekanan Steam Tipe Pengaduk Kecepatan Diameter Tinggi Tebal Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga Prinsip kerja :

39

2. Vacuum Continuous Cooker

Spesifikasi Fungsi Tipe Mematangkan slurry dan menguapkan sebagian besar air Fully Continuous Cooker

Tekanan Maks 10 bar Panjang 2,2 m Tinggi 2,7 m Lebar 1,5 m Kapasitas 250 kg/jam Daya 17 kW Bahan Stainless Steel Konstruksi Jumlah 1 set unit Harga Rp 85.000.000,00 Prinsip Kerja: Sirup gula dialirkan pada koil panas dan dipanaskan dalam sistem vakum

40

3. Batch Roller

Fungsi Tipe Panjang Tinggi Lebar Kecepatan rotasi Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga

Spesifikasi Membentuk adonan permen menjadi untaian AMP-Rose BR44 (dengan 4 roller) 2,7 m 1,4 m-2 m 1,2 m 36 rpm 90 kg/batch 10 kW Stainless Steel 1 set unit (dengan 4 unit roller) Rp 56.000.000,00

Prinsip kerja : Rotasi rolling penggiling akan menyebabkan adonan permen tergiling sehingga membentuk massa yang lebih kompak

41

4. Rope Sizer

Spesifikasi Fungsi Tipe Panjang Tinggi Lebar Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga Membentuk tali candy siap dipotong dan dicetak A.M.P Rose RS66 (2 pasang roller vertikal + 4 pasang roller horizontal) 1,3 m 1,4 m 0,4 m 50 m/menit 3 kW Baja 1 set unit (dengan 6 pasang roller) Rp 40.000.000

Prinsip kerja : Rotasi cakram dengan jarak tertentu akan membuat untaian permen yang melewatinya menjadi lebih pipih yang siap untuk dipotong dan dicetak

42

5. Center Filler

Spesifikasi Fungsi Tipe Menginjeksi untaian dengan filler A.M.P Rose F44 (hopper yang tersambung ke pompa dengan single helix rotor dan double helix stator) 1,3 m 0,6 m 0,4 m 50 L (hopper) 3 kW Stainless Steel 1 set unit Rp 47.000.000

Panjang Tinggi Lebar Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga

Prinsip kerja : Filler diinjeksikan pada bagian tengah untaian permen dengan pompa dan pengaturan persentase sesuai yang diinginkan.

43

6. Uni Plast-O-Plast Sweet Forming Machine

Spesifikasi Fungsi Tipe Panjang Tinggi Lebar Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga Memotong dan mencetak permen SFM-9000 1,4 m 2m 1m 500 kg/jam 5 kW Baja 1 set unit Rp 40.000.000,00

Prinsip kerja : Rotasi dari mesin cutter dilanjutkan dengan memotong tali permen dengan diameter tertentu.

44

7. Cooling Tunnel

Spesifikasi Fungsi Tipe Suhu Panjang Tinggi Lebar Waktu Proses Refrigerasi Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga Mendinginkan unit permen yang telah dicetak A.M.P-Rose CR82 5-35oC 5,6 m 3m 1,4 m 8-15 menit 150.000 btu/jam 8.000 kg/jam 25 kW Stainless Steel 1 set unit Rp 70.000.000,00

Prinsip kerja : Pertukaran panas dengan melewatkan cetakan permen pada konveyor yang berjalan dalam ruangan air conditioner yang berlapis-lapis

45

8. Pillow Pack Wrapping Machines

Fungsi Tipe Panjang Tinggi Lebar Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga

Spesifikasi Mengemas unit permen yang telah dicetak dan didinginkan SFM-9000 1,3 m 1,6 m 1m 2500 kemasan/menit 5 kW Stainless Steel 1 set unit Rp 21.000.000,00

Prinsip kerja : Pembungkusan unit permen dengan melewatkannya pada polycell yang berputar dan siap dipotong oleh elemen pemanas.

46

9. Bag Sealing Machines

Spesifikasi Fungsi Tipe Panjang Tinggi Lebar Ukuran Kemasan Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga P Mengemas permen dalam kemasan sekunder DBIV-3220- PV 1,2 m 0,7 m 1,5 m Maks 200x150 mm 80 kemasan/menit 2 kW Stainless Steel 1 set unit Rp 17.500.000,00

Prinsip kerja : Perekatan kemasan plastik dengan panas

47

10. Metal Detector

Spesifikasi Fungsi Tipe Daya Bahan Konstruksi Kapasitas Jumlah Harga Mendeteksi keberadaan logam pada produk CEIA THS/21 50 kW Stainless Steel 250 kg/menit 2 set unit Rp 35.000.000,00

Prinsip kerja : Gelombang elektromagnet yang membentuk medan elektromagnet pada satu atau beberapa koil, jika benda logam melewati metal detector, maka gelombang yang ada menjadi terganggu dan standart wave analyzer akan memberitahukan bahwa ada ketidakseimbangan gelombang.

48

B. Spesifikasi Alat dan Mesin Material Handling 1. Pompa Bahan Baku & Slurry

Fungsi Tipe Diameter inlet Total Head Kecepatan Alir Kecepatan Rotasi Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga

Spesifikasi Memompa larutan dari mesin ke mesin lainnya Sugar Mill Rotary Pump 80-250 mm 30 m (12 m suction head; 18 m discharge head) Maks 200 m3/jam 114-184 rpm 55 kW Cast iron & steel 10 unit Rp 4.000.000,00 @ unit

Prinsip kerja : Perubahan periodik pada isi dari ruangan yang terpisah dari bagian dipisahkan oleh hisap dan tekan dari pompa yang dimana

bagian

kapasitas yang dihasilkan oleh pompa adalah sebanding dengan kecepatan pergerakan atau

kecepatan putaran, sedangkan total head yang

49

dihasilkan oleh pompa ini tidak tergantung dari kecepatan pergerakan atau putaran. 2. Pompa Air

Spesifikasi Fungsi Tipe Diameter inlet Total Head Kecepatan Alir Kecepatan Rotasi Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga Memompa air yang masuk dan keluar water treatment Shimizu PC 502-BIT Jet Pump 250-310 mm 100 m (50 m suction head; 50 m discharge head) Maks 100 L/menit 1450 rpm 500 kW Cast iron & steel 2 unit Rp 1.800.000,00 @ unit

Prinsip kerja : Mengangkat cairan dari tempat yang sangat dalam dimana perubahan tekanan dari nozzle yang disebabkan oleh aliran media digunakan untuk membawa cairan tersebut ke atas.

50

3. Pompa Steam

Spesifikasi Fungsi Memompa steam dari boiler ke mesin produksi Tipe IKAME 2-18 Centrifugal Pump Total Head 136 m (60 m suction head; 76 m discharge head) Tekanan Maks 250 bar Kecepatan Maks 2 m3/jam Alir Kecepatan 29000 rpm Rotasi Daya 2,2 kW Bahan Cast iron & steel Konstruksi Jumlah 2 unit Harga Rp 5.900.000,00 @ unit Prinsip kerja : Memindahkan energi pada daun/kipas pompa dengan dasar pembelokan/pengubah aliran (fluid dynamics) dimana kapasitas yang dihasilkan oleh pompa adalah sebanding dengan putaran, sedangkan total head (tekanan) yang di hasilkan oleh pompa sentrifugal adalah sebanding dengan pangkat dua dari kecepatan putaran.

51

4. Cooling Conveyor

Fungsi Tipe Suhu Panjang Tinggi Lebar Kapasitas Daya Bahan Konstruksi Jumlah Harga

Spesifikasi Mendinginkan dan membentuk slurry menjadi adonan untuk diumpankan ke batch roller Continuous cooling 18oC 6m 1,6 m 1m 350 kg/jam 15 kW Stainless Steel 1 set unit Rp 45.000.000,00

Prinsip kerja : Pertukaran panas dengan melewatkan pada konveyor dengan hembusan udara dingin

52

5. Belt Conveyor

Fungsi Tipe Panjang Lebar Tinggi Kapasitas Daya Bahan Belt Jumlah Harga

Spesifikasi Membawa unit permen ke cooling tunnel Plastic Modular Conveyor 2m 0,36 m 1,4 2 m 240 kg/jam 0,006 kW Polyoxymethylene (POM) 1 set unit Rp 15.000.000,00

53

C. Spesifikasi Alat dan Mesin Utilitas 1. Silo

Fungsi

Spesifikasi Sebagai tempat untuk menampung bahan baku yang datang dari supplier, sebelum digunakan dalam proses produksi Berbentuk silinder dengan tutup 1,2 m 3,5 m 30 mm 3 m3 Stainless Steel 12 unit Rp 7.000.000,00 @ unit

Tipe Diameter Tinggi Tebal Kapasitas Bahan Konstruksi Jumlah Harga

54

2. Boiler

Spesifikasi Fungsi Tipe Panjang Lebar Tinggi Kapasitas Bahan Konstruksi Jumlah Harga Menghasilkan steam yang pemanasan pada produksi Fire Tube 4,3 m 1m 2,5 m 500 kg/jam Stainless Steel 1 unit Rp 30.000.000,00 digunakan untuk

55

3. Generator

Fungsi Bahan Konstruksi Daya Jumlah Harga

Spesifikasi Sebagai penyedia listrik cadangan bagi proses produksi, apabila suplai listrik dari PLN terhambat Cast Iron 1050,31 kW 1 unit Rp 5.000.000,00

56

4. Plate cooling exchanger

Spesifikasi

Plate cooling exchanger Sistem pemindah panas dari suatu sistem produksi terutama yang memakai sistem continue in line. Hanya, media pemanas diganti dengan aliran chilled water, sebagai pendingin. LY-3000 Berbentuk kotak (balok) dengan plat-plat pendingin 1 20000 kg / jam Stainless steel Panjang : 2,2 m Lebar : 1,25 m Tinggi : 1,8 m 22 KW

Fungsi

Tipe Jumlah Kapasitas Bahan Konstruksi Dimensi : Power

Harga Rp 35.000.000,Sumber: www.alibaba.com

57

5. Water treatment

Gambar 6.13. Water treatment Spesifikasi Fungsi Tipe Jumlah Bahan Konstruksi Kapasitas Dimensi Daya Water treatment Membersihkan air dari semua jenis kotoran dan kuman AZS-RO5000 Reserve osmosis 1 Stainless steel 5000 liter/jam Panjang :5m Lebar :2m Tinggi : 2,6 m 1250 KW

Harga Rp. 90.000.000,Sumber: www.alibaba.com

58

D. Penentuan Kapasitas Ekivalen dan Bottle Neck a. Mixing Tahapan proses ini dilakukan oleh 1 alat, dengan kapasitas alat sebesar 67 kg/batch. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 67 kg x 72 batch = 4824 kg /hari. Kapasitas ekuivalen :
100 x 326 ,7 4824

x = 1476,6 kg bahan baku SKM/hari

b. Cooking

Tahapan proses ini dilakukan oleh 1 alat, dengan kapasitas alat sebesar 750 kg/jam. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 750 kg x 24 jam = 18000 kg adonan/hari. Kapasitas ekuivalen :

100 x 260 ,7 18000

x = 6904,5 kg bahan baku SKM/hari

c. Central Filling Tahapan proses ini dilakukan oleh 3 alat (Batch roller, Center Filler dan Rope sizer) dengan kapasitas tiap alat sebesar 90 kg/batch. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 90 kg x 72 batch = 6480 kg adonan/hari. Kapasitas ekuivalen :

100 x 390 ,3 6480

x = 1660,3 kg bahan baku SKM/hari

d. Die Forming

59

Tahapan proses ini dilakukan oleh 1 alat, dengan kapasitas tiap alat sebesar 800 kg/jam. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 500 kg x 24 jam = 12000 kg bahan baku SKM/hari. Kapasitas ekuivalen :

100 x 374 ,7 12000

x = 3202,6 kg bahan baku SKM/hari

e. Cooling Tahapan proses ini dilakukan oleh 1 alat, dengan kapasitas tiap alat sebesar 8000 kg/jam. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 8000 kg x 24 jam = 192000 kg /hari. Kapasitas ekuivalen :

100 x 356 192000

x = 53932,6 kg bahan baku SKM/hari

f. Packaging Tahapan proses ini dilakukan oleh 2 alat, dengan kapasitas alat sebesar 2500 kemasan/menitdan 80 kemasan/menit. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 2500 kemasan x 24 jam x 60 menit x 0,003 kg = 10800 kg adonan/hari. Kapasitas ekuivalen :

100 x 327 ,5 10800

x = 3297,7 kg bahan baku SKM/hari

Pada perhitungan kapasitas ekuivalen tiap tahapan proses dapat terlihat bahwa bottle neck terdapat pada proses dengan kapasitas paling rendah yaitu mixing dengan kapasitas 1476,6 kg bahan baku SKM/hari.

60