Makalah B.

Indonesia

2012

50 TAHUN LEGENDA SEBUAH WARUNG SOP

Oleh : Okky Damayanti (43211110017) | 30 Desember 2012 | 12.45 WIB

Terik panas matahari siang tampak menyengat langkah kaki saya dan teman saya yang tengah menapak kaki untuk mencari tempat makan untuk membumkam perut yang tengah menjerit lapar sehabis mengikuti sesi perkuliahan Akuntansi Keuangan Lanjutan selama 5 jam. Setelah kurang lebih berjalan selama 7 menit, langkah kami terhenti di depan sebuah warung makan yang dibilang sebagai warung legendaris yang terkenal dikalangan mahasiswa kampus Mercubuana, yakni Sop Ayam Pak Min. Siapa yang tidak kenal dengan Warung Sop Ayam Pak Min? Warung asal Klaten yang sudah melegenda kurang lebih selama 50 Tahun. Pemiliknya adalah Pak Min seorang warga asal Klaten. Karena pemiliknya berasal dari klaten bukan berarti kita hanya bisa menemuinya di daerah jawa saja, karena ternyata Warung sop ayam Pak Min sudah banyak mengembangkan sayapnya didaerah Jakarta, Bogor, Tangerang, Jogjakarta, Solo, Dll. Dan kini telah membuka cabang lain di wilayah Meruya pada bulan Februari silam lalu. Warung ini hampir tidak pernah sepi pengunjung. Parkiran untuk mobil dan motor yang nyaris selalu penuh, membuktikan bahwa penikmat Sop Ayam Pak Min itu tergolong beragam. Beberapa pasang keluarga, pekerja kantoran, sampai Mahasiswa pun terlihat sedang menikmati jam makan siang mereka. Sebenarnya warung ini terbilang sederhana, hanya dengan gerobak yang terbuka, meja dan kursi kayu yang ukurannya memanjang juga beberapa buah kipas angin untuk menyegarkan ruangan. Tapi berkat rasa yang mampu menggugah selera membuat pembeli tidak merasa kecewa, termasuk kami.

Makalah B. Indonesia

2012

Ayam yang digunakan oleh Pak Min juga tidak sembarangan, ia menggunakan Ayam Kampung yang membuat Sop ini semakin lezat. Pelayanan yang diberikan juga cepat, karena isi dari sop sudah telah diracik di mangkok sehingga kami tinggal memesan menu yang kami inginkan dan bisa segera mencari tempat duduk tanpa harus menunggu pesanan siap. Saya mencoba sebuah menu sop yakni Sop Ayam Pisah Brutu Pechok (yang

belakangan ini saya ketahui maksudnya Brutu Pechok adalah Punggung ayam) sedang teman saya memesan Sop Ayam Pisah Paha.

Sebenarnya kami berdua cukup aneh dengan beberapa nama sop yang kami temukan di daftar menu namun rasa lapar menahan rasa penasaran kami. Tidak lama pesanan kami berdua pun datang, dua mangkok sop dan dua mangkok nasi serta sebuah mangkok sop diantarkan ke meja kami. Harum sop yang sarat akan bumbu rempah langsung menyapa penciuman kami. Sebuah mangkok kecil berwarna ungu ternyata berfungsi sebagai penampung tulang-tulang dari ayam yang kami makan. Bumbu kuah sop tersebut ternyata berasal dari bawang putih, merica, garam, kaldu ayam dan beberapa bumbu rempah lain yang menurut salah satu pegawai adalah bersifat rahasia. Rasa segar dari kuah panasnya bisa menghilangkan flu, kata

beberapa pelanggan yang sering makan diwarung ini. Selain tidak itu meski bumbu

banyak

digunakan, tapi justru itu menjadi keistimewaan dari sop ayam ini. Sebab rasa dan bentuk sop ayam ini malah lebih mirip dengan sop ayam yang 2

Makalah B. Indonesia

2012

biasa orang Chinese buat dibandingkan masakan jawa yang biasanya memakai bumbu komplit dalam setiap masakannya. Mengenai porsi sop ini meski tidak terlalu banyak namun ternyata cukup mengenyangkan pembeli. Sop ayam Pak Min meski sudah mempunyai cabang dimana-mana tidak lantas membuat Pak Min hanya diam menikmati hasil saja, berdasarkan keterangan yang kami dapat ternyata Pak Min selalu turun tangan langsung dalam meracik tiap bumbu dirumahnya yang ada di Klaten dan lalu dikirimkan padatiap-tiap cabang di tiap-tiap daerah setiap dua minggu sekali. Hal ini dirasa perlu agar mutu dan rasa yang disajikan kepada pembeli tetaplah sama. Fokus utama yang dijual di warung ini tentu saja adalah sop ayam campur dan berbagai macam sop pisah mulai dari bagian dada, paha, tepong (paha atas), sayap, leher, kepala, kulit, uritan (telur ayam), brutu pechok (punggung), ati ampela, dan ceker yang harganya mulai dari Rp. 6,000 - 16,000. Dari menu disamping bisa lihat bahwa menu termurah adalah Nasi Sop Pisah Biasa / Campur yang berisi campuran nasi, sedikit seledri,

kentang, bihun, dan suwiran ayam. Untuk porsi termahal adalah Sop pisah Brutu Pechok atau Sop ayam pisah dada. Untuk minumnya tidak begitu beragam karena mereka hanya

menyediakan es teh manis dan se jeruk atau jeruk hangat. Namun untuk cabang Meruya ini karena tidak jauh di depan warung makan ini ada sebuah warung es Dawet Ayu jadi ada beberapa pengunjung yang

memesannya. Selain itu ada juga beberapa selingan seperti kerupuk dan bermacam-macam gorengan dengan harga Rp. 1,000 saja. Namun sejujurnya menurut kami untuk menu minum sedikit terlalu mahal, karena rasa dari jeruk yang kurang begitu pas, sehingga cenderung tidak terlalu terasa jeruk. 3

Makalah B. Indonesia

2012

Satu lagi yang ingin saya kupas adalah keistimewaan yang dihadirkan oleh warung ini. Menurut saya ada unsur moral yang diterapkan disini, yakni unsur kejujuran. Disini tidak ada bon yang digunakan saat kita memesan makanan, tidak ada kasir yang melayani kita saat akan membayar makanan dan semua makanan selingan seperti gorengan dan kerupuk terhadir diatas meja. Para pelayan sepertinya juga tidak pernah menghitung jumlah gorengan yang tersedia baik setelah ataupun sebelum kita makan. Yang artinya mereka benar-benar percaya terhadap

pembeli mereka. Suatu menyebutkan waktu bahwa saya pernah lupa

saya

memakan

gorengan dan hanya membayar atas sop dan minum yang saya pesan, ditengah jalan saya baru teringat akan gorengannya. Ketika saya kembali dan membayar untuk gorengan yang sebelumnya lupa saya sebutkan mereka tidaklah marah dan malah berterimakasih dan meminta maaf karena sudah merepotkan saya. Padahal jelas disitu saya lah yang

bersalah tapi para pelayan lah yang meminta maaf dan

berterimakasih. Pembeli biasanya

melakukan pemesanan dan di sisi depan warung tempat

dimana gerobak berada. Namun karena proses penghitungan dilakukan

pembayaran

yang

secara manual dengan hanya menggunakan kalkulator atau hitungan kasar terkadang tidak begitu akurat dan memakan waktu yang sedikit lama. Sehingga beberapa pengunjung terkadang terlihat mengantri untuk membayar. 4

Makalah B. Indonesia

2012

Tapi terlepas dari semuanya secara keseluruhan warung Sop Pak Min ini sangatlah cocok tujuan karena untuk untuk rasanya menjadi makan. yang tempat Selain enak,

harganya yang pas dikantong juga membuat Mahasiswa bisa makan enak dengan harga yang

terjangkau.