TUGAS MAKALAH KELAS XII MIPA 3

MATA PELAJARAN PRAKARYA

Disusun Oleh :

Nabila Salma Ramadani

MADRASAH ALIYAH NEGERI PEMALANG

Jalan Tentara Pelajar No. 12, Pemalang
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Hampir setiap daerah di Indonesia biasanya memiliki makanan khas-nya
masing-masing. Seperti daerah yang terletak di pesisir utara Provinsi Jawa
Tengah, yakni Pemalang. Bisnis makanan merupakan salah satu bisnis yang
sangat diminati oleh masyarakat, selain memperoleh keuntungan yang besar,
makanan juga salah satu kebutuhan pokok masyarakat. Pemalang merupakan
salah satu kota yang berada diprovinsi jawa tengah dengan makanan khas
yang bernama Nasi grombyang. Jika Anda berkunjung atau berlibur ke
Pemalang dan ingin mencicipi berbagai kuliner khas di sana, Nasi Grombyang
pastinya tak boleh Anda lewatkan untuk dicoba. Makanan ini sangat terkenal
dan bahkan menjadi incaran banyak wisatawan dari luar daerah untuk
mencicipinya.
Melansir dari laman Jatengprov.go.id, nasi grombyang sendiri pernah
ditetapkan sebagai salah satu Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) oleh
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan RI pada 29 Oktober 2021 lalu.
Konon makanan ini sudah ada sejak tahun 1960-an. Pada waktu itu penjual
nasi grombyang menjual dagangannya secara tidak menetap, tapi dengan
berkeliling kampung. Saat ini penjual nasi grombyang yang terkenal antara lain
H. Warso di Jl. R.E Martadinata di dekat alun-alun, serta H. Waridin di Sirandu
dekat bekas terminal lama Pemalang.
Nasi Grombyang merupakan yang mirip dengan soto, namun bedanya
dari grombyang ini berisi irisan daging kerbau yang berkuah berwarna hitam
yang terbuat dari lada hitam dan rempah-rempah lainnya dengan penyajian
antara isi dan kuahnya lebih banyak kuahnya sehingga kelihatan bergoyang-
goyang. Yang dalam bahasa Jawa biasa disebut dengan istilah '’grombyang-
grombyang'’. Namun, kini nasi grombyang juga banyak disajikan menggunakan
daging sapi.
Biasanya penjual nasi grombyang meletakan jualannya di kuali besar,
sebagai tempat nasi dengan ditutupi kain merah. Lampu templok yang
penerangannya remang-remang juga merupakan ciri khas tersendiri dari
abang-abang penjual nasi brombyang. Sedangkan untuk pembeli menikmati
 hidangan dengan duduk di kursi kecil pendek yang dalam yang dalam bahasa
Jawanya disebut dingklik.

B. Permasalahan
Berdasarkan latar belakang tersebut diatas maka kami mengambil
permasalahan sebagai berikut bagaimana cara membuat nasi grombyang
yang merupakan makanan khas pemalang?
 BAB 2
PEMBAHASAN

Grombyang memiliki arti bergoyang-goyang, yang menjadi ciri khas yaitu

wadah kuah biasanya dengan bentuk yang besar dan penyajian kuahnya lebih
banyak seolah-olah bergoyang-goyang. Penyajian nasi gombyang asli Pemalang
ini terdiri dari nasi, irisan daging kerbau dan kuah yang disajikan dalam mangkuk
kecil. Karena daging kerbau yang sulit di cari, saat ini nasi grombyang dapat
diganti dengan irisan daging sapi dan ayam. Khas dari nasi grombyang memang
merupakan menu daging dan jeroan kerbau, jadi sebagai pelengkapnya soto
grombyang paling enak di sajikan dengan sate kerbau atau sate jeroan. Jika kita
ingin membuat nasi grombyang, berikut resep dan bahan-bahan yang perlu anda
persiapkan dalam pembuatan nasi grombyang khas Pemalang, Jawa Tengah
sebagai berikut :
A. Bahan:
1. 1 kg tetelan daging sapi atau kerbau
2. 2 liter air
3. 1/2 buah kelapa parut
B. Bumbu tumis:
1. 2 batang serai
2. 1 jempol lengkuas
3. 5 lembar daun jeruk
4. 3 lembar daun salam
5. 2 sdm taoco
6. 50 gram gula merah
7. Garam secukupnya
8. Kaldu jamur secukupnya
9. Minyak goreng secukupnya
C. Bumbu halus:
1. 7 siung bawang putih
2. 11 siung bawang merah
3. 5 butir kemiri sangrai
4. 2 ruas kunyit sangrai
5. 1 ruas jahe sangrai
 6. 1 sdt ketumbar
7. 1/2 sdt merica
8. 5 butir kluwek, rendam air panas
D. Bahan pelengkap:
1. Daun bawang iris
2. Bawang goreng
3. Jeruk nipis
4. Kerupuk udang
5. Sambal
E. Cara Membuat:
1. Cuci tetelan daging hingga bersih
2. Setelah itu rebus selama lima menit lalu angkat dan buang air rebusannya
3. Lalu potong daging tetelan sesuai selera dan rebus kembali dengan 2 liter
air
4. Haluskan seluruh bumbu halus dengan blender
5. Panaskan wajan dan minyak
6. Tumis bumbu halus tadi dengan sedikit minyak sampai harum dan matang
7. Geprek serai dan lengkuas, setelah itu masukkan ke dalam tumisan
bersama daun jeruk dan daun salam
8. Masak bumbu tumis hingga harum
9. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging
10. Tambahkan kelapa parut, tauco, gula merah, garam, serta kaldu bubuk
secukupnya
11. Masak hingga daging empuk dan air menyusut
12. Ketika air sudah menyusut, tambahkan air secukupnya lalu didihkan
kembali
13. Koreksi rasa
14. Angkat dan sajikan
15. Untuk penyajiannya, tuangkan kuah pada mangkuk lalu beri taburan irisan
daun bawang, bawang goreng, serta perasan jeruk nipis
Begitulah cara membuat Nasi Grombyang sendiri. Bagaimana cukup
mudah dan bahan-bahannya tak sulit ditemukan bukan? Jadi, tunggu apalagi?
Ayo rasakan kelezatan Nasi Grombyang Keluarga pasti suka.
 BAB 3
PENUTUP

Demikian resep cara membuat nasi grombyang yang merupakan makanan

khas pemalang. Seperti rawon dan semur daging pada umumnya, nasi
grombyang juga makin mantap di makan bersama emping melinjo goreng. Sajikan
selagi hangat, untuk menu makan malam ataupun sebagai hidangan special saat
lebaran Idul Fitri, Idul Adha dan tahun baru.
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.kompasiana.com/rickysafrijal/62ae8075fdcdb438e254f306/6-kuliner-
khas-pemalang-lengkap-dengan-resep-dan-cara-membuatnya-yuk-simak?
page=3&page_images=5

https://doyanresep.com/nasi-grombyang-khas-pemalang/

https://www.topwisata.info/2021/12/nasi-grombyang-kuliner-khas-pemalang-yang-
wajib-dicoba-di-rumah.html