LAPORAN PRAKTIKUM BUBUR AYAM SAMPURNA

Disusun Oleh:
Anggi Parhani
Aqiela Mutia Khanza
Akbar Bilah
Jimi Ramdan Padilah
Gilang Sudrajat

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS SAINS TERAPAN
UNIVERSITAS SURYAKANCANA
2023
 KATA PENGANTAR
Puja dan puji kami panjakan kepada ALLAH SWT,atas nikmat dan
karunianya saya dapat menyelesaikan makalah dengan tepat waktu. Tanpa
pertolongan-nya tentunya penulis tidak akan sanggup untuk menyelesaikan
makalah ini dengan baik.solawat serta salam semoga terlimpah curahkan
kepada baginda alam ya’nii kanjeng nabi muhammad SAW semoga kita
mendafat syafa’at di akhirat nanti amiin ya allah ya robal alamin.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-

besarnya dan tak lupa pula juga berterima kasih kepada ibu dosen Kảrena
adanya tugas pembuatan makalah. Dan ini merupakan langkah yang baik dari
studi yang sesungguhnya.Oleh karena itu, keterbatasan waktu dan
kemampuan saya, maka kritik dan saran yang membangun senantiasa kami
harapkan semoga ini dapat berguna bagi saya pada khususnya dan pihak lain
yang berkepentingan pada umumnya.
 1. Latar Belakang

Bubur ayam Sampurna merupakan salah satu bubur paling legendaris di Cianjur dengan harga
mulai dari Rp 2.000-20.000 Rupiah bisa merasakan dan menikmati kelezatan bubur legendaris
tersebut. Jam buka setiap harinya mulai jam 06.00 sampai dengan 22.30, Bubur ini dinamakan
Sampurna sebab dahulunya Bubur ini dijual di depan sebuah toko bernama Sampurna.
Didirikan pada tahun 1975 oleh Haji Asep Saepul Akhyar saat ini Bubur Ayam Sampurna sudah
memiliki satu cabang di Purwakarta tepatnya di Jalan, Jenderal Sudirman, No 57, Purwakarta.
bubur yang memiliki tagline Legendanya Bubur Ayam Cianjur ini tetap ramai dikunjungi oleh
para pengunjung entah sebatas singgah ataupun memang sudah menjadi langganan si tempat
tersebut. Saking populernya tempat ini sudah beberapa kali diliput oleh beberapa program kuliner
televisi swasta seperti Wisata Kuliner dan Foto, selain karena lezat dan mantap tempat yang
legendaris juga merupakan salah satu tempat pilihan bagi orang- orang yang ingin makan sekaligus
bernostalgia ataupun hanya sebatas makanan dan istirahat sejenak.
Yang membedakan bubur Cianjur dan bubur di daerah lainnya perbedaan dengan bubur
Cirebon yakni bubur nasi, kuah kaldu, dengan tambahan toping berupa kerupuk, emping, kacang,
bawang, seledri, sate jeroan sampai telur puyuh, selain itu karena pembuatannya menggunakan
kaldu ayam maka warna bubur pun cenderung lebih kecoklatan.
Sementara yang membedakannya dengan Bubur ayam Sukabumi adalah adanya toping cakue yang
tidak ada di bubur ayam Cianjur, Cirebon dan Betawi.
II. Maksud dan Tujuan
Memenuhi tugas mata kuliah Rantai Pasok,
Mendapatkan Informasi yang valid mengenai kuliner khas Cianjur Bubur Ayam Sampurna.
III. Topik Wawancara
Topik wawancara yang diambil adalah mengenai sejarah bubur ayam sampurna itu sendiri dan
mengenai AI.

IV. Waktu dan Tempat Wawancara

Adapun waktu dan tempat pelaksanaan adalah sebagai berikut:
Hari / Tanggal : Sabtu,24 juni 2023
Tempat : Jl. H. Agus Saleh No. 48, Solokpandan, Kec.Cianjur, Kabupaten Cianjur,
Jawa barat, 43211

V. Bahan
• Batang serai
• Lembar daun salam
• Buah paha ayam utuh
• Air
• Garam
• Merica bubuk
• Gula pasir
• Batang daun bawang
• Beras pandanwangi
• Kaldu ayam
• Bawang putih
• Butir kemiri
• Kunyit

PEMBAHASAN

Kabupaten yang dikenal sebagai salah satu tempat lumbung Ulama dan Santri ini
memang sudah sejak lama memiliki ciri khas tersendiri baik dari segi historis maupun
kulinernya.

Ada tagline jika belum makan bubur Cianjur belum sah berkunjung ke tempat yang
juga penghasilan Tauco ini. Salah satu Kuliner legendaris ini memang dijadikan sebagai
salah satu makanan khas asli dari Kota Santri ini.

Ya tidak lain tidak bukan adalah bubur Cianjur makanan yang biasa kita temukan di
pinggiran jalan dari kota hingga pelosok perkampungan tentunya bisa dengan mudahnya
kita jumpai mulai dari dijual di gerobak hingga restauran rasanya bubur merupakan
makanan yang bisa kita makan untuk mengganjal beberapa saat sebelum sarapan.
Kembali lagi ke topik pembahasan yakni bubur khas Cianjur atau bubur ayam Cianjur
yang beralamat di Jalan H.Agus Shaleh atau kawasan yang lebih dikenal dengan nama
Bomero City Walk atau Kawasan Bojong Meron.

Bubur Ayam Sampurna merupakan salah satu tempat yang menjual bubur ayam khas
kota yang memiliki filosofi ngaos, mamaos, maenpo ini. Bubur ayam ini memiliki tekstur
yang tidak kental dan tidak encer pula namun sedang dengan tambahan bumbu kuning,
jeroan, bawang yang sudah digoreng, seledri, kacang serta suiran ayam yang membuat
 bubur ayam ini bisa langsung dirasakan tenggorokan dan dijamin enak dan tidak
mengecewakan.
Bubur ayam Sampurna merupakan salah satu bubur paling legendaris di Cianjur dengan
harga mulai dari Rp 2.000-20.000 Rupiah saja sobat Brisik bisa merasakan dan menikmati
kelezatan bubur legendaris tersebut. Jam buka setiap harinya mulai jam 06.00 sampai
dengan 22.30, Bubur ini dinamakan Sampurna sebab dahulunya Bubur ini dijual di depan
sebuah toko bernama Sampurna.
Didirikan pada tahun 1975 oleh Haji Asep Saepul Akhyar saat ini Bubur Ayam
Sampurna sudah memiliki satu cabang di Purwakarta tepatnya di Jalan, Jenderal Sudirman,
No 57, Purwakarta. bubur yang memiliki tagline Legendanya Bubur Ayam Cianjur ini tetap
ramai dikunjungi oleh para pengunjung entah sebatas singgah ataupun memang sudah
menjadi langganan si tempat tersebut. Saking populernya tempat ini sudah beberapa kali
diliput oleh beberapa program kuliner televisi swasta seperti Wisata Kuliner dan Ok Foto,
selain karena lezat dan mantap tempat yang legendaris juga merupakan salah satu tempat
pilihan bagi orang- orang yang ingin makan sekaligus bernostalgia ataupun hanya sebatas
makana dan istirahat sejenak.

Lantas apa yang membedakan antara bubur Cianjur dan bubur di daerah lainnya
perbedaan dengan bubur Cirebon yakni bubur nasi, kuah kaldu, dengan tambahan toping
berupa kerupuk, emping, kacang, bawang, seledri, sate jeroan sampai telur puyuh, selain
itu karena pembuatannya menggunakan kaldu ayam maka warna bubut pun cenderung
lebih kecoklatan.

Sementara yang membedakannya dengan Bubur ayam Sukabumi adalah adanya toping
cakue yang tidak ada di bubur ayam Cianjur, Cirebon dan Betawi.
Walaupun bubur di klaim oleh tiap daerah akibat perbedaan dalam penyajiannya
tentunya bubur Cianjur sudah menjelma menjadi primadona salah satu kuliner di Cianjur.
Bahkan pada tahun 2018 sebuah tugu bubur ayam Cianjur didirikan untuk mengenalkan
bubur ayam khas cianjur kepada para generasi muda dan tentunya menjadi salah satu ikon
baru di salah satu sudut Kabupaten Cianjur dengan anggaran 200 juta Rupiah ini sempat
menjadi polemik di tengah masyarakat Cianjur dengan alasan tugu ini dibuat tanpa adanya
riset terlebih dahulu mengenai sejarah bubur ayam khas Cianjur ini.

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Berdasarkan hasil observasi ke bubur ayam sampurna cianjur, maka akan di simpulkan
bahwa bubur ayam tersebut memang udah popular dari lama, apalagi setelah adanya
teknologi AI, perkembangan pendapatan menurut pemilik bubur ayam sampurna
mengalami peningkatan yang amat sangat drastis, sehingga itu semua dapat membantu
sumber perekonomian bagi pemilik maupun semua karyawanya.

Saran

Alangkah baiknya sipemilik bubur ayam sampurna lebih meningkatkan lagi

 pemahamannya terhadap teknologi terbaru yang ada, agar proses pemasarannya bisa lebih
meningkat dari sebelumnya.

Dokumentasi hasil Observasi