LAPORAN PENGAMATAN

KULINER RAKYAT DI BOJONEGORO

Disusun Oleh Kelompok 2 (XII MIA 3) :

Aditya Firdaus K(03)

Alfian Feri S(05)
Iqbal Muzakki(17)
Irza Hasanal H(19)
M Khoirun Nafiq F(22)

SMA NEGERI 2 BOJONEGORO

TAHUN AJARAN 2017 - 2018
 KATA PENGANTAR

Dengan nama Allah yang maha pengasih dan maha penyayang. Segala puji dan syukur
bagi Allah swt yang dengan ridho-Nya kita dapat menyelesaikan laporan penelitian ini
dengan baik dan lancar. Sholawat dan salam tetap kami haturkan kepada junjungan kita Nabi
besar Muhammad saw dan untuk para keluarga, sahabat dan pengikut-pengikutnya yang setia
mendampingi beliau. Terima kasih kepada keluarga, ibu guru, dan teman-teman yang terlibat
dalam pembuatan laporan ini yang dengan do'a dan bimbingannya laporan penelitian ini
dapat terselesaikan dengan baik dan lancar.
Dalam laporan penelititan ini, kami meneliti tentang ”kuliner rakyat di Bojonegoro”
yang kami buat berdasarkan hasil pengamatan yang kami lakukan Laporan penelitian ini
diharapkan bisa menambah wawasan dan pengetahuan yang selama ini kita cari. Kami
berharap bisa dimafaatkan semaksimal dan sebaik mugkin.
Laporan ini tidak luput dari kesalahan maka dari itu saran dan kritik yang membangun
tetap kami nantikan dan kami harapkan demi kesempurnaan makalah ini.

Terima kasih,

Bojonegoro, 13 September 2018

Tim Penulis
 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan adalah suatu kebutuhan pokok yang harus kita penuhi untuk setiap
harinya. Berbicara tentang makanan, kami yang tinggal di bojonegoro, kota
yang penuh dengan berbagai makanan khas yang mungkin belum dikenal
masyarakat luas, terutama warga bojonegoro sendiri. Makanan tersebut
tertutup oleh makanan-makanan Instan bahkan makanan khas daerah lain.

1.2 Tujuan Penelitian

Memperkenalkan makanan khas Kabupaten Bojonegoro

PEMBAHASAN

1.1 Proses

Dengan pengamatan yang disebarkan ke beberapa tempat seperti, Alun-

alun Bojonegoro, Pasar kota Bojonegoro, dan sekitar kawasan kecamatan kota,
kami menemukan beberapa makanan khas bojonegoro yang baru sebagian
warga bojonegoro sendiri khususnya belum mengetahuinya.

1. Ledre

Di kawasan kota, tepatnya di Jalan Ja. Suprapto, Karang Pacar,

Bojonegoro, Karang Pacar, Kec. Bojonegoro, kita dapat menjumpai toko oleh-
oleh khas bojonegoro. Di sana terdapat makanan khas bojonegoro bernama
ledre. Rasanya yang enak dan juga cita rasanya yang gurih membuat ledre
senantiasa laris dipasaran. Ledre terbuat dari bahan yang sangat sederhana, yaitu
campuran tepung terigu, tepung beras dan juga gula. Sedangkan bahan utama
untuk membuat ledre ini berasal dari pisang, khususnya pisang raja yang juga
menjadi sumber aroma khas dari makanan bernama ledre ini. Pembuatan ledre
cukup unik karena diolah kemudian digapit atau digolong atau dalam bahasa
Bojonegoro istilahnya adalah diluntung layaknya keripik emping dengan aroma
pisang yang khas.

2. Putu

Dari jl. Ja suprapto, kita ke barat sedikit terdapat pasar kota bojonegoro.
Di sana kita bisa menjumpai makanan khas berikutnya, yaitu putu. Putu dibuat
dari tepung beras yang memiliki butiran kasar dengan dicampur gula jawa serta
parutan kelapa. Parutan kelapa ini biasanya ditaburkan di atas kue putu yang
sudah matang dan siap untuk disantap. Kue putu dikukus di sebuah cetakan
yang terbuat dari bambu dimana bambu tersebut sudah dipotong kecil dan
dilubangi.

3. Klepon

Masih di pasar kota bojonegoro, kita juga dapat menjumpai selain ledre
yang ketiga, yaitu klepon. Klepon merupakan jajanan ringan khas Bojonegoro.
Klepon berbentuk bulat dan didalamnya berisi gula merah cair

4. Keripik tempe

Keripik tempe khas Bojonegoro juga bisa dijadikan oleh oleh setelah
anda berkunjung ke Bojonegoro. Keripik ini bisa anda jadikan bukti bahwa anda
pernah berkunjung ke kota kecil ini. Rasa keripik tempe Bojonegoro gurih dan
teksturnya sangat renyah menimbulkan bunyi kriuk kriuk ketika digigit.

5. Wedang Tape

minuman khas Bojonegoro yang dikenal dengan nama wedang tape.

Wedang tape merupakan minuman favorit masyarakat lokal Bojonegoro dan
juga minuman yang banyak diburu oleh para wisatawan. Berbahan dasar tape
ketan hitam yang dicampur dengan santan panas serta bahan lainnya, membuat
wedang tape Bojonegoro nikmat diminum ketika malam hari saat hujan turun
atau cuaca sedang dingin menusuk tulang. Salah satu warung legendaris yang
menjual wedang tape sejak tahun 1950-an di Bojonegoro terletak di Jalan KH
Mansyur.
 6. Serabi

Bagi sebagian orang mungkin menyangka bahwa serabi hanya berasal

dari Bandung atau Solo saja, namun jangan salah bahwa serabi Bojonegoro
rasanya tidak kalah nendang. Makanan yang dibuat dengan cara tradisional ini
sampai sekarang sudah dimodifikasi menjadi sajian makanan yang modern.
Berbahan daasr beras dan campuran bahan bahan lainnya yang mudah didapat,
membuat serabi Bojonegoro mudah untuk ditemui di sekitaran Bojonegoro
khususnya di area alun alun kota Bojonegoro.

7. Gethuk

Makanan tradisional yang satu ini cukup populer dan masuk dalam jenis
makanan legendaris yang berasal dari Bojonegoro loh. Gethuk asli dari
Bojonegoro dibuat dari singkong yang diberi warna kuning atau putih,
kemudian disajikan dengan taburan parutan kelapa. Nama lain dari gethuk
Bojonegoro adalah gethuk lindri. Kenapa dinamakan gethuk lindri? Nah,
jawabannya bisa anda temukan ketika anda sudah menyantap gethuk lindri ini
secara langsung.

8. Ender-ender

Makanan masa kecil tempo dulu ini masih tetap eksis sampai sekarang
dan tidak tertimbun perkembangan jaman. Ender ender sekarang sudah diolah
sedemikian rupa serta dikemas dalam kemasan yang lebih modern sehingga bisa
bersaing dengan makanan kekinian lainnya. Ender ender berbahan baku ubi
jalar pilihan cocok anda jadikan oleh oleh khas Bojonegoro yang lain daripada
makanan lainnya.

9. Peyek bayam

Seperti namanya, peyek ini berbahan dasar daun bayam yang dikeringkan
kemudian dicampur dengan tepung serta bumbu untuk kemudian digoreng
menggunakan minyak panas. Rasanya sudah tentu sangat enak dan pas
dijadikan teman nyemil saat mengelilingi kota Bojonegoro.

10. Dadar jagung / Pelas

Makanan khas Bojonegoro selanjutnya adalah dadar jagung yang dibuat

dari campuran buah jagung, tepung tapioka, telur, dan tambahan bumbu berupa
daun bawang, cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, garam,
gula, dan sedikit penyedap rasa.

11. Nasi goreng Mawut

Menu makan malam khas Bojonegoro ini terdiri dari nasi goreng yang
disajikan bersama sayur sayuran, telur, dan tambahan mie kemudian digoreng.
Sego mawut banyak dijual oleh para pedagang kaki lima di Bojonegoro pada
malam hari. Jika anda penasaran dengan bentuk dan rasanya, anda bisa datang
ke Jalan Panglima Sudirman, Bojonegoro karena disitu berjejer penjual nasi
goreng yang menyediakan menu sego mawut khas Bojonegoro.

12. Nasi flambe

Nasi flambe berisikan nasi campur yang terdiri dari nasi putih hangat,
ayam suwir, telur orak arik, udang goreng, dan juga sambal terasi. Sambal terasi
dalam nasi flambe ini sangat pedas sehingga cocok dipadukan dengan lauk pauk
dan menjadi menu andalan saat makan siang. Rumah makan yang menyediakan
menu andalan nasi flambe adalah warung Dumi Express yang terletak di Jalan
Rajawali, Kelurahan Karang Pacar, dekat SMPN 5 Bojonegoro.

13. Wader kali

Terakhir, ada oleh oleh makanan khas Bojonegoro bernama wader kali.
Wader kali nikmat disantap dengan sambal khas Bojonegoro atau sambal terasi.
Wader merupakan ikan sungai yang banyak ditemukan di sepanjang Sungai
Bengawan Solo yang mengalir di wilayah Bojonegoro. Bentuk dari ikan wader
ini sangat kecil hanya sebesar ruas jari tangan. Warung yang menyediakan
menu wader kali ini adalah Warung Wader Kali Jetak yang terletak di
Kelurahan Perak, Bojonegoro tepatnya sebelah utara bundaran Jetak.

PENUTUP

1.1 Kesimpulan

Makanan khas Bojonegoro harus kita kenali dan minimal dengan merasakan
makanan itu untuk lebih mengenal makanan khas yang ada di kota yang kita
tempati ini. Dan perkenalkanlah pada masyarakat luas bahwa, makanan khas
Bojonegoro tidak kalah enak dengan makanan khas daerah lain maupun
makanan instan. Banggalah menjadi warga Bojonegoro yang kaya akan budaya,
dan ke khasan yang dimiliki oleh Bojonegoro.

LAMPIRAN