KELOMPOK SUMATERA

KARUPUAK SANJAI
CHOZANADIAH SITI NANDA ZAHRAH
ARYA TRI SETIAWAN
JH JAHRO ZAYYAN L
KARUPUAK SANJAI
BAHAN PANGAN
• Bahan pangan yang produk kami gunakan
adalah singkong
• Singkong adalah sejenis buah dari
tanaman umbi-umbian yang tumbuh di
dalam tanah umbinya dikenal luas sebagai
makanan pokok penghasil karbohidrat dan
daunnya sebagai sayuran.
KARAKTERISTIK KARUPUAK SANJAI
• Keripik berwarna kuning yang bercitarasa balado ini dibuat dengan
merendam potongan singkong ke dalam air yang dicampur kapur sirih
dan garam sebelum digoreng agar kerupuk tahan lama.
• keripik singkong pedas ini bertekstur renyah dengan dibumbui cabai
& bawang putih agar rasanya pedas dan gurih yang akan
menimbulkan rasa yang khas.
SEJARAH KARUPUAK SANJAI
• Sebutan Sanjai berasal dari nama sebuah jalan atau daerah di bagian utara Kota
Bukittinggi. Jalan Sanjai ini terletak di Desa Manggis, Kelurahan Manggis Gantiang
Sanjai, Kota Bukittinggi. Munculnya sebutan karupuak ini tentu bukan tanpa
alasan daerah Sanjai sendiri memang dipercaya sebagai daerah asal muasal
persebaran industri keripik singkong di Bukittinggi ,Usaha keripik di Jalan Sanjai
ini diperkirakan mulai muncul sekitar tahun 1970-an. Menurut seorang pengrajin
bernama Ibu Rosnita, awalnya hanya ada tiga orang pengrajin yang mulai
berjualan keripik singkong ini, yaitu Amai Malan, Amai Seram dan Amai
Terimalah. Mereka adalah tiga orang nenek yang berjualan keripik singkong di Los
Maninjau, Kawasan Pasar Atas, Bukittinggi. Kesuksesan usaha dari ketiga
pengrajin ini menginspirasi warga di kawasan Jalan Sanjai untuk ikut
memproduksi keripik Singkong. Karenanya, keripik singkong asal daerah ini di
kemudian hari terkenal dengan sebutan karupuak sanjai .Karupuak sanjai secara
umum terbagi menjadi tiga jenis, tawar tanpa bumbu berwarna putih, asin
berwarna kuning, dan berbumbu pedas atau yang populer disebut dengan keripik
balado adalah jenis yang paling populer dan dianggap paling khas untuk dibawa
untuk oleh-oleh pada saat berkunjung ke sumatera
ALAT & BAHAN YANG DIGUNAKAN
ALAT: BAHAN:
• PISAU • SINGKONG
• GARAM
• TALENAN
• KAPUR SIRIH
• WAJAN • BAWANG PUTIH
• SODET • CABAI MERAH JUMBO
• BASKOM • CABAI GALAK
• BLENDER • ASAM JAWAI
• MINYAK
 TEKNIK YANG DIGUNAKAN
• Deep frying adalah proses memasak dengan
banyak minyak hingga makanan terendam
seluruhnya ke dalam minyak yang akan
menghasilkan makanan crunchy dan kering,
digunakan untuk menggoreng singkong agar
singkong matang merata dan tidak lengket.
• Saute adalah proses memasak dengan
menumis caranya sama dengan shallow
frying hanya pakai sedikit minyak yang
untuk menumis bumbu balado yang sudah
di blender
JENIS DAN BAHAN PENGEMAS
• Jenis kemasan yang kita gunakan adalah kemasan sekali pakai atau
disposable yang apabila sudah digunakan lalu dibuang.
• Bahan pengemas yang digunakan adalah plastik,. Plastik adalah istilah
umum bagi Polimer, material yang terdiri dari rantai panjang karbon
dan elemen-elemen lain yang mudah dibuat menjadi berbagai bentuk
dan ukuran. Penggunaan plastic ini diguanakan agar keripik tidak
cepat lembek.
PERHITUNGAN & BIAYA MODAL
• Modal :RP 21.000
• HARGA JUAL: RP.2000
• LABA KOTOR : RP.52.000
• LABA BERSIH : RP. 52.000 – 21.000 = RP. 31.000
STRATEGI PEMASARAN
• Strategi pemasaran yang kami gunakan adalah menjualkannya kepada
orang-orang di sekitar rumah & di sekolah dgn menawarkannya pada
teman sekelas dan masyarakat sekolah lainnya.
 ANALISIS SWOT
• Strength (kekuatan/ kelebihan) produk : kelebihan dari produk kami
adalah rasanya yang pedas membuat keripik ini digemari berbagai
kalangan yang menyukai pedas dan dapat dimakan untuk camilan.
• Weakness (kelemahan): kelemahan dari produk kami adalah apabila
bentuknya berantakan keripik akan menggumpal pd saat digoreng dan
apabila asam jawanya tidak pas akan menimbulkan rasa asam yg
berlebihan.
• Opportunity (peluang): peluang dari produk kami adalah karna keripik
sanjai merupakan makanan kecil sehingga banyak orang yang tertarik utk
membeli produk kami utk dijadikan teman camilan
• Threat (ancaman): ancamannya adalah kalah saing dengan dagangan-
dagangan lain yang sedang banyak dipasarkan di sekolah sman 1 parung
dan beberapa orang tidak menyukai pedas
PELUANG USAHA
• Peluangnya cukup besar karena banyak orang yang menyukai pedas
dan makanan ini dapat dijadikan camilan yang tidak akan ribet dibawa
kemana-mana karena kemasannya juga praktis. namun kalah saing
dengan dagangan-dagangan yg ditawarkan oleh kelas lain.
TERIMAKASIH WASSALAMUALAIKUM
WR.WB