BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Buah pisang merupakan salah satu buah tropis. Buah pisang biasanya digunakan sebagai
buah pencuci mulut yang dimakan setelah makan, selain itu buah pisang diolah dalam bentuk
lain, seperti; keripik pisang, pisang goreng, sale pisang, kolak pisang, roti pisang dan masih
banyak lagi produk-produk olahan dari pisang yang telah umum kami temui di pasaran.
Pembuatan keripik dari buah-buahan merupakan salah satu cara untuk memperpanjang daya
tahan produk buah tersebut.Makanan ringan dari pisang sangat populer bagi masyarakat
terutama makanan keripik pisang. Di GUNUNGTUA industri pengolahan makanan ringan
saat ini banyak dikembangkan dalam bentuk usaha kecil, salah satunya yaitu usaha kecil yang
berkembang di Pasar Gunungtua adalah usaha kecil keripik pisang RIMBUN JAYA milik
Ibu Nurhayati. Industri ini berawal dari inisiatif beliau yang ingin meningkatkan
perekonomian keluarganya dan kemudian membuat keripik pisang sendiri di lingkungan
rumahnya. Banyaknya permintaan pasar akan keripik pisang RIMBUN JAYAdi kalangan
masyarakat membuat usaha ini terus berkembang dan semakin maju.Pada saat ini banyak
orang yang serba ingin praktis dalam hal makanan. Maka dari itu beliau membuat keripik
pisang ini dengan pembuatan yang berbeda agar orang yang menyukai makanan ini tidak
merasa bosan karena banyaknya kalangan masyarakat yang menyukai cemilan ini, maka
beliau pun berusaha memberikan kualitas dan mutu yang baik dengan harga relatif murah
bagi semua kalangan masyarakat.
1.2 Perumusan dan Pembatasan Masalah
1. Apa saja rasa keripik pisang yang di produksi?
2. Apa saja bahan yang digunakan untuk keripik pisang?
3. Bagaimana proses pembuatan keripik pisang?
4. Bagaimana sistem pemasaran yang digunakan?
1.3 Tujuan Penelitian
1. Untuk mengetahuianeka rasa keripik pisang yang di produksi.
2. Untuk mengetahui bahan-bahan yang digunakan dalam membuat keripik pisang.
3. Untuk mengetahui proses pembuatan keripik pisang.
4. Untuk mengetahui sistem pemasaran yang digunakan.

1.4 Hipotesis
Berdasarkan penelitian yang telah kami lakukan melalui wawancara dengan pengusaha
keripik pisang. Maka kami dapat menyimpulkan bahwa keripik pisang adalah makanan yang
banyak diminati oleh kalangan masyarakat. Selain banyak diminati, keripik pisang juga
memiliki aneka rasa yang berbeda dan harganya yang relatif murah bagi semua kalangan.
1.5 Landasan Teori
Kripik
Produk

pisang

ini

merupakan

berbentuk

irisan

salah
tipis

satu

dari

panganan

buah

hasil

pisang

yang

olahan

pisang.

digoreng

dengan

minyak sehingga menjadi produk dengan kadar air yang rendah. Kripik pisang
mempunyai daya simpan yang lama. Produk ini dapat dibuat dari semua jenis
pisang

khususnya

pisang

tidak

dimanfaatkan

yang

sebagai

mempunyai
buah

nilai

pencuci

ekonomi

mulut

yang

seperti

rendah
buah

dan

pisang

raja, nangka dan pisang kepok. Oleh karena itu kripik ini dapat dikonsumsi oleh
semua

kalangan

setiap

waktu

masyarakat
serta

dapat

dan

merupakan

diproduksi

setiap

produk
saat

yang

banyak

mengingat

dipasarkan

produksi

dan

ketersediaan buah pisang dimasyarakat dan di pasar sangat banyak.

1.6 Metode Penelitian
Metode yang kami lakukan adalah metode wawancara. Kami melakukan wawancara pada
tanggal 4 Juli 2016 pada hari Senin. Narasumber yang kita wawancarai Ibu Nurhayati.

BAB II
PEMBAHASAN
2.1Aneka rasa keripik pisang yang diproduksi

Manis

Asin
2.2 Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat keripik pisang
Bahan-bahan yang digunakan harus berkualitas dan bermutu baik. Pisang yang
digunakan yaitu pisang nangka dan pisang kepok manado dan harus masih hijau dengan
sedikit warna kuning (10% dari luas permukaan), kemudianpisang tersebut dikupas dan diiris
tipis-tipis. Selanjutnya gunakan air bersih untuk mencuci pisang dan air garam untuk
merendam pisang tujuannya agar tidak berubah warna. Dalam penggorengan pembuatan
keripik pisang juga membutuhkan 3 liter minyak gorengtiap 1 kg pisang.
Bahan yang di gunakan untuk rasa keripik pisang tentu saja pewarna makanan, garam,
masako, bawang putih, dan gula.
2.3 Proses pembuatan keripik pisang
Keripik pisang yang di produksi beraneka macam rasa, seperti kripik pisang manis, dan krpik
asin.

Cara Membuat Keripik Pisang Rasa Manis dan Asin :

Langkah awal yaitu memilih pisang yang muda untuk dijadikan produk. Kemudian,
garam dicampurkan ke dalam wajan atau loyang yang berisi air bersih, lalu diaduk sampai
tercampur merata. Selanjutnya, pisang tersebut dikupas, diiris tipis-tipis kemudian di cuci
kembali hingga benar-benar bersih dan dimasukkan ke dalam loyang yang berisi larutan
sesuai rasa yang diinginkan, seperti rasa manis gunakan pewarna makanan atau rasa asin
gunakan bawang putih dan masako. Setelah itu, pisang diangkat dari larutan dan dimasukkan
ke dalam penggorengan yang berisi minyak goreng, tetapi sebelum dimasukkan pastikan dulu
minyak goreng telah panas. Selama di dalam penggorengan, pisang diaduk-aduk atau
digerak-gerakkan agar semuanya merata. Apabila sudah kekuning-kuningan, pisang dapat
diangkat dari penggorengan dan ditiriskan dalam beberapa menit. Tunggu hingga dingin,
kemudian dikemas didalam kantong plastik dan keripik pisang pun siap untuk dijual atau
dipasarkan.

.4 Sistem pemasaran yang digunakan

Keripik pisang RIMBUN JAYA dijual kepasar dan sekitar lingkungan rumah. Harga
keripik pisang ini berkisar Rp. 10.000/ Bungkus. Usaha keripik pisang RIMBUN JAYA
juga menerima pesanan dari beberapa kalangan pedagang dan penduduk sekitar rumah.

BAB III
PENUTUP
3.1 Simpulan
Berdasarkan hasil penilitian yang kami lakukan kami dapat menyimpulkan, bahwa dalam
penjualan keripik pisang mendapatkan keuntungan yang lumayan. Keripik pisang tersebut
memberikan manfaat bagi masyarakat disekitar, terutama di lingkungan rumah dan pasarpasar tradisional. Keripik pisang RIMBUN JAYA dapat dengan mudah diterima dengan
harga yang relatif murah, dan proses pembuatan keripik pisang relatif mudah dan peralatan
yang dibutuhkan pun relatif sederhana sehingga untukmemulai usaha ini tidak memerlukan
biaya investasi yang besar. Keripik pisang ini dibuat dengan pembuatan yang berbeda dengan
rasa yang beraneka macam agar orang yang menyukai makanan ini tidak merasa bosan.
3.2 Saran

Penjual harus memperhatikan kesehatan konsumen..

Peningkatan penampilan kemasan agar tampak lebih menarik, agar konsumen tertarik untuk

membelinya.

Dikembangkannya daerah pemasaran produksinya, bukan hanya di lingkungan rumah dan

pasar saja tetapi di luar dari itu seperti memasarkannya melalui penitipan barang (komisioner)
misalnya di toko-toko kecil dan kios-kios Gunungtua.

Usaha ini perlu melakukan variasi rasa kripik pisang yang dihasilkan (dari rasa manis dan
asin).
3.3 Kritik

Produsen juga harus memikirkan kesehatan konsumen, tidak harus mendapat keuntungan
yang besar dan tidak harus mematok harga setinggi-tingginya.

Dalam pembuatan keripik pisang produsen tidak boleh berbuat curang dengan menggunakan
bahan-bahan pengawet yang berbahaya. Tetapi dalam pembuatan keripik pisang ini bahanbahan tersebut tidak dipakai agar keripik pisang yang dihasilkan dapat bermutu baik, dapat
terjaga kualitas, dan kesehatannya.

RINCIAN BIAYA
Modal awal :
o Mui
Rp 150.000
o Pembuatan Merk
Rp. 100.000
o Kompor Gas
Rp. 500.000
o Alat pemotong pisang
RP. 1.500.000
o Penjepit plastik
Rp. 500.000
Total Modal Awal
RP. 2.750.000
Modal Perminggu :
Pengurusan surat izin
Packing
biaya
Rp. 30.000
Bahan baku :
pisang 20 kg
tepung kg
penyedap rasa

Rp. 140.000
Rp. 7000
Rp. 10.000

Transportasi
biaya
Rp. 100.000
Tenaga kerja
2 orang
Rp. 100.000
Pengeluaran Perbulan:

Rincian perminggu:

Bahan baku
Rp. 213.000/minggu
Transportasi
Rp. 100.000/minggu
Packing
Rp. 30.000/minggu
Karyawan 2 orang
Rp. 100.000/minggu
Total
Rp. 643.000/minggu
Jadi pengeluaran perbulan = 4 x 443.000 =Rp 1.772.000
(Pengeluaran perbulan+ Modal awal )
(Rp.1.772.000+ Rp.2.750.000)
=Rp.4.522.000
Jadi pengeluaran modal awal Produksi adalah =Rp.4.522.000
Pemasukan:
Keripik pisang jadi 100 bungkus
Minimal 100 bukngkus/minggu
Harga per bungkus Rp 10.000 ( kg )
Jadi julmah pemasukan = jmlh keripk x harga
100 bks x 10.000 = Rp. 1.000.000/ Minggu
jadi pendaptan perbulan = 4 x 1.000.000 = Rp 4.000.000
Keuntungan:
Keuntungana perbulan = (pemasukan / bulan pengeluaran/bulan)
= ( Rp 4.000.000 Rp 1.772.000)
= Rp 2.228.000

BABIII
PENUTUP
1.Kesimpulan
KeripikPisangAnekaRasainiberbedadenganjeniskeripikpisangyangadadipasaran.
DenganmenawarkanhargayangrelatifsamadipasarannamunKeripikPisangAnekaRasa
inimemberikanvarianrasayangmenariksehinggamasyarakatmendapatkankepuasanyang
lebih.Produkiniditujukanpadasemualapisanmasyarakat.Pendistribusianprodukagar
sampaitangankonsumendilakukandengansecaralangsungdariprodusenkekonsumenserta
melaluitokotokodankoperasimahasiswa
2.Saran
ProdukKeripikPisangAnekaRasadiproduksidenganprosesproduksiyangsederhanadan
membutuhkanketerampilanolehsiprodusennya.Olehkarenaitu,perusahaanakansecara
kontinyumelakukaninovasipadaproduksehinggatidakmembuatkejenuhankonsumenpada
produk.

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL........................................................................................ i
KATA PENGANTAR....................................................................................... ii
DAFTAR ISI..................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1. LATAR BELAKANG.................................................................................... 1
1.2. RUMUSAN DAN PEMBATASAN MASALAH.......................................... 1
1.3. TUJUAN PENELITIAN................................................................................ 1
1.4 HIPOTESIS
1,5 LANDASAN TEORI
1.6 METODE PENELITIAN
BAB II PEMBAHASAN
2.1. Aneka Rasa Kripik Pisang yang diproduksi................................................... 2
2.2. Bahan-Bahan yang diperlukan untuk membuat kripik pisang....................... 2
2.3. Proses Pembuatan Kripik Pisang.................................................................... 2
2.4 Sistem Pemasaran yang Digunakan................................................................ 2
2.5 Rincian Biaya.................................................................................................. 2
BAB III PENUTUP
3.1. KESIMPULAN.............................................................................................. 3
3.2. SARAN.......................................................................................................... 3
3.3 KRITIK.......................................................................................................... 3

KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah, Sang Maha Pencipta dan Pengatur Alam Semesta, berkat Ridho Nya,
penulis akhirnya mampu menyelesaikan tugas Proposal yang berjudul "PROPOSAL HASIL
PENELITIAN KRIPIK PISANG.
Dalam menyusun Proposal ini, tidak sedikit kesulitan dan hambatan yang penulis alami,
namun berkat dukungan, dorongan dan semangat dari orang terdekat, sehingga penulis
mampu menyelesaikannya. Oleh karena itu penulis pada kesempatan ini mengucapkan terima
kasih.
Ibu dan Ayah, atas semua doa dan bantuan finansial untuk menyelesaikan Proposal ini.
Teman-teman Ekonomi Pembangunan ( C ) yang telah memberikan semangat dan motivasi
bagi penulis untuk menyelesaikan makalah ini.
Spesial untuk Dosen Kami, karena telah dengan setia memberikan semangat dan cintanya
yang tulus yang mendorong penulis menjadi orang yang lebih baik.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam Proposal ini. Oleh karena itu
segala kritikan dan saran yang membangun akan penulis terima dengan baik.
Semoga Proposal "PROPOSAL HASIL PENELITIAN KRIPIK PISANG" ini bermanfaat
bagi kita semua.
Padang Sidimpuan, Juli 2016
Penulis

PROPOSAL
HASIL PENELITIAN KRIPIK
PISANG
RIMBUN JAYA

DISUSUN OLEH :
NAMA

: YUNIAR ELITA

NPM

: 201508039

PRODI

: EKONOMI PEMBANGUNAN

MATA KULIAH : PRAKTEK KEWIRAUSAHAAN

DAN UMKM