UJI MAKANAN Uji Amilum Cara Kerja : - Ambil 1 ml larutan yang akan diuji dan letakkan pada tabung

reaksi - Teteskan dengan larutan lugol yang encer (jika tidak ada bisa gunakan "Betadine") - Amati perubahan warna yang tejadi pada setiap bahan makanan yang diuji. Catatan : Jika terjadi perubahan warna biru sampai hitam berarti bahan makanan tersebut mengandung amilum Uji Gula Dengan Fehling A dan Fehling B Cara Kerja : - Masukkan 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi - Teteskan dengan fehling A dan fehling B, larutan akan bewarna biru - Panaskan tabung reaksi yang berisi bahan makanan dan fehling A dan B diatas bunsen - Amati perubahan warna yang terjadi Catatan : jika warna biru berubah menjadi hijau sampai oranye berarti bahan makanan mengandung gula Dengan Larutan Benedickt Masukkan 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi - Teteskan dengan larutan benedickt - Panaskan tabung reaksi yang berisi bahan makanan dan larutan benedickt diatas bunsen - Amati perubahan warna yang terjadi Catatan : Jika bahan makanan yang mengandung gula akan bewarna jingga Uji Protein Dengan reagen biuret Cara Kerja : - Ambil 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi - Tetesi dengan 4 tetes reagen biuret Catatan : Jika warnanya berubah menjadi ungu berarti mengandung protein Dengan reagen millon nase Cara Kerja : - Ambil 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi - Teteskan 4 tetes reagen millon nase, akan terjadi penggumpalan yang bewarna putih - Panaskan tabung reaksi diatas bunsen dengan hati-hati - Amati perubahan warna yang terjadi Catatan : Jika warna berubah menjadi merah berarti bahan makanan tersebut mengandung protein Uji Lemak Dengan kertas koran (boleh pakai kertas biasa)

Cara Kerja : - Teteskan larutan yang akan diuji pada kertas koran - Amati warna pada kertas koran Catatan : Jika warna kertas tampak buram atau jadi transparan , berarti bahan makanan tersebut mengadung lemak Dengan etanol Cara Kerja : - Masukkan 5 ml etanol pada tabung reaksi - Masukkan 2 tetes larutan bahan makanan yang akan diuji - Tuangkan larutan bahan makanan dan etanol ini ke dalam tabung reksi yang berisi 5 ml air Catatan : Jika terbentuk emulsi putih keruh berarti bahan makanan yang diuji mengandung lemak

B. Prosedur kerja I. a. Karbohidrat

Haluskan bahan nasi, kentang, roti lalu beri sedikit air hingga menghasilkan ekstrak

b. Masukkan masing-masing ekstrak ke dalam tabung reaksi c. Tambahkan setetes demi setetes larutan lugol sambil di kocok hingga terjadi perubahan

warna. II. a. Protein

Haluskan bahan tahu dan telur lalu beri sedikit air hingga menghasilkan ekstrak

b. Masukkan masing-masing ekstrak ke dalam tabung reaksi c. Tambahakan setetes demi setetes larutan biuret sambil di kocok hingga terjadi perubahan

warna. III. a. Lemak

Siapkan kertas buram

b. Olehkan minyak pada kertas buram c. Lakukan juga pada alpukat dan mentega IV. Glukosa

a.

Haluskan bahan gula dan permen lalu beri sedikit air hingga menghasilkan ekstrak

b. Masukkan masing-masing ekstrak ke dalam tabung reaksi c. Panaskan tabung reaksi ke dalam gelas kimia yang di isi air, hingga berubah ekstrak berubah warna.