Anda di halaman 1dari 16

MATERI ORIENTASI BIDANG GIZI

RS. ISLAM JAKARTA PONDOK KOPI

MAHASISWA & PESERTA STUDY BANDING

KEGIATAN POKOK BIDANG GIZI

LOGO

1. PENYELENGGARAAN MAKANAN 2. PENGELOLAAN MAKANAN PASIEN DI RUANG RAWAT INAP 3. PELAYANAN ASUHAN GIZI RAWAT INAP DAN RAWAT JALAN 4. PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN GIZI TERAPAN
Surat Keputusan Direksi No 48 A/XII/SK/RSIJPK/07/2008 Tentang KebijakananPelayanan Gizi RS. Islam Jakarta Pondok Kopi

VISI :

LOGO

Menjadi unit pelayanan yang profesional dan Islami dalam mengelola pelayanan asuhan nutrisi dan pelayanan catering makanan, dengan tujuan memberikan kepuasan kepada customer, sehingga menjadi salah satu Profit Center Unit di RSIJ Pondok Kopi

MISI DAN TUJUAN BIDANG GIZI

LOGO

MISI :
1. MENYELENGGARAKAN PELAYANAN GIZI YANG KOMPREHENSIF, BERMUTU DAN BERORIENTASI PADA PELANGGAN. 2. MEWUJUDKAN PUSAT PROMOSI PELAYANAN GIZI
Surat Keputusan Direksi No 93/XII/SK/09/2008 Tentang Penetapan Misi, Tujuan dan Struktur Organisasi BidangGizi RS. Islam Jakarta Pondok Kopi

TUJUAN :

LOGO

1. Tersedianya SDM yang sesuai standar kompetensi 2. Terwujudnya Tim Asuhan Gizi terpadu berbasis komputerisasi 3. Terselenggaranya pelayanan makanan yang memenuhi Standar Diet, Seni kuliner dan berstandar HACCP serta memuaskan pelanggan 4. Terwujudnya pemakai teknologi yang tepat guna dan ramah lingkungan 5. Terwujudnya revenue yang halal dan thoyib

Gambaran Umum Bidang Gizi


Organisasi & Fungsi organisasi :

LOGO

Dalam struktur organisasi bidang gizi, kedudukan Manajer Gizi adalah di bawah Direktur Penunjang Pelayanan RS. Dalam melaksanakan tugasnya, dibantu oleh ; a.Ka.Sie Pelayanan gizi Ranap & Rajal b.Ka.Sie produksi & Pelayanan makanan

LOGO

Direktur Penunjang Pelayanan RS

Manajer Gizi

Pelaksana Administrasi

Ka. Sie Pelayanan Gizi Ranap Rajal

Ka. Sie Produksi dan Pelayanan Makanan

Koordinator Pramusaji

Ahli Gizi

Koordinator Persediaan Bahan Makanan

Koordinator Pengolahan Makanan

Ka. Tim Pelaksana Pengolahan makanan pokok Pelaksana Persediaan Bahan Makanan Segar Pelaksana Persediaan Bahan Makanan Kering

Ka. Tim

Pramusaji

Pemasak

NO

SATUAN KERJA

KUALIFIKASI

Keadaan Tenaga STD REAL

Manajer Gizi Ka.Sie Yan Gizi Ranap Rajal Ka.Sie Pelayanan dan Produksi Makanan Koord. Persediaan BM Koord. Pengolahan Makanan Koord. Distribusi Makanan (Pramusaji) Pelaksana Ahli Gizi Pelaksana Administrasi Pelaksana gudang Pengawas/ koki Pelaksana pemasak Pengolahan N/ T/ B Pemotong lauk hewani Pemotong sayuran Ka.Tim Pramusaji Pelaksana Pramusaji

S2 Gizi ( pengalaman 3 thn ) atau S1/ D4 ( Pengalaman 5 th ) D3 Gizi ( pengalaman 3 th ) D3 Gizi/ D3 perhotelan ( pengalaman 3 th ) D3 Gizi/ D3 perhotelan ( pengalaman 3 th ) atau SMKK/ SMU ( pengalaman 5 th ) D3 Gizi/ D3 perhotelan ( pengalaman 3 th ) atau SMKK/ SMU ( pengalaman 5 th ) D3 Gizi/ D3 perhotelan ( pengalaman 3 th ) atau SMKK/ SMU ( pengalaman 5 th ) D3 Gizi SMU + kursus komputer SMKK/ SMU SMKK boga/ SMU plus kursus memasak SMKK boga/ SMU plus kursus memasak SMU SMU SMU SMKK/ SMU SMKK/ SMU TOTAL

1 1 1

1 1 1

2 3

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

1 5 1 1 7 8 4 1 1 5 30 69

1 2 1 1 6 7 4 1 1 4 26 59

Costumer yang dilayani :


1.

LOGO

Pasien rawat inap dan rawat jalan


Makanan Biasa Standar Pemberian Makanan Bayi ( 6 12 Bln) Makanan Diet, terdiri dari : Diet Diabetes Mellitus Diet Jantung Diet Rendah Protein Diet Rendah Garam Diet Lambung dan Diet Hati Diet Rendah Kholesterol Diet Nefrotik Sindrom Diet Tinggi Kalori Protein Diet Saring dan Cair

Costumer yang dilayani :


2. Pegawai :

LOGO

Makan siang pegawai dikelola(produksi dan distribusi) oleh perusahaan outsourcing (Katering Koperasi), sedangkan pendistribusian snack ( seminggu 2 kali) dilakukan oleh Bidang Gizi Jika terjadi KLB (Kejadian Luar Biasa), maka petugas pelayanan (dokter UGD, perawat, penunjang medis) mendapatkan snack tambahan setiap hari selama KLB.

3. Dokter poliklinik & Direksi 4. Keluarga Pasien

LOGO

Sarana & Prasarana


Sarana : a.Ruang kantor b.Klinik konsultasi c. Dapur utama : 1. ruang persiapan 2. ruang penyimpanan(gd. BMK,BMS & alat ) 3. ruang pengolahan 4. ruang distribusi 5. ruang cuci alat 6. ruang ganti 7. kamar mandi

LOGO Prasarana : 1. R.Penerimaan (kontainer plastik,timbangan,trolly, ATK, Pisau) 2. Peyimpanan (Chiller, Chiller+freezer, frezer, rak penyimpanan, kontainer plastik ) 3. Water heater 4. Pengolahan (kompor gas, oven, rice cooker, meja kerja, peralatan masak ) 5. Distribusi (bain marie, wrapping, plastik, s.tangan, gunting, penjepit makanan, isolatif) 6. prasarana kebersihan (sapu, pel, kain tapas, serokan sampah, ember, plastik sampah, sabun dan detergen)

Kegiatan Produksi Makanan


Costumer

LOGO

Program Penjagaan Mutu


Perencanaan & Pembelian Penerimaan & Penyimpanan

Pengolahan & Pemorsian

Administrasi

Kegiatan Pelayanan Gizi Ranap Rajal


Costumer

LOGO

Program Penjagaan Mutu

Asuhan Gizi Pasien Ranap

Penyajian Makanan

Penyuluhan & Konsultasi Gizi

Administrasi

LOGO

PROGRAM CONTINUOUS IMPROVEMENT

PENYEHATAN MAKANAN

ASUHAN GIZI KLINIK

KEPUASAN COSTUMER

EFEKTIFITAS & EFISIENSI

C l i c k

t o

e d i t

c o m p a n y

s l o g a n

www.themegallery.com