NOTA ERT SPM KATEGORI MASAKAN

BAB 1 : MAKANAN DAN PEMAKANAN ( merangkumi Tingktan 4 & Tingkatan 5)

Apa Yang Anda Perlu Kuasai Topik Ini ?

1. Maksud makanan suatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal atau cecair. i. Peranan Makanan Dalam Aspek :- 1) Fisiologi seperti pembinaan sel tubuh , tumbersaran dan pemulihan serta membekalkan tenaga dan haba kepada tubuh 2) Psikologi berkaitan dengan emosi manusia seperti lambang kasih sayang , contoh makanan juga diambil untuk menghilangkan rasa sedih .

3) Sosial melambangkan status socialekonomi keluarga dan pergaulan kawan2 dan saudara mara ( contoh sambutan gawai) 2. Nutrien PROTEIN KARBOHIDRAT LEMAK VITAMIN GARAM MINERAL Wajib hafal Piramid makanan untuk mengetahui sumber nutrient daripada bahan makanan* contoh ayam ( protein) , nasi ( karbohidrat ).

FUNGSI DAN KESAN KEKURANGAN NUTRIEN Kesan kekurangan nutrien Tumbersaran di kalangan kanak2 terganggu , jika berterussan akan mengakibatkan penyakit kwasyiorkor. Luka lambat sembuh Kelaparan Kulit kering , kasar dan mengecut kebuluran

Fungsi Protein Membina sel tubuh untuk tumbersaran Memulihkan sel rosak Membekalakan tenaga dan haba Karbohidrat Fungsi utama membekalkan tenaga dan haba Karbohidrat dapat mengelakkan kekurangan nutrient dalam tubuh dgn mengawal metabolisme lemak dan protein Lemak pembekal tenaga dan haba penebat megawal suhu lapisan pelindung untuk organ tubuh Vitamin : Terdapat 2 kategori vitamin iaitu : i) ii)

kesejukan kerana kekurangan penebat dibawah kulit berat tubuh menurun kulit menjadi kering

Vitamin Larut lemak : - retinol ,kalsiferol,tokoferol Vitamin Larut Air askorbik dan vitamin B ( rujuk m/s 10 buku teks Tingktan 4 )