NOTA ERT SPM

KATEGORI MASAKAN

BAB 1 : MAKANAN DAN PEMAKANAN ( merangkumi Tingktan 4 & Tingkatan 5)

Apa Yang Anda Perlu Kuasai Topik Ini ?

1. Maksud makanan – suatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal atau cecair.
i. Peranan Makanan Dalam Aspek :- 1) Fisiologi – seperti pembinaan sel
tubuh , tumbersaran dan pemulihan serta membekalkan tenaga dan haba
kepada tubuh

2) Psikologi – berkaitan dengan emosi manusia

seperti lambang kasih sayang , contoh makanan juga diambil untuk
menghilangkan rasa sedih .

3) Sosial – melambangkan status socialekonomi

keluarga dan pergaulan kawan2 dan saudara mara ( contoh – sambutan
gawai)

2. Nutrien -

PROTEIN

KARBOHIDRAT

LEMAK

VITAMIN

GARAM MINERAL

 Wajib hafal Piramid makanan untuk mengetahui sumber nutrient daripada bahan
makanan* contoh – ayam ( protein) , nasi ( karbohidrat ).
3 FUNGSI DAN KESAN KEKURANGAN NUTRIEN

Fungsi Kesan kekurangan nutrien

Protein  Tumbersaran di kalangan kanak2
 Membina sel tubuh untuk terganggu , jika berterussan akan
tumbersaran mengakibatkan penyakit
 Memulihkan sel rosak kwasyiorkor.
 Membekalakan tenaga dan haba  Luka lambat sembuh
Karbohidrat  Kelaparan
 Fungsi utama membekalkan tenaga  Kulit kering , kasar dan mengecut
dan haba  kebuluran
 Karbohidrat dapat mengelakkan
kekurangan nutrient dalam tubuh
dgn mengawal metabolisme lemak
dan protein
Lemak  kesejukan kerana kekurangan
 pembekal tenaga dan haba penebat dibawah kulit
 penebat megawal suhu  berat tubuh menurun
 lapisan pelindung untuk organ  kulit menjadi kering
tubuh

Vitamin :
Terdapat 2 kategori vitamin iaitu :

i) Vitamin Larut lemak : - retinol ,kalsiferol,tokoferol

ii) Vitamin Larut Air – askorbik dan vitamin B
( rujuk m/s 10 buku teks Tingktan 4 )