Cara Pengolahan Dan Pengawetan Ampas Tahu

Proses fermentasi akan menyederhanakan partikel bahan pakan sehingga akan

meningkatkan nilai gizinya. Bahan pakan yang telah mengalami fermentasi akan lebih baik
kualitasnya dari bahan bakunya. Fermentasi ampas tahu dengan Ragi Tape Jerami akan mengubah
protein menjadi asam-asam amino dan secara tidak langsung akan menurunkan kadar serat kasar
ampas tahu. Fermentasi dapat memecah selulosa, hemiselulosa, dan polimernya menjadi gula
sederhana atau turunannya serta mampu meningkatkan nutrisi bahan asal karena mikroba bersifat
katabolik selain juga dapat mensintesis vitamin seperti riboflavin, vitamin B12 dan pro vitamin A. Ragi
Tape Jeramimengandung bakteri yang memiliki aktifitas lipolitik yang tinggi, yaitu memproduksi lipase
yang menghidrolisa trigliserida menjadi asam-asam lemak bebas.
Pengolahan dan penyajian ampas tahu sebagai pakan bebek dilakukan dengan langkah-langkah
sebagai berikut ini:
Letakkan karung berisi ampas tahu segar di atas bale-bale kemudian tindih dengan batu berat
supaya airnya tiris (menetes keluar dengan cepat). Biarkan sampai tak tampak menetes.
Keringkan ampas tahu. Jika sinar matahari terik,
jemur sambil dibolak-balik. Jika tidak ada sinar matahari, terpaksa dikukus lalu dikeringanginkan.
Tujuannya untuk membunuh kuman penyakit dan menuntaskan sisa airnya.
Penyajiannya, setiap 10 kg ampas tahu yang sudah kering dicampur dengan air 7-8 liter air yang
sudah diberi Ragi Tape Jerami 5 gram (kira-kira sebanyak 2 gumpalan sebesar kelereng).
Setelah diaduk rata, bahan siap di fermentasi di ruangan tertutup selama 2-3 hari. Setelah
fermentasi selesai bahan siap untuk diberikan pada bebek.
Jika hasil fermentasi ini akan disimpan, harus dikeringkan lagi terlebih dahulu sebelum disimpan
di dalam karung. Letakkan karung-karung tersebut di tempat kering, teduh dan tidak boleh
menyentuh langsung lantai/dinding.
Pemberian ampas tahu dalam ransum yang digunakan sebagai pakan bebek fase starter tidak
menimbulkan dampak negatif terhadap performansnya. Ampas tahu digunakan dalam ransum bebek
sampai 15%. Hal ini berarti ampas tahu bisa diberikan sebagai bahan pakan untuk bebek dalam fase
starter dan finisher karena ampas tahu tidak mempengaruhi performans dari bebek itu sendiri.
Semoga bermanfaat bagi para peternak bebek pada khususnya dan dapat menjadi inspirasi bagi
peternak unggas lain pada umumnya.