Cara Membuat Emping Jagung

Bahan-bahan untuk membuat emping jagung

Jagung

Bawang putih

Garam

Minyak goreng

Kapur

Alat-alat yang digunakan untuk pembuatan emping jagung

Mesin pemipil emping

Mesin pengepres emping

Pengukus

Panci

Alat penjemur

Baskom
 Wajan

Cara membuat emping jagung

1. Pertama-tama hal yang harus diperhatikan dalam pembuatan emping jagung

adalah pemilihan jagungnya. Pastikan jagung yang dipilih adalah jagung
yang tua dan besar.

2. Pipilah jagung menggunakan alat pemipil jagung kemudian bersihkan

menggunakan air mengalir.

3. Rendamlah jagung selama kurang lebih 24 jam. Tujuan direndamnya jagung

dalam waktu yang sangat lama ini adalah agar nantinya dapat mempercepat
perebusan.

4. Setelah direndam, rebuslah jagung pipil menggunakan air yang telah

dicampurkan air kapur 10% selama 2,5 jam. Dalam proses perebusan, selalu
aduk-aduk jangung agar tidak gosong.

5. Angkat jagung rebus kemudian cucilah menggunakan air bersih. Pastikan

jagung dicuci hingga bau kapur tidak tercium lagi.

6. Proses selanjutnya adalah pengukusan jagung. Kukuslah selama kurang

lebih 4 jam dan campurkan bumbu (garam dan bawang putih)

7. Setelah proses pengukusan, dinginkanlah jagung lalu pipihkan jagung

menggunakan mesin pemipih. Lakukan sedikit demi sedikit agar hasilnya
bagus.

8. Jagung yang sudah dipipihkan kemudian dijemur di bawah terik matahari

selama 1-2 hari.

9. Jagung yang sudah dijemur sudah dapat disimpan di plastik dan sudah dapat
digoreng sesuai kebutuhan.

10.Jika anda menginginkan emping jagung dengan rasa, taburkan bumbu-

bumbu sesuai selera sehabis emping digoreng dan selagi masih panas.
Tujuannya agar bumbu meresap sempurna.

Proses Pembuatan Emping Jagung

a. Pemilihan Jagung

Dalam proses pembuatan emping jagung, mula-mula dipilih jagung yang bersih
dan kondisinya baik, terutama bebas dari serangan jamur.
b. Proses Perebusan

Setelah dibersihkan dari kotoran dan dicuci, jagung direbus dengan ditambahkan
kapur 2-4 % dari berat jagung selama sekitar 1 jam. Proses Niktamalisasi atau
perebusan dengan kapur tersebut dimaksudkan untuk menghancurkan kulit ari
(kulit tipis terbuat dari bahan sellulosa yang menyelimuti biji jagung), sehingga
memudahkan penetrasi air dan panas kedalam biji jagung.

Proses Niktamalisasi tersebut dianggap cukup apabila biji jagung ketika

dipegang jari tangan terasa licin dan kulit ari hancur atau rusak.

c. Prosess Pencucian dan Perendaman

Selesai Proses Niktamatasi, selajutnya jagung dilakukan proses pencucian. Dan

setelah dicuci bersih, biji jagung direndam air bersih semalam. Perendaman ini
dimaksudkan untuk memberikan kesempatan penetrasi air kedalam biji jagung,
sehingga memudahkan proses pengukusan.

d. Proses Pengukusan

Selanjutnya dilakukan pengukusan sekitar 1 jam. Indikator bahwa pengukusan

dianggap cukup apabila pati dalam aleuron (kantung pati) telah tepat
tergelatinisasi seluruhnya. Usahakan tingkat gelatinisasinya tidak berlebihan,
sebab gelatinisasi yang berlebihan atau jagung terlalu matang menyebabkan biji
jagung hancur ketika dipipihkan.

e. Proses Pemipihan atau Pengempingan Jagung

Setelah matang, jagung kukus yang masih dalam keadaan panas langsung
dipipihkan atau digencet dengan mesin roll pemipih. Agar jagung tidak lengket,
paling baik roll pemipih terbuat dari jenis plastik (misal pralon PVC dengan
diameter cukup besar sekitar 6-8 inchi yang didalamnya diisi cor semen sehingga
berat dan mampu menggencet jagung).

Dengan roll pemipih ini yang jumlahnya 2 buah dan berputar berlawanan arah ,
maka biji jagung akan tergencet berbentuk pipih dengan ketebalan sekitar 1 mm
(ketebalan ini dapat diatur sesuai kebutuhan).

Biji jagung yang tergencet ini akan berjatuhan ke bawah dan ditampung dalam
rigen bambu atau wadah penampung lainnya. Agar tidak rusak atau hancur,
sebaiknya tidak dilakukan pemindahan jagung yang sudah dipipihkan ini.

Oleh karena itu, supaya jagung pipih dapat tertampung dalam wadah secara
merata, maka perlu didesain sedemikian rupa, misalnya wadah penampungnya
diusahakan bisa bergerak mengikuti jatuhnya biji jagung yang tergencet.

f. Proses Penjemuran atau Pengeringan

Setelah rigen atau wadah cukup penuh, selanjutnya jagung gencet dijemur
dibawah terik matahari sampai kering. Dalam keadan cuaca baik, biasanya
pengeringan emping jagung hanya membutuhkan 1 2 hari saja.

Manfaat jagung

Bisa melawan kanker.

Kandungan asam fenolik-senyawa ferulic-agen anti kanker yang sudah dapat dibuktikan
dengan cara efisien bisa memerangi tumor pada kanker payudara serta kanker hati.

Bisa menghindar anemia serta sebagai system imun.

Bila anda terserang anemia dengan mengkomsumsi jagung bisa meyembuhkan anemia. Hal
semacam ini lantaran, kandungan vitamin B12 yang ada dalam jagung dapat dibuktikan bisa
menghindar anemia yang dikarenakan kekurangan vitamin. bukan sekedar vitamin B12
namun terdapat juga vitamin B2 yang berperan untuk menjaga keseimbangan sel badan.

Sebagai sumber asam linoleat

Asam linoleat adalah asam lemak esensial yang berbentuk tak jemu serta baik untuk
kesehatan badan kita. asam linoleat bertindak sebagai konsumsi serta transportasi vitamin D
yang diperlukan badan.

Sebagai sumber kalium

Peran kalium pada badan sangat utama, ini lantaran kalium bertindak sebagai elektrolit yang
menolong mengatur tingkat cairan serta melindungi keseimbangan air pada badan hingga
organ badan bisa berperan dengan pas. Kalium sendiri berbentuk diuretic yang bisa
memperlancar pembungan air seni yang bermanfaat untuk menangani infeksi saluran kemih,
menghindar batu ginjal serta turunkan kandungan asam urat.

Sebagai sumber vitamin C

Kandungan vitamin C, karotenoid serta bioflavinoid yang ada dalam kandungan jagung
manis dapat melindungi jantung tetaplah sehat lewat cara mengatur kandungan cholesterol
serta tingkatkan aliran darah pada badan. dengan teratur mengkomsumsi minyak kulit jagung
bisa turunkan cholesterol jahat pada badan.

Sebagai sumber asam pentotenat (vitamin B5)

Vitamin B5 bertindak sebagai dalam mengolah metabolisme karbohidrat, protein serta lemak
yang dirubah jadi daya yang diperlukan oleh badan kita.

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-emping-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html#.WWmx24SGPIU

EMPING JAGUNG UNTUK USAHA RUMAHAN

Mengambil peluang usaha emping jagung adalah hal yang sangat tepat jika anda sedang
memulai bisnis rumahan. Alasannya, emping jagung sangat digemari oleh masyarakat.

Alasan lain, budidaya jagung sangatlah mudah dan tak mengenal musim sehingga akan
didapatkan jumlah jagung yang berlimpah. Berbisnis emping jagung juga tidak memerlukan
modal yang banyak namun keuntungannya akan berlipat-lipat ganda.

Selain itu, pembuatan emping cukup sederhana sekali, bukan? Bahakan emping jagung juga
merupakan makanan yang relatif tahan lama, lho, dibandingan dengan jenis makanan lain
yang sama-sama terbuat dari jagung.

Alasan paling menarik lagi nih, jika usaha emping jagung, anda pasti akan menemukan
banyak bonggol jagung yang terbuang sia-sia. Anda pun bingung cara memanfaatkannya.
Padahal, bonggol jagungnya saja memiliki manfaat sendiri lho. Anda dapat membacanya
di 7 Manfaat Bonggol Jagung Yang Dapat Buatmu Jadi Pengusaha.
Jadi, tunggu apa lagi, sobat?