PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
SOYOGHURT
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh :
RA. Rifka Fadillah

061330400308/2013

Diah Lestari

061330400294/2013

Intan Nevianita

061330400300/2013

Raden Ayu Wilda Anggraini

061330400309/2013

Renny Eka Dhamayanti

061330400310/2013

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA

PALEMBANG
TAHUN 2015

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan

2. Bidang Kegiatan

:PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap

b. NIM

c. Jurusan

d. Universitas/Institut/Politeknik

e. Alamat Rumah dan No Tel./Hp

f. Alamat email

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis :

5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar

b. NIDN

c. Alamat Rumah dan No Tel./Hp

6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti

:Rp

b.

:Rp

7. Jangka Waktu Pelaksanaan

Palembang,

September 2015

Menyetujui
Ketua Jurusan Teknik Kimia

Ketua Pelaksana Kegiatan

(RA. Rifka Fadillah)

N

NIM.061330400308
Dosen Pendamping

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

(DATA
PERUSAHAAN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Nama Perusahaan
Bidang Usaha
Jenis Produk
Alamat Perusahaan
Nomor telepon
Alamat email
Situs web/ blog

:
: Penghasil barang/ Penghasil jasa
: Minuman
:
:
:
:

1. BIODATA PESERTA
a. Ketua
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap
Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal

:
:
:
:
:
:

Ridho Tri Julian

Laki-laki
Palembang, 29 Juli 1995
061330400311
Teknik Kimia
Jalan Lebak Mulyo RT/RW 004/001 No 32 Kelurahan

7.
8.
9.

Alamat Kost
No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

Pahlawan, Sekip Ujung, Palembang

: 089673516573
: ridho_rd@ymail.com
: Pemasaran

1. Anggota
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap
Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal
Alamat Kost
No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

:
:
:
:
:
:

Diah Lestari
Perempuan
Palembang, 26 November 1995
061330400294
Teknik Kimia
Jalan DR IR Sutami RT/RW 013/004 Sei Selayur
: 087769789000
: Diahlestari119@yahoo.com
: Produksi

2.Anggota
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap
Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal

:
:
:
:
:
:

Intan Nevianita
Perempuan
Prabumulih, 30 November 1996
061330400300
Teknik Kimia
Jalan DI Panjaitan lrg. Daruruhama No. 22 RT/RW 27/10
Kelurahan Plaju Ulu Kecamatan Plaju Palembang

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

7.
8.
9.

Alamat Kost
No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

: 082280023024
: intannevianita@gmail.com
: Pemasaran

3. Anggota
1.
2.
3.
4.
5.
6.

7.
8.
9.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap
Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal

:
:
:
:
:
:

Raden Ayu Wilda Anggraini

Perempuan
Bengkulu, 11 Maret 1995
061330400309
Teknik Kimia
Jalan Ahmad Yani No 14 Kebun Roos, Teluk Segara Kota

Alamat Kost
No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

Bengkulu
Jalan Masjid Alghazali No 47 Bukit Besar Palembang
: 085267489307
: anggrainiradenayuwilda@yahoo.com
: Produksi

4. Anggota
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap
Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal

:
:
:
:
:
:

Renny Eka Dhamayanti

Perempuan
Palembang, 28 November 1995
061330400310
Teknik Kimia
Jalan Kapten Abdullah lrg. Aman RT/RW 14/03

7.
8.
9.

Alamat Kost
No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

Kelurahan Talang Bubuk, Plaju Palembang

: 089690341185
: rennyekad@gmail.com
: Keuangan

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

A. DASAR PEMIKIRAN
Suatu negara dikatakan maju apabila persentase wirausahanya minimal 2 %.
Secara tidak langsung, wirausaha banyak memberikan kontribusi bagi kemajuan suatu
negara. Wirausaha mampu menyerap tenaga kerja dan membuka lapangan usaha sehingga
dapat

mengurangi

jumlah

pengangguran.

Wirausaha

juga

berperan

dalam

mengembangkan jiwa kreativitas serta meningkatkan pendapatan perkapita nasional.

Jiwa entrepreneur perlu ditumbuhkan pada setiap generasi muda agar turut serta
dalam kemajuan bangsa. Pemerintah melalui

berbagai program telah mendukung

kegiatan kewirausahaan untuk mencegah keterbelakangan dalam bidang ekonomi.

Program

mahasiswa wirausaha menjadi salah satu usaha dalam menjembatani para

mahasiswa memasuki dunia bisnis riil melalui fasilitasi start-up bussines.

Melalui usaha kuliner minuman dalam program mahasiswa wirausaha ini, kami
turut berpartisipasi untuk berkontribusi bagi kemajuan bangsa. Usaha yang akan kami
kembangkan berupa minuman kesehatan yoghurt . Yoghurt akan kami kreasikan, tidak
hanya sebagai minuman susu hasil fermentasi tetapi juga diolahdengan berbagai macam
bentuk dan varian rasa, seperti es krim yoghurt, piza yoghurt, salad yoghurt, roti yoghurt.
B. TUJUAN
1. Memiliki penghasilan sendiri.
2. Memberikan kontribusi dalam bidang ekonomi khususnya mengurangi angka
pengangguran
3. Memberikan inovasi baru

C. DETAIL PRODUK (bahan baku, proses, dan kapasitas)

Kata yoghurt berasal dari bahasa Turki yang artinya padat dan tebal. Yoghurt
adalah susu yang dibuat melalui proses fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susu
apa saja, termasuk susu kacang kedelai. Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan
asam laktat yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan
bau yang unik pada yoghurt (Buckle et al, 1987).
Yoghurt memiliki banyak manfaat, diantaranya adalah (Anonim B, 2012):
a. Meremajakan wajah

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

Yoghurt mengandung asam laktat, yang merupakan komponen penting untuk

pergantian kulit.
b. Pembersih yang ramah lingkungan
Asam laktat yang terkandung dalam yoghurt berfungsi menggerogoti kotoran
dan membuat perabotan dari kuningan berkilau.
c. Membantu pencernaan
Probiotik yang terkandung dalam yoghurt menyeimbangkan mikroflora dalam
usus dan dapat membantu pencernaan serta menjaga tubuh tetap sehat.
d. Menjaga jantung tetap sehat
Protein khusus dalam yoghurt dapat mengatur tekanan darah, kadar kalsium,
magnesium, potassium, dan menyebabkan efek penurun tekanan darah.
Yoghurt pada umumnya dibuat dari susu segar, susu ini dapat berupa susu cair
langsung, namun susu yang digunakan harus susu putih (Rocha, 2009). Pada proses
pembuatan produksi yang kami gunakan terbuat dari campuran susu skim dengan susu
nabati (susu kacang-kacangan) seperti kacang kedelai. Pada usaha ini kami membuat
yoghurt dalam berbagai varian bentuk , seperti es krim yoghurt, piza yoghurt, salad
yoghurt, roti yoghurt.
1. Minuman yoghurt yang kami sajikan berbeda dengan yang biasanya, dimana dibuat
menggunakan bahan baku dari susu kedelai, susu skim, gula pasir, starter, dan bahan
tambahan seperti essens dengan berbagai macam rasa. Proses pembuatan minuman
yoghurt yaitu merebus susu kedelai yang telah ditambah susu skim selama 20 menit,
sambil diaduk lakukan sterilisasi kurang lebih selama 30 menit dinginkan susu
kedelai yang telah disterilkan hingga suhu 45C, kemudian tambahkan gelatin selama
2 gram. Aduk hingga gelatin larut. pada suhu 35C, tambahkan starter kedalam susu
kedelai, inkubasi susu kedelai yang telah ditambahkan starter pada inkubator dengan
suhu 38C selama 4 jam. Yoghurt yang telah jadi dapat disimpan ke dalam lemari es
agar lebih tahan lama. Dalam sehari produksi minuman yoghurt sebanyak 4 gelas
dengan berbagai rasa. Modal untuk 1 gelas yoghurt sebesar Rp............ dan harga jual
sebesar Rp..........
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

2. Salad yoghurt merupakan sajian segar yang banyak mengandung kalsium

dan sangat pas untuk Anda yang ingin mererapkan hidup sehat. Dengan

bahan utama dari buah-buah segar yaitu strawberry, melon, apel, naga merah, anggur,
dan kiwi. Dan bahan untuk sausnya yaitu yoghurt, keju, dan susu kental manis. Proses
pembuatan Salad yoghurt yaitu mengupas buah dan mencuci hingga bersih serta
memotong dalam bentuk dadu yang kecil. Lalu mencampurkan saus yogurt, susu, dan
keju. mengaduk rata. menyajikan salad bersama sausnya. Dalam sehari produksi
Salad yoghurt sebanyak 3 porsi. Modal untuk 1 porsi salad yoghurt sebesar Rp............
dan harga jual sebesar Rp..........
3. Yoghurt Freeze. Yoghurt tidak hanya disajikan dalam bentuk minuman cair tetapi juga
dalam bentuk es selayaknya es krim. Penggemar es krim tidak perlu khawatir
mengenai aspek kesehatan yoghurt freeze ini karena dijamin sehat dan enak. Bahanbahan yang diperlukan: buah-buahan yang sudah dibekukan terlebih dahulu, madu,
yogurt (plain atau non-fat), air perasan lemon. Cara membuat yogurt freeze:
Campurkan semua bahan tadi, buah beku, madu, yogurt, dan air perasan lemon ke
dalam blender. Blend selama 5 menit hingga teksturnya menjadi creamy. Sajikan
yogurt freeze yang sudah jadi ke dalam kotak es krim dan simpan di kulkas.
Hidangkan kapan saja ketika butuh cemilan dingin. Yogurt freeze ini dapat disimpan
di dalam kulkas maksimal selama 1 bulan. Pastikan

buah tersebut harus beku

sebelum di-blend.

D. PASAR DAN STRATEGI PEMASARAN

1. Gambar Umum Pasar

Produk yang akan dipasarkan berupa olahan yoghurt dengan berbagai macam
bentuk dan varian rasa

Pemasaran dilakukan didaerah kampus dan sekitarnya

2. Target pemasaran (konsumen)

Target pemasaran (konsumen) pada kewirausahaan ini yaitu Mahasiswa, Dosen,
dan masyarakat sekitarnya. Sebab melihat dari wilayah pemasaran yang berada di
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

kampus dan sekitarnya. Dan juga masih minimnya usaha kuliner dari olahan yoghurt
di kota Palembang dan sekitarnya.
3. Target Penjualan
Untuk enterpreneur pemula, maka kami menargetkan penjualan untuk minuman
yoghurt 10 gelas/hari, frozen yoghurt 10 cup/hari, salad yoghurt 10 porsi/hari
4. Strategi Pemasaran
Diperlukan strategi pemasaran yang baik agar dapat menarik minat konsumen
membeli produk yang akan dijual, sehingga kami melakukan pemasaran melalui
berbagai macam cara. Dengan membuka stand penjualan di kampus yang letaknya
strategis seperti didekat kantin, dengan mempromosikan produk melalui media sosial
seperti BBM, facebook, twitter, instagram, path, line, blog, WA, serta melalui mulut
ke mulut dengan pamflet yang didesain semenarik mungkin. Pada pengemasan
produk ini kami juga membawa misi peduli lingkungan dengan mengurangi
penggunaan plastik. Untuk minuman yoghurt dan yoghurt freeze kami menggunakan
paper cup yang bahannya terbuat dari kertas yang lebih mudah terurai dibandingkan
plastik, untuk salad yoghurt kami menggunakan daun pisang. Selain ramah
lingkungan juga dapat menghemat biaya produksi. Setelah pemasaran disebarluaskan
maka besar harapan kami agar konsumen dapat menerima produk yang kami
kreasikan.

E. ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA

Pada usaha yang kami kreasikan dari bahan baku susu yang difermentasi ini
belum memiliki pegawai, dikarenakan jumlah anggota yang mencukupi untuk sebuah
wirausaha yang baru dimulai. Yaitu terdiri dari 5 orang anggota yang memiliki
peranan masing-masing pada pelaksanaannya. Dimana ada dua pembagian tugas
yaitu 2 orang dibagian produksi dan 3 orang dibagian pemasaran.

F. BIAYA PRODUKSI DAN KEBUTUHAN MODAL

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

1. Bahan Baku untuk Yoghurt Varian Rasa per Hari (10 cup @250 ml)

No
1
2
3
4
5
6
7
8
9

BAHAN
Susu kedelai
Susu skim indomilk plain
Starter bio kul
Gula pasir
Strawberry
Melon
Anggur
Goodtime/oreo
Kemasan paper cup 250 ml

VOLUME
2500 ml
125 gr
125 ml
125 gr
500 gram
750 gram
500 gram
1 bks @152,4 gr
10 cup
Total

BIAYA
Rp12000/L
Rp34000/400 gr
Rp26000/L
Rp7000/kg
Rp27000/kg
Rp7000/kg
Rp27000/kg
Rp8500
Rp710

JUMLAH
Rp30000
Rp10625
Rp3250
Rp875
Rp13500
Rp5250
Rp13500
Rp8500
Rp7100

KETERANGAN:
Varian strawberry 3 cup @250 ml
Varian melon 2 cup @250 ml
Varian anggur 2 cup@250 ml
Varian oreo 3 cup @250 ml
Biaya produksi dan bahan baku
Biaya produksi yoghurt strawberry per cup
No
BAHAN
VOLUME
1 Susu kedelai
250 ml
2 Susu skim indomilk plain
12,5 gr
3 Starter bio kul
12,5 ml
4 Gula pasir
12,5 gr
5 Strawberry
170 gram
6 Papper cup+tutup +sedotan
1 cup
TOTAL
Biaya produksi yoghurt melon per cup
No
BAHAN
VOLUME
1 Susu kedelai
250 ml
2 Susu skim indomilk plain
12,5 gr
3 Starter bio kul
12,5 ml
4 Gula pasir
12,5 gr
5 Melon
375 gram
6 Papper cup+tutup +sedotan
1 cup
TOTAL
Biaya produksi yoghurt anggur per cup

BIAYA
Rp12000/L
Rp34000/400 gr
Rp26000/L
Rp7000/kg
Rp27000/kg
Rp710

JUMLAH
Rp3000
Rp106,25
Rp325
Rp87,5
Rp4590
Rp710
Rp8818,75

BIAYA
Rp12000/L
Rp34000/400 gr
Rp26000/L
Rp7000/kg
Rp7000/kg
Rp710

JUMLAH
Rp3000
Rp106,25
Rp325
Rp87,5
Rp2625
Rp710
Rp6853,75

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

No
1
2
3
4
5
6

BAHAN
VOLUME
Susu kedelai
250 ml
Susu skim indomilk plain
12,5 gr
Starter bio kul
12,5 ml
Gula pasir
12,5 gr
Anggur
170 gram
Papper cup+tutup +sedotan
1 cup
TOTAL
Biaya produksi yoghurt oreo per cup
No
BAHAN
VOLUME
1 Susu kedelai
250 ml
2 Susu skim indomilk plain
12,5 gr
3 Starter bio kul
12,5 ml
4 Gula pasir
12,5 gr
5 Oreo
50,8 gr
6 Papper cup+tutup +sedotan
1 cup
TOTAL

No
1
2
3
4
Total

Rasa
Strawberry
Melon
Oreo
Anggur

Volume
3
2
3
2

BIAYA
Rp12000/L
Rp34000/400 gr
Rp26000/L
Rp7000/kg
Rp27000/kg
Rp710

JUMLAH
Rp3000
Rp106,25
Rp325
Rp87,5
Rp4590
Rp710
Rp8818,75

BIAYA
Rp12000/L
Rp34000/400 gr
Rp26000/L
Rp7000/kg
Rp8500/bungkus
Rp710

JUMLAH
Rp3000
Rp106,25
Rp325
Rp87,5
Rp2833,3
Rp710
Rp8818,75

Harga Satuan
8818,75
6813,75
8818,75
8818,75

Jumlah
26456,25
13707,5
26456,25
17637,5
84257,5

2. Biaya Bahan Baku untuk Salad Yoghurt per Hari (10 porsi @250 gram)
No
1
2
3
4
2
3
4
5
6
7
8
9

BAHAN
VOLUME
Susu kedelai
1000 ml
Susu skim indomilk plain
50 gram
Starter yoghurt bio kul
50 ml
Gula pasir
50 gram
Susu kental manis full cream
1 kaleng
Keju cheddar
1 kotak
Strawberry
500 gram
Anggur
500 gram
Melon
500 gram
Pir
500 gram
Apel
500 gram
Wadah (daun pisang)
10 lembar
Total
KETERANGAN:

BIAYA
Rp12000/L
Rp34000/400 gr
Rp26000/L
Rp7000/kg
Rp12000
Rp18000
Rp27000/kg
Rp27000/kg
Rp7000/kg
Rp13000/kg
Rp24000/kg
Rp1000

Biaya produksi dan bahan baku per porsi salad yoghurt @250gram
No
BAHAN
VOLUME
BIAYA

JUMLAH
Rp12000
Rp4250
Rp1300
Rp350
Rp12000
Rp18000
Rp13500
Rp13500
Rp3500
Rp6500
Rp12000
Rp1000
Rp97.900

JUMLAH

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

10

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Susu kedelai
Susu skim indomilk plain
Starter yoghurt bio kul
Gula pasir
Strawberry
Anggur
Melon
Pir
Apel
Wadah (daun pisang)

100 ml
5 gram
5 ml
5 gram
50 gram
50 gram
50 gram
50 gram
50 gram
1 lembar

Rp12000/L
Rp34000/400 gr
Rp26000/L
Rp7000/kg
Rp27000/kg
Rp27000/kg
Rp7000/kg
Rp13000/kg
Rp24000/kg
Rp1000

Total
Biaya produksi Rp6790 x 10 cup

Rp1200
Rp425
Rp130
Rp35
Rp1350
Rp1350
Rp350
Rp650
Rp1200
Rp100
Rp6790

= rp67900

3. Bahan Baku untuk Yoghurt Freeze per Hari (10 cup @100 ml)
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

BAHAN
Susu kedelai
Susu skim
Starter yoghurt bio kul
Gula pasir
Madu
Lemon
Strawberry
Melon
Anggur
Paper cup @100 ml

VOLUME
1000 ml
50 gram
50 ml
50 gram
1 botol@150 gr
250 gram
400 gram
1200 gram
400 gram
10 cup
Total

BIAYA
Rp12000/L
Rp34000/400 gr
Rp26000/L
Rp7000/kg
Rp16000
Rp8000/kg
Rp27000/kg
Rp7000/kg
Rp27000/kg
Rp350

JUMLAH
Rp12000
Rp4250
Rp1300
Rp350
Rp16000
Rp2000
Rp10800
Rp8400
Rp10800
Rp3500
Rp68000

KETERANGAN :
Varian rasa strawberry 2 cup @100 ml
Varian rasa melon 6 cup @100 ml
Varian rasa anggur 2 cup @100 ml
Biaya produksi yoghurt freeze/cup

Biaya produksi untuk 1 cup yoghurt freeze strawberry@100ml

No
1
2
3
4
5
6
7

BAHAN
Susu kedelai
Susu skim
Starter yoghurt bio kul
Gula pasir
Madu
Lemon
Strawberry

VOLUME
100 ml
5 gram
5 ml
5 gram
15 gr
25 gram
200 gram

BIAYA
Rp12000/L
Rp34000/400 gr
Rp26000/L
Rp7000/kg
Rp16000
Rp8000/kg
Rp27000/kg

JUMLAH
Rp1200
Rp425
Rp130
Rp35
Rp1600
Rp200
Rp5400

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

11

8 Paper cup @100 ml

1 cup

Rp350

Rp350
Rp9340

BIAYA
Rp12000/L
Rp34000/400 gr
Rp26000/L
Rp7000/kg
Rp16000
Rp8000/kg
Rp7000/kg
Rp350

JUMLAH
Rp1200
Rp425
Rp130
Rp35
Rp1600
Rp200
Rp1400
Rp350
Rp5340

Total
Biaya produksi untuk 1 cup yoghurt freeze melon @100ml
No
1
2
3
4
5
6
7
8

BAHAN
Susu kedelai
Susu skim
Starter yoghurt bio kul
Gula pasir
Madu
Lemon
Melon
Paper cup @100 ml

VOLUME
100 ml
5 gram
5 ml
5 gram
15 gr
25 gram
200 gram
1 cup
Total

Biaya produksi untuk 1 cup yoghurt freeze anggur @100ml

No
1
2
3
4
5
6
7
8

BAHAN
Susu kedelai
Susu skim
Starter yoghurt bio kul
Gula pasir
Madu
Lemon
Anggur
Paper cup @100 ml

No
1
2
3
Total

Rasa
Strawberry
Melon
Anggur

VOLUME
100 ml
5 gram
5 ml
5 gram
15 gr
25 gram
200 gram
1 cup
Total
Volume
3
2
3

BIAYA
Rp12000/L
Rp34000/400 gr
Rp26000/L
Rp7000/kg
Rp16000
Rp8000/kg
Rp27000/kg
Rp350

Harga Satuan
9340
5340
9340

JUMLAH
Rp1200
Rp425
Rp130
Rp35
Rp1600
Rp200
Rp5400
Rp350
Rp9340

Jumlah
18680
32040
18680
84257,5

Proyeksi Pendapatan
Modal
no
1
2
3
Total

Produk
Yoghurt varian rasa
Salad yoghurt
Yoghurt freeze

Modal per hari

84257,5
67900
69400

Modal per bulan

2190695
1765400
1804400
6146790

Pendapatan kotor
Harga jual

Pendapatan

Pendapatan

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

12

1 Yoghurt varian rasa

2 Salad yoghurt
3 Frozen yoghurt
Total

@12.000
@10.000
@12.000

per hari
120.000
100.000
120.000
340.000

per bulan
3120000
2600000
3120000
8840000

Biaya tambahan

G. KESIMPULAN

Palembang,

2015

Mengetahui
Peserta pelatihan

-----------------------------------NIM

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2015

13