ASAM AMINO

Asam amino berfungsi untuk meningkatkan kewaspadaan, mengurangi kesalahan, dan memacu
kegesitan pikiran.
Terdapat 2 asam amino !ang terbagi men"adi dua kelompok, asam amino non-enensial
dan asam amino esensial. #2 "enis asam amino non$enensial di produksi oleh tubuh.
Sedangkan % sisan!a, berupa asam amino esensial !ang harus didapatkan melalui makanan.
Fungsi Asam Amino antra lain :
#. &en!usun protein, termasuk en'im.
2. kerangka dasar se"umlah sen!awa penting dalam metabolisme (terutama )itamin,
hormon, dan asam nukleat*
+. pengikat logam penting !ang di perlukan dalam reaksi en'imatik (kofaktor*.
Asam amino di dapatkan dari sumber$sumber protein. &rotein adalah sen!awa organik !ang
terdiri dari satu atau lebih asam amino. &rotein !ang di dapatkan melalui makanan sehari$hari
di urai dalam pencernaan dalam bentuk asam amino.
Setiap sel hidup mengandung protein. &rotein sen!awa organik essensial bagi mahluk hidup
dan konsentrasin!a paling tinggi di dalam "aringan otot hewan. &rotein merupakan bahan
essensial !ang menun"ang kehidupan. ,ulit, tulang, otot, darah, hormon, en'im dan organ$
organ dalam semuan!a tersusun dari protein.
Asam Amino non-essensial !ang diproduksi tubuh antara lain-
1. Tirosin. pertama kali di temukan dalam ke"u. &ada manusia, asam amino ini tidak
bersifat esencial, tapi pembentukan!a menggunakan bahan baku fenilalanin oleh
en'im phehidroksilase. Menurut penelitian !ang dilakukan oleh institut penelitian
kesehatan /ingkungan Amerika Serikat tahun #0%%, tirosin berfungsi pula sebagia obat
stimulan dan penenang !ang eektif untuk meningkatkan kiner"a mental dan fisik di
bawah tekanan, tanpa efek samping. Tirosin terkandung dalam hati a!am, ke"u, alpukat,
pisang, ragi, ikan dan daging.
2. Sistein. sekalipun asam amino bukan esensial kandungan atom sistein hampir sama
dengan metionin. Sistein "uga di temukan pada bahan pangan seperti cabai, bawang
putih, bawang bombai, brokoli, ha)er, dan inti bulis gandum.
3. Serin. pertama kali di isolasi dari protein serat sutra pada tahun #%12.
4. Prolin. fungsi terpentingn!a di ketahui sebagai komponen protein.
5. Glisin. secara umu, protein itu sendiri tidak ban!ak mengandung glisin (kecuali pada
kolagen !ang mengandung glisin dari dua per tiga kandungann!a*. Tubuh manusia
memproduksi glisin dalam "umlah !ang mencukupi.
6. Asam glutamat. karena ion glutamat !ang dapat merangsang beberapa t!pe saraf !ang
ada pada lidah manusia, glutamat di manfaatkan dalam industri pen!edap rasa. 3alam
keseharian di dapati dalam bentuk garam turunan !ang di sebut sebagai monosodium
glutamat atau MS4.
7. Asam aspartat. sering pula di sebut aspartat. 5ungsin!a di ketahui sebagia pembangkit
neurotransmiter di otak dan saraf otot. Aspartat "uga dimungkinkan berperan dalam
da!a tahan terhadap kepenatan.
8. Ariginin; sekalipun bersifat non$esensial bagi manusia dan mamalia lain, tetapi
ariginin dapat di katakan sebagai asam amino setengah esensial karena produksin!a
sangat bergantung pada tingkat perkembangan dan kondisi kesehatan. &ada anak$anak,
ariginin sangatlah penting. &angan sumber utama ariginin ditemukan pada produk$
produk peternakan seperti daging, susu, telur, dan berbagai olahann!a. Sedangkan dari
produk tumbuhan, ariginin ban!ak ditemukan pada cokelat dan bi"i kacang tanah.
9. Alanin. ditemukan dalam bahan pangan bentuk lain seperti daging, ikan, susu, telur,
dan kacang$kacangan.
10.Histidin. bagi manusia, histidin merupakan asam amino !ang esensial bagi anak$anak.
11.Glutamin; merupakan asam amino !ang dikenal pula dengan sebutan asam glumatik.
Asam amino ini berfungsi sebagai bahan bakar otak !ang mengontrol kelebihan amonia
!ang terbentuk dalam tubuh akibat proses biokimia. Secara alami, glutamin di temukan
dalam gandum dan kedelai.
12.Asparagin. di perlukan oleh sistem saraf untuk men"aga kesetimbangan dan di
perlukan pula dalam transformasi asam amino. Asparagin di temukan pula pada daging
(segala macam sumber*, telur dan susu (serta produk turunan!a*.
Asam Amino esensial !ang tidak di produksi oleh tubuh, antara lain sebagai berikut-
#. Triptofan. merupakan asam amino esensial, ini merupakan beberapa sumber di
dapatkan dari karbonhidrat. Triptofan terdapat pada telur, daging, susu skim,pisang,
susu, dan ke"u.
2. Treonin: terdapat pada bahan pangan berupa susu, daging, ikan ,dan bici wi"en.
+. Metionin- bersifat esencial. Oleh sebab itu, harus di ambil dari bahan pangan. Sumber
utama metionin h6dala buah$buahan, daging (a!am, sapi, ikan,susu (susu murni,
beberapa "enis ke"u*, saturan (ba!am, bawang putih, "agung*, serta kacang$kacangan
(kapri, pistacio, kacang mete, kacang merah, tahu tempe*.
7. Lisin; terdapat dalam protein kedelai,bici polong$polongan, dan ikan. 8ata$rata
kebutuhan lisin per hari adalah #$#,2 g.
2. Leusin. ban!ak tersedia pada makanan !ang tinggi protein, seperti daging, susu, beras
merah dan kacang kedelai. &ada produk$produk susu kedelai "uga ban!ak di temui
kandungan leusin.
1. Isoleusin.
9. Fenilalanin. merupakan asm amino esensial !ang men"adi bahan baku bagi
pembentukan katekolamin. ,atekolamin ini di kenal sebagai peningkat kewaspadaan
penting bagi tranmisi impuls saraf. 5enilalamin terdapat pada daging a!am, sapai, ikan,
telur, dan kedelai.
%. Valin. terdapat pada produk$produk peternakan seperti daging, telar, susu dan ke"u.
Selain itu, asam amino esensial ini terdapat pada bici$bi"ian !ang mengandung min!ak
seperti kacang tanah, wi"en, dan gentil*.
:;O (World Health Organization) mengungkapkan bahwa protein !ang berasal dari hewan
seperti susu, daging, telur, ke"u, dan unggas mengandung asam amino dalam kadar !ang cukup.
Sedangkan protein !ang berada dalam kandungan sa!ur$sa!uran memiliki kadar !ang terbatas.
Ikan sebagai salah satu bahan pangan !ang sangat di butuhkan memiliki da!a cerna protein
!ang cukup tinggi !aitu sekitar 0<.
Protein yang dikandung ikan ternyata sudah dapat memenuhi dua pertiga kebutuhan
manusia.
,andungan protein pada ikan relatif cukup besar, sekitar #2$22< setiap # gram. Selain itu,
kandungan protein ikan terdiri dari berbagai asam amino !ang hampir seluruhn!a di butuhkan
oleh manusia.
Sehari$hari indi)idu biasa mengonsumsi berbagai "enis protein. &rotein !ang di dapatkan
melalui makanan terkadang masuk bersamaan dengan karbohidrat dan nutrisi lainn!a. =an!aka
ahli gi'i !ang men!arankan "ika anda menginginkan kondisi mental puncak, maka ada baikn!a
mengkonsumsi sepertiga protein terlebih dahulu sebelum memakan !ang lain.