Cara Membuat Telur Asin Mudah dan Cepat

Written By camie ayapoe on Friday, June 7, 2013 | 07:00

Belajar cara membuat telur asin yuk. Anda seorang penggemar telur asin? Suka makan telur
asin? Penasaran bagaimana cara membuat telur asin? hehehehe. Di warung nasi atau tempat
makan lainnya kita pasti sering menjumpai telur jenis ini. Telur asin adalah makanan khas yang
identik dengan Kota Brebes Jawa Tengah. Walaupun demikian telur asin sudah melalang buana
sampai ke seluruh penjuru Indonesia. rasanya yang khas membuat telur asin menjadi panganan
yang digemari banyak orang. Ok, dalam kesempatan kali ini yuk mari kita belajar bagaimana cara
membuat telur asin yang enak dan mantap.
Proses pembuatan telur asin sebenarnya merupakan proses pengawetan telur yang tujuannya untuk
mencegah masuknya bakteri pembusuk ke dalam telur. Proses ini juga bertujuan untuk mencegah
keluarnya air dari dalam telur. Pengawetan telur secara utuh bersama dengan kulitnya atau yang
biasa kita sebutkerabang dapat kita lakukan dengan berbagai cara. Salah satu proses yang biasa
digunakan antara lain :
1.
2.
3.
4.

Proses pendinginan
Proses pembungkusan kering
Proses pelapisan dengan minyak
Proses pencelupan dalam berbagai cairan.

Salah satu cara pengawetan telur yang lazim digunakan oleh masyarakat adalah dengan cara
mengolahnya menjadi telur asin. Proses pengawetan dengan metode Telor Asin mudah
dipraktekkan dan tidak memerlukan biaya yang mahal karena dengan peralatan yang minim kita
sudah bisa mengawetkan telur. Ada tiga cara pembuatan telur asin yaitu :

Telur asin dengan menggunakan adonan garam berbentuk padat atau kering
Telur asin dengan menggunakan adonan garam ditambah ekstrak daun teh
Telur asin dengan menggunakan adonan garam, dan kemudian direndam dalam ekstrak
atau cairan teh.

Sebelum kita memulai proses pembuatan telur asin terlebih dahulu kita harus mempersiapkan
bahan dan alat pembuatan telur asin sebagai berikut :
1. Telur bebek dengan kualitas nomor wahid, hal ini bertujuan agar telur asin yang kita hasilkan
bermutu bagus dan rasa yang enak.
2. Abu gosok atau bubuk batu bata merah kurang lebih 1 liter
3. Garam dapur Kg
4. Larutan daun teh (jika diperlukan), untuk catatan 50 gram teh digunakan untuk/per 3 liter air
5. Air bersih secukupnya
Sedangkan untuk alat-alat yang harus kita persiapkan antara lain
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Ember plastik ukuran sedang (disesuaikan dengan jumlah telur asin yang akan kita buat)
Kuali tanah atau panci
Kompor atau alat pemanas lainnya
Alat pengaduk
Toples atau media lainya yang berfungsi untuk tempat penyimpan telur
Lap kain secukupnya

Ok, sekarang kita masuk ke dalam cara pembuatan telur asin. Tahap-tahap pembuatan telur asin
tidaklah serumit yang kita bayangkan, dengan langkah-langkah sederhana seperti dibawah ini saya
jamin Anda sudah bisa membuat telur asin. Berikut langkah-langkah membuat telur asin :
1. Ambillah telur dengan kualitas nomor wahid yang sebelumnya sudah Anda persiapkan
(kualitas nomor wahid disini diartikan telur tersebut tidak retak atau busuk)
2. Bersihkan telur terlebih dahulu dengan air. Jika ada kotoran yang membandelAnda bisa
menggunakan air hangat.
3. Setelah bersih dari kotoran, keringkan telur tersebut dengan menggunakan kain lap
4. Amplas seluruh permukaan telur agar pori-porinya terbuka
5. Buatlah adonan yang berfungsi untuk mengasinkan telur yang terdiri dari campuran abu
gosok dan garam. Gunakan perbandingan yang sama (1:1), misal abu gosok 1 kg dan
garam 1 kg. Jika tidak ada abu gosok, anda dapat menggunakan adonan yang terbuat dari
campuran bubuk bata merah dan garam
6. Tuangkan sedikit air ke dalam adonan pengasin tersebut, aduk sampai adonan tersebut
berbentuk pasta
7. Kemudian bungkus telur dengan adonan pengasin satu persatu secara merata. Usahakan
seluruh permukaan telur terbungkus dengan adonan kira-kira setebal 1~2 mm atau
secukupnya
8. Setelah semua telur terbungkus adonan secara rata, simpan telur dalam kuali tanah atau
ember plastik kurang lebih selama 15 - 20 hari. Usahakan agar telur tidak pecah, simpan di
tempat yang bersih dan terbuka;
9. Setelah proses penyimpanan telur seperti langkah no 7 selesai, bersihkan telur dari adonan
pengasin kemudian rendam telur dalam larutan teh selama kurang lebih 8 hari.
10. Setelah 8 hari, telur sudah bisa direbus dan siap untuk disantap.
Bagaimana mudah bukan? Telur asin-telur asin yang sudah berhasil Anda buat kini siap untuk
direbus atau dipasarkan. Saya jamin akan banyak sekali warung yang mau menampung kreasi telur

asin buatan Anda. Jika berminat dan mau mencoba, saya jamin Anda bisa menjadi pengusaha
sukses telur asin. hehehe, kalau sudah sukses jadi juragan telur asin jangan lupa sama saya yah ....
:). Demikian artikel mengenai cara membuat telur asin, semoga bermanfaat bagi anda.